Plump sauce tự chế

Lê Nguyên

Hình minh hoạ trên NET

Vô tình đi lạc vào nhà chị, thật ấm áp thân tình. Học được nhiều điều mới lạ nên cũng mạo muội múa riều qua mắt thợ, chia sẻ món plump sauce tự chế.


Đọc bài này mới nhận ra tương Cự Đà/ tương bắc giống như sầu riêng. Biết ăn thì thơm, nếu không thì thối.

Miso Nhật ăn với cơm gạo lức cũng ngon (khi đói,làm biếng, healthy).

Khi mận đỏ/ red plum trúng mùa bán rẻ mua về nấu cho ít nước cho thật mềm, lọc bỏ hạt xong nấu tiếp với đường, gần được thì cho nước cốt chanh vào nêm nếm cho vừa theo ý mình, tắt bếp để nguội. Để vào những hộp 'food to go' nhỏ, để ngăn đá.

* Liều lượng đường tuỳ mình thích ngọt nhiều, ngọt ít.
Khi cô cho đặc, nên dùng nồi đáy dày để không bị cháy khét. Nếu thích có thế cho ít quế vô.

**Dùng Plum sauce này trộn với miso ăn gỏi cuốn, bò bía ...thì thật tuyệt vời.

*Nấu plum sauce với ít nước, cho ít bột năng/ corn flour cho sệt, để nguội bớt rồi cho miso từ từ vào nêm đến khi vừa ăn (mặn, ngọt, chua) là được. 
 Miso không nên nấu nhiều làm mất hết những vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hoá (beneficial bacteria & enzymes).

*Plumsauce có thể pha nước uống, icecream topping, phết bánh mì (không có pectin nên hơi loãng)

Hình trên blog nhà chị có phải Moringa không? Hoa và lá rất giống.

Lê Nguyên

___________________________________________