Bí quyết nấu chè dẻo mềm, không bị cứng, nước trong đẹp, bảo quản lâu
Ry vẫn nhớ hồi nhỏ, mỗi lần mẹ nấu chè trôi nước là cả nhà lại quây quần trong bếp. Người thì vo nhân đậu, người thì nặn viên chè, vừa làm vừa trò chuyện rất vui.Khi nồi chè sôi lên, mùi gừng thơm nhẹ lan khắp nhà, cảm giác rất ấm cúng và gần gũi ☺️
Chè trôi nước không chỉ là một món chè ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa sum vầy, tròn đầy. Những viên chè tròn trịa tượng trưng cho sự đoàn viên, đủ đầy nên thường được nấu vào những dịp cúng lễ, ngày rằm hay những ngày đặc biệt trong năm.
Hôm nay Ry sẽ chia sẻ với cả nhà cách nấu chè trôi nước dẻo mềm, thơm ngon và rất dễ làm tại nhà. Với một vài mẹo nhỏ trong cách làm bột và nấu chè, viên chè sẽ dẻo lâu, không bị cứng khi để nguội và nước chè vẫn trong đẹp. Bây giờ, cả nhà cùng vào bếp làm món chè trôi nước thật ngon cho gia đình với Ry nhen -----
📌 NGUYÊN LIỆU:
Bánh trôi:
- 10g bột nếp (lấy trùng)
- 220g nước (lấy trùng)
- 240g bột nếp
- 65g đậu xanh đã ngâm
- 100g nước
- 1g muối
- 30g nước cốt dừa
Nước chè:
- 1 lít nