Thursday, May 30, 2013

Cá thu kho lá gừng.

 Quinhon11  


Ảnh trên NET


 Nguyên liêu:

-  Cá thu: 3 lát không dày lắm, (chừng 3 phân.)

-  Lá gừng: 1 nhánh
-  Gừng củ: 1 củ
-  Tiêu xay:1 muỗng cà-phê
-  Nước sôi 
-  Nước mắm
-  Bột nêm ( có thể thay thế 2 muỗng cà phê - đường)
-  Ớt
-  chút nước màu cho cá nhìn đẹp  ( hoặc nước trà màu đậm )


Cách Kho.

Cá thu chọn phần thân, Kinh nghiệm thịt cá  màu trắng đục ngon ngọt hơn loại cá thu có thịt trong xanh, 
Khoanh cá cắt ra nhìn phần xương bên trong chảy tiết đỏ là cá thu tươi. 
rửa sạch qua nước muối, lau khô cho vào nồi. 
Đổ 1 chén nước mắm, vào ướp khoảng 2giờ.
Cho gừng, nước trà tươi ( có thể dùng nước màu ) vào nồi. Xếp cá thu lên trên.

 Rắc tiêu xay, cho lá gừng đã cắt khúc nhỏ  lên trên mặt cá. 
Cho chỗ nước mắm ướp cá vào nồi.
Thêm 1 quả ớt thìa., ( hoặc ớt bột miếng lớn ) .
Đổ nước sôi ngập cá ( nước sôi ngon hơn nước lạnh).
 Bắc lên bếp,đun sôi, hạ lửa nhỏ đun trong khoảng 1h hoặc cho đến khi nước cá kho cạn, chỉ  còn sền sệt trong nồi

Cá thu kho kiểu này có màu cánh gián, thơm lựng mùi gừng, vị cay của ớt và tiêu. Có vị thơm ngọt ... còn mùi cá thu.
Nếu nhà không có sẳn rau, có thể ăn kèm với dưa leo. Hoặc trong vườn có quả cà chua nào đang hườm hườm, hái vào cắt lát mỏng chấm nước kho cá là hết cơm đấy .

Quinhon11  __________________________________ 
______________________________________________

3 comments:

  1. Hello QN.
    Cám ơn bạn đã post bài này.
    Sáng nay đọc dược món cá thu kho của bạn làm mình thèm qúa, chiều nay đi làm về sẽ nấu món này. Cá thu và gừng thì có sẵn nhưng không có lá gừng, thôi kệ thiếu lá gừng chắc cũng ngon rồi.
    Trong sân sau nhà mình bây giờ cũng có sẳn các loại rau sống rồi, vậy là chiều nay sẽ được thưỏng thức một món cá kho thơm lừng rồi. Hihihihi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hanna ơi! Kho cá chưa? thành quả thế nào , ngon không??

      Delete
  2. Hello QN. Mình nói là làm liền đó bạn hiền ah. Nhà chỉ co 2 người nên kho chỉ 2 lát cá thu, mình bớt lại nước mắm nhưng các gia vi khác không bớt nên cay quá chừng, ông xã xệ thích ăn cá nên dù cay vẫn gồng mình mà ăn. Ngon lắm, lần sau néu kho nữa sẽ bớt lại gia vị, mùa này nhà nhiều rau lắm nên tha hồ ăn, chiều hôm qua mình làm món gỏi cuốn với rau tươi rất là ngon, cám ơn bạn nhiều/Mến

    ReplyDelete