Biệt thự lầu chú Hoả.. Chỉ còn là nỗi nhớ

Biệt thự Lầu chú Hoả được xây dựng từ đầu thế kỉ XX mang đậm kiến trúc Pháp tọa lạc tại thị trấn Long Hải, huyện Long Điền, tỉnh BRVT. 

Công trình được chụp bằng Flycam toát lên vẻ đẹp đơn sơ nhưng sang trọng, cổ điển nhưng không lỗi thời.

Chú Hoả tên thật là Huỳnh Văn Hoa, là một doanh nhân người Việt gốc Hoa thuộc top Tứ đại Phú Hộ của Sài Gòn xưa. 

Tòa nhà nằm chễm chệ ở một vị trí đắc địa của thị trấn Long Hải, hàng chục thập kỉ trôi qua nhưng khó có công trình kiến trúc xung quanh nào có thể vượt biệt thự chú Hoả về sự thiết kế cổ điển này. 

Xung quanh biệt thự chú Hoả, người dân cũng kể những câu chuyện ma quái và tâm linh, có lẽ vì thế mà ít có doanh nghiệp nào có thể khai thác được dịch vụ du lịch tại tòa nhà đã bỏ hoang hàng chục thập kỉ này.

Đỗ tam quốc  SƯU TẦM

__________________

LẨU GÀ LÁ É

Cách nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị với hướng dẫn chi tiết

• Nguyên liệu
• - 1 con gà ta nặng 1,5-1,6kg 
• - 300g lá é
• - 50g lá giang
• - 5-6 quả ớt hiểm (ớt xiêm xanh)
• - 500g măng củ
• - 1,5kg bún ăn kèm
• - 3-4 nhánh sả
• - 3 củ hành khô
• - 1 đốt gừng
• Gia vị:
• Muối, bột ngọt, đường trắng, đường phèn, tiêu xay
• Lưu ý:
• 

  lá giang có vị chua nên khi dùng, bạn cần điều chỉnh số lượng phù hợp.

  Ớt hiểm, hay còn gọi là ớt hiểm xanh, ớt xiêm xanh. 

  Ngoài những nguyên liệu trên, nhiều nơi khi nấu lẩu  gà lá é còn cho thêm nấm bào ngư, nấm đông cô...

  Cách chế biến
  1- Sơ chế thịt gà: Dùng muối hạt bóp kỹ bên ngoài da gà và bên trong thịt gà, sau đó rửa sạch và để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn

• 

  Muối, ớt, lá é giả nhỏ

  

  Gà chặt miếng

• Để gà đậm vị và thơm, sau khi chặt gà, bạn cho thịt gà vào tô lớn. Cho khoảng 10 lá é, 1 thìa canh muối hạt, 4-5 quả ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp này vào tô thịt gà để ướp. Cùng với đó, bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị khoảng 30 phút.
• 
  
  
• 
  2- chuẩn bị gia vị

  - Lá é nhặt lấy những ngọn lá non. Cuống bạn đừng vội bỏ đi, mà chọn lấy những cuống già, vặt hết lá sau đó rửa sạch và bó gọn lại (~20-30g). Phần cuống này sẽ cho vào nồi ninh nước lẩu để có hương vị đặc trưng.

  Lá é sau khi nhặt sạch, đem đi rửa và ngâm qua nước muối loãng khoảng 3-4 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước

• -  Lá giang dùng để tạo vị chua dịu và thanh cho nước dùng lẩu. Nhặt Lá giang lấy phần lá, ngâm rửa sạch sẽ, để ráo nước rồi vò nhẹ.

• 

  Lá giang

  - Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc ngắn dài khoảng 2cm.

• - Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. 

  - Gừng cắt lát, băm nhỏ

  Nhiều người vẫn nghĩ nguồn gốc của món lẩu  gà lá é là từ Đà Lạt. Tuy nhiên, đây là món ăn gắn liền với ẩm thực của vùng đất Tuy Hòa, Phú Yên. Có lẽ khi lên xứ sở mù sương, trong khung cảnh lãng mạn và khí hậu se lạnh, hương vị thơm nồng của món lẩu  gà lá é khiến cho thực khách cảm thấy ngon và hợp vị, từ đó gây ấn tượng mạnh hơn.

• - Bún chần nước sôi để khử vị chua, cho ra rổ để ráo nước.

• 
  - Măng củ rửa sạch, cắt thành lát mỏng cho vào nồi, đổ nước ngập măng, thêm 1 ít muối hạt rồi mang đi luộc. Để măng sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, bỏ nước luộc măng đi. Rửa lại măng rồi đem luộc lần 2. Măng luộc xong, rửa sạch lại lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước.
• 4-  chế biến thành phẩm
• Cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, sả, gừng. Sau đó cho thịt gà vào.

• 

  

  Xào đến khi thịt gà săn lại thì cho nước vào để nấu nước lẩu. Thường thì nước lẩu dành cho 4-5 người ăn khoảng 3,5- 4 lít nước.
  Khi thịt gà đã chín, lúc này cho mới cho măng, 6-7 quả ớt hiểm, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút.

