Thursday, May 24, 2018

Chim cút ướp gia vị chiên dòn

This recipe by Chef Luke Nguyen - from the show Chefs Christmas 2009.



 ** Nguyên liệu  :

-  6 Quails
-   1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng, tố
-  2 dưa chuột
-  1 trái Cà chua
-  1 bó Cải xà lách xoong ( xà lách thường cũng được)
-  2 muỗng canh Nước cốt chanh
-  dầu để chiên

** gia vị để ướp chim cút.

-  1/2 muỗng cà phê bột Gừng,
-  1 muỗng cà phê  hắc xì dầu ( dark thick soy)
-  1 muỗng canh Nước tương ( xì dầu)
-  1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
-  2 muỗng cà phê muối
-  2 tai sao hồi
-  2 muỗng cà phê đường
-  1 1/2 muỗng cà phê cooking wine
- 125 ml nước lạnh

Cách chế biến.

1)  Kết hợp các thành phần gia vị ướp với nhau trong một cái bát lớn và trộn đều.
Chim cút cắt một đường  dọc theo xương ngực , banh dẹt phẳng con chim ra để dễ thấm gia vị.  Rửa sạch lại nào dưới nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Cho chim vào tô gia vị để ướp và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ

2)  Cho dầu vào nồi hoặc chảo lớn . Dầu đun nóng đến 180 độ C trong lữa lớn. lấy chim cút đã ướp trước đây, gạt bỏ những gia vị còn dính trên mình chim,  và lau khô chim với khăn giấy.

Sau đó chiên chim cút trong 5 phút, hoặc cho đến khi sắc nét và vàng.

Vớt chim ra, để trên giá cho ráo dầu,  sau đó để lên khăn giấy cho hút hết dầu còn lại.
Đem chim chặt thành miếng nhỏ theo ý thích

3. Món thịt chim này, ăn kèm với cà chua, dưa chuột và cải xoong, Làm một chén muối tiêu chanh, khi ăn, chấm thịt chim vào cho thêm mặn mà hương vị.


QN11 chuyển ngữ

____________________________

Wednesday, May 23, 2018

Thit ba chỉ kho xơ mít

Mùa này chợ bán mít nhiều và rẻ, còn ngon hay không thì tùy hên xui may rủi chứ cái này không dám bảo đảm. Tuy nhiên dùng sơ mít kho thịt là một món ăn cũng tạm gọi là lạ miệng. Mà không biết chừng với phong trào "đặt sản" ở VN hiện giờ, biết đâu món xơ mít này sẽ có ngày trở thành món ăn quí (mà không hiếm!). QN11


Image result for xơ mít pictures



Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ  – 300g

Tuesday, May 22, 2018

Xơ mít muối chua

 Tạ Phong Tần




Tôi lên Sài Gòn học mới biết mít cũng có nhiều loại: Mít nghệ, mít dừa, mít tố nữ. Trường Ðại học Luật lúc đó ngay chân cầu Bình Triệu (Thủ Ðức), giáp ranh với Bình Dương, Ðồng Nai, Tây Ninh. Ðến mùa mít thì mít từ các tỉnh đó được xe chở tới đổ đống hai bên vệ đường để nhà vườn bán cho người qua lại, đống nào đống nấy bự như cái núi, trái mít nào cũng bự như cái bao cát, mà giá bán thì rẻ ơi là rẻ. Nhờ vậy, tôi mới được mấy đứa bạn học quê miền Ðông Nam Sài Gòn “chỉ giáo” cho “bài học vỡ lòng” về các loại mít và cách lựa mít sao cho ngon, loại nào ngon nhứt, loại nào ngon nhì, loại nào hạng bét. Chẳng phải bọn nó tử tế gì mà “chỉ giáo” cho tôi, mà bọn nó muốn tôi làm “đồng bọn”, đứa tung hỏa mù, đứa cản địa, đứa chôm chĩa mít. Tụi nó nói: “Ở đây bày đặt bán, chớ ở quê tao mít toàn xẻ ra liệng cho bò ăn chớ có ma nào ăn”. Tôi hỏi “Sao không ăn, bỏ uổng dị?”, nó nói “Nhiều quá ăn gì nổi mà ăn”.

Monday, May 21, 2018

Hoa trái vườn nhà QN - 2018

Quinhon11



Sau một trận mưa tầm tả từ chiều đến suốt đêm  qua, sáng sớm thứ hai thức dậy thấy không khí thật trong lành, cây cỏ xinh tươi bắt mắt. Thế là mình chụp ít hình post lên để cùng thưởng thức. Tuy nhiên trời còn mù nên hình chụp không được rõ.

Sunday, May 20, 2018

Friday, May 18, 2018

HÀNH HƯƠNG ĐẾN “NÓC NHÀ THẾ GIỚI”

Bài và ảnh: ĐỨC TUẤN – HOA MINH

có một câu cửa miệng mà người Tây Tạng thường dùng để cảnh cáo nhau "Hãy coi chừng, kiếp sau của anh có thể đến trước ngày mai."

Câu nói thật ấn tượng và đầy đủ ý nghĩa, tôi lên mạng tìm thêm và tình cờ, có bài viết của anh Đức Tuấn đăng trên đó nên xin share lại để mọi người đọc thêm và tìm xem lại "Mê Kông Ký Sự".


HÀNH HƯƠNG ĐẾN “NÓC NHÀ THẾ GIỚI”

Tiếng nhạc dập dìu trong chiếc xe chật chội đung đưa lấn dần vào với mảnh đất Tây Tạng. Hai bên đường giờ đã trải dài những cánh đồng cỏ, những dẫy núi quanh năm tuyết phủ mờ xa, bầu trời trong vắt phản chiếu mạt hồ phẳng lặng và đàn bò Yak với bộ lông cùng chiếc đuôi dài lết phết nhẩn nha. Có cảm giác cả trời và đất đều đang tụ hội về đây, đường chân trời xa tít tắp.

Đỉnh thiêng của người Tạng



Thursday, May 17, 2018

Ngày lại ngày...

Lê Huy
* Trích ĐS CHS LTQN 2017


(ảnh Internet)
Ông Tám khẽ trở mình, ngái ngủ, nhỏm đầu lên, hé mắt dòm đồng hồ. Mới gần bốn giờ sáng, ông nằm lại, “nướng” thêm chút nữa.

Cái tuổi thất thập - nhưng vào thời đại không còn “cổ lai hy” này - không cho ông ngủ lâu thêm nữa, cho nên ông Tám vẫn phải nằm thinh nhắm mắt mà chờ sáng. Ông thở dài. Ông giữ không gây tiếng động cho dù nho nhỏ thôi để bà Tám nằm giường kế bên được ngon giấc.

Wednesday, May 16, 2018

TUYẾT GIÁP

雪蛤 (Tuyết cáp)
Thuật "Hồi xuân" bằng món ăn tuyết giáp của các "bà hoàng" Trung Hoa xưa.



Tuyết giáp là lớp màng nhầy trong buồng trứng của con nhái tuyết cái - loài động vật sống ở vùng phía Bắc Trung Quốc như Hắc Long Giang, Liêu Ninh, Cát Lâm…
Loài nhái này có lớp da màu xanh lá cây, sống hoang dã trong núi rừng lạnh giá nên còn được gọi là nhái rừng. Từ xa xưa, tuyết giáp đã là vị thuốc quý được các hoàng hậu, phi tần, mỹ nữ trong chốn hậu cung ưa dùng bởi công dụng làm đẹp, bồi bổ khí huyết, duy trì tuổi thanh xuân - những điều kiện vô cùng quan trọng để quyến rũ và giữ chân các đấng quân vương đa tình luôn ham mê "của lạ".

Tuesday, May 15, 2018

Tình yêu vụng trộm

LS Anh Thư

Cái liếc mắt đưa tình tinh nghịch. Những cử chỉ săn sóc kín đáo dành cho nhau trong đám đông. “Em lúc nào cũng muốn đến để gặp anh nhưng  không tìm ra lý do chính đáng”. Ngôn ngữ tình da diết và đầy lãng mạn nên thơ của họ với nhau… Đó là cuộc tình muộn của một cặp tình nhân đã làm tôi thầm cảm phục dù ngay từ đầu mối tình của họ đã có những khúc mắc và trở ngại do hoàn cảnh éo le của đôi bên.

Monday, May 14, 2018

Hãy Tử Tế Với Đời, Đời Sẽ Tử Tế Với Bạn


Cho dù bạn thân thiện và cư xử đúng mực thế nào, bạn cũng sẽ luôn phải đối mặt với những người không ưa mình và tìm cách dìm bạn đến hết mức có thể.

Giữ bình tĩnh, đừng chấp cứ những tranh cãi vặt vãnh, bạn sẽ chứng tỏ được mình hơn họ về bản lĩnh sống và kinh nghiệm ứng xử.


Giữ bình tĩnh
Một trong những cách để đối phó với những haters là hãy luôn là chính bạn và ngày càng trở nên tuyệt vời hơn. Họ không ưa bạn, họ làm mọi thứ trở nên khó chịu cũng là chủ yếu để xem phản ứng của bạn như thế nào và tìm cơ hội để hạ thấp đối phương. Vì vậy, đừng khiến họ dễ dàng đạt được mục đích ấy. Giữ bình tĩnh, sống tốt hơn và phấn đấu hơn thay vì để ý những chuyện nhỏ nhặt như vậy!