Tuesday, March 19, 2013

LÀM DỒI XẢ

                                        BY MYLE1, CAFÉ MOKKA



Ảnh trên NET



Vật liêu :
  
-5 cup thịt xay ( 7phần thịt 3 phần m ,khi chiên miếng dồi sẽ không bị khô )
-1 cup sả xay
-5 tép tỏi bằm
-5 củ hành tím bằm
-1 tsp muối
-5 tsp bột nêm
-1 tsp tiêu sọ để nguyên hột
-1 tsp tiêu sọ xay
-Phèo tươi. Nếu không có thì thế bằng Casings ( để làm sausage)


Cách làm :
Trộn tất cả vật liệu kể trên, trừ Phèo tươi. Đem cất vô tủ lạnh.
Nều dùng phèo tươi nhđừng bỏ qua công đoạn làm sạch .(Vắt ráo ứơp bơm vô ruột 5tbsp rượu thơm (mai quế lộ-rượu ấp xanh để làm lạp xưởng cũng được) khoảng 30' sau đó vuốt cho hết nước trong ruột.)
Nếu dùng casing mua ở chợ Mỹ thì dùng vòi nước cho nước vào bên trong rửa cho bớt muối .
 

Ảnh trên NET
Dùng quặng ( cái phểu ) gắn vô phèo (hoặc casing ) nhồi hổn họp thịt vô., cột lại từng khúc như trong hình : Nhớ dùng cây tăm đâm vài l .. ở phần ruột vừa nhồi xong để ra bớt hơi, khi chiên khỏi bị n làm văng dầu.




Bắt nồi nước sôi , đem luộc. Sau khi luộc 30' vớt ra màu thay đổi 
Bây giờ có thể cất vô tủ lạnh. Khi ăn hãy lấy ra chiên. 
Nổi lửa lên chiên khoảng 5 phút. Lửa mediumlà vừa.
QN thấy , có người làm mắm ruốt ớt, ti , đường.. nặn chanh thật chua, chấm dồi vào ăn thy rất ngon, thêm hương v cho miếng dồi. Bạn nào muốn ăn thử kiểu này?
Vy là xong.  Sẳn sàng để nhu. Hoặc cắt khúc cho vô cháo lòng. 
Chúc các bạn thành công với món Dồi Xả hấp dn và ngon miệng
Bạn đọc chuyển tiếp.    _____________________________
______________________________________________ 

6 comments:

  1. Dồi xả chị làm nhìn bóng bẩy ,ngon quá

    Nhờ chị Gaumisa dẫn đường cho em mò vô được nhà chị , nãy gìờ em ẩn trú truy tìm mấy món ăn của chị làm....tòn mấy món trúng tim đen của em ko

    Ngon và hấp dẫn ghê

    Cho em ăn vạ ở đây mổi ngày nha chị QN , hihi
    À, chị cho em rinh ct bánh bèo QN về làm thử nha, thấy chị có bí quyết cho chút bột nếp, hay quá, chắc ngon hơn hả chị?....em sẽ trả bài cô giáo sau
    Em

    Mulan ( bên LXMN)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chào Mulan.
      Hân hạnh lắm khi có em ghé thăm nhà. Cũng giống như em, từ ngày có internet chị em mình đâm giỏi ra, học hỏi, trao đỗi được nhiểu thứ, trong đó có những món ăn làm ấm bếp gia đình. Hôm nọ học của Mulan món "nem nướng nem lụi". Wow! biết tiếng Mulan nhưng chưa có dịp làm quen .. Nhân dịp này QN gởi lời cám ơn em về món nem ngon làm ra cả nhà QN rất thích .

      Mới ghé qua thăm bếp của nhà em, Có mấy món QN chấm (mút) sẽ học từ từ, biết món gì QN thích nhất không? mòn BÁNH BỘT LỌC EXPRESS, và món CHÈ BAMBU, Chắc QN sẽ thực hành khẩn cấp vì nhìn hình thấy hấp dẫn làm thèm quá .
      Về bánh bèo, với QN thấy có bột nếp làm bột xốp dẻo rất ngon. Nói vậy chứ cũng tùy khẫu vị từng người, gia giảm theo ý mình thích vậy thôi.
      Cám ơn em và cả Gaumisa nữa, Những người bạn online thật dễ thương. Chúc vui
      QN11

      Delete
  2. Oh vậy hả chị..hi thanks chị

    À, cái nhà chị ghé qua đó là nhà lá tạm của em thôi chị, chứ nhà thiệt của em nó ở đây , em luyện chảo ở đây ko à :)

    Đây là biệt thự đồ sộ của em

    http://my.opera.com/kimchiyee/blog/

    Chị có rãnh ghé qua uống chà chơi hhehe

    ReplyDelete
  3. Hi. MuLan .
    QN có ghé
    http://my.opera.com/kimchiyee/blog/ Đúng là biệt thự sân vườn đồ sộ, thấy một dãy những tên món ăn hấp dẫn quá, nhưng sao click vô link không đưọc. Không hiểu QN có cần phải mở Acc để Login không?? Đừng cười QN hai lúa nghen ..
    Mến ./QN

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi chị QN

      Dạ đúng là phải singin mới vô được vì em ko có để publish...chị thông cãm cho ML hen hhìi

      Delete
    2. OK! qn sẽ đăng ký vào học hỏi, chia xẻ kinh nghiệm nấu nướng ở trang nhà của em.
      Thân mến ./

      Delete