  Mẹo: Cho măng vào sau để măng được giòn, mùi măng cũng không át đi vị của lá é.
• 
  Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có muối, bột ngọt, 1 ít nước mắm để dậy mùi thơm và không thể thiếu ít đường phèn.
• Khi nước lẩu bùng sôi lại, bạn tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng. Khi ăn, bật bếp lẩu sôi nhẹ, nhúng lá é và ăn cùng thịt gà.
• Lẩu gà lá é rất thơm, đó là mùi thơm đặc trưng của lá é. Nước dùng lẩu ngọt, thoảng vị chua dịu của lá giang và có chút cay nồng của ớt hiểm. Thịt gà được ướp kỹ nên vừa thơm, vị lại đậm đà.
• Đặc biệt, khi dùng lẩu gà lá é, bạn chấm thịt gà cùng với muối tiêu ớt hiểm lá é rất ngon và vô cùng hấp dẫn
• Cách làm muối ớt lá é

• 

  

  
  
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Cho 3 thìa canh muối hạt, giã nhỏ rồi đem rang khô lên. Ở ngoài, bạn cho khoảng 5-6 lá é, 3-4 quả ớt hiểm, đem giã nhuyễn. Khi muối đã khô, cho lá é và ớt hiểm vào, rang đến khi lá é cũng khô ráo là được. 

• Cho hỗn hợp muối này ra bát, trộn thêm cùng với 1/2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh tiêu xay. Khi ăn, vắt nước cốt chanh vào.

  Thông tin thêm
  Lá é là 1 loại  rau gia vị, thuộc loài húng quế và có nhiều tên gọi khác nhau như é trắng, húng trắng, húng quế lông... Lá é có màu xanh trắng nhạt, thân và lá đều có lông nhỏ. Lá é có mùi thơm rất đặc trưng, vừa giống húng quế vừa có chút mùi hương của sả. Vị của lá é hơi cay, có tính ấm. Nên khi nấu, cần điều chỉnh lượng lá phù hợp, tránh nước dùng bị nồng quá.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu, cho phần cuống lá é vào, nấu thêm khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm.
• Cúc Nguyễn -  https://cookbeo.com/recipes/lau-ga-la-e 

_______________________

Pleiku ngày nay …

 Mỹ Phạm

Pleiku ngày nay không còn như Pleiku của Vũ Hữu Định hơn 40 năm trước!

"Đi dăm phút đã về chốn cũ"  mình cứ mường tượng một Pleiku nhỏ bé, buồn hiu với một con phố chính..

 Ngày ấy cái thành phố buồn này là nơi đầy lính tráng với nhiều binh chủng, nơi đặt Bộ Tư Lịnh Quân Khu 2. 

 Những đia danh Pleime, Đức Cơ, Tân Cảnh..thuộc cao nguyên đã là những cái tên gây nhức nhối! Nhất là cuộc triệt thoái kinh hoàng trên đường 7 năm 75.

 Bài hát này đã làm dịu phần nào sự ác liệt của chiến tranh mà vùng đất này phải gánh chịu.

Chỉ có chưa tới hai ngày ở Pleiku nên tớ không biết gì nhiều hơn là bây giờ thành phố đã phát triển nhiều, không thể nào "đi dăm phút..." được. Những con đường dài rộng, phố xá, hàng quán cũng không khác gì những thành phố khác. Nghe giọng nói có thể đoán phần lớn người dân là từ các tỉnh miền trung lên lập nghiệp.

 Dĩ nhiên là không có quán cafe nào mở bài hát trứ danh đó, một bài hát đã in sâu vào tâm thức của những người nay đã gần 60.

Pleiku không làm tớ tương tư như Đalat trước đây nhưng giờ đây, ngồi nhớ lại những lúc "đi lên đi xuống" cái thành phố nổi tiếng này, tớ cứ hình dung ra một thành phố ''đầy sương, phố xá không xa nên phố tình thân...

thành phố của những người lính đã không còn chiến đấu..

Nhà thơ Vũ Hữu Định và nhạc sỹ Phạm Duy đã không còn, Pleiku cũng không còn nhỏ, buồn..

 Lòng bỗng bâng khuâng..

Mỹ phạm (https://www.facebook.com/my.pham.9279)

July 24-2013

__________________

Hạ Sang Nắng Cháy Da Người

 Hạ Anh

Hạanh.07.2024

_________________________

Khuyên.. luôn rút dây nguồn tivi trong khách sạn khi nhận phòng..

Việc rút dây nguồn tivi ngay khi nhận phòng khách sạn sẽ mang lại lợi ích nhất định.

Khi đi công tác hay đi du lịch, việc thuê phòng khách sạn, nhà nghỉ để ngủ qua đêm đã trở thành việc quen thuộc đối với nhiều người. Khi ở những nơi xa lạ như vậy, chúng ta cần cẩn trọng trong khâu kiểm tra an toàn để tránh các tình huống đáng tiếc xảy ra.

NHỮNG TÂM HỒN HOẢNG SỢ SAU BÃO

Hao Đuc Nguyen 

Hôm qua, ngồi đọc báo các nước nói về bão ở Houston. Rồi lên mạng đọc các tút ngườ ta phàn nàn về điện đóm, buôn bán, nóng, và những … cơn bão sắp diễn ra trong thời gian tới. Rồi bà con í ới gọi nhau chuẩn bị lực lượng phòng chống bão lụt: Trữ thức ăn, mua nến, tích nước, đèn pin, các vật dụng và dĩ nhiên không thể nào thiếu máy phát điện để khỏi nóng.

Thuốc trị tiểu đường và giảm cân có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh mù mắt

 

Một nghiên cứu mới công bố hôm thứ Tư trên tạp chí y khoa JAMA Ophthalmology cho thấy những người dùng thuốc semaglutide (thương hiệu là Ozempic hoặc Wegovy) có thể có nguy cơ cao hơn mắc một bệnh mù mắt ít gặp.

Semaglutide và Nguy Cơ NAION
Semaglutide là một loại thuốc trị tiểu đường và béo phì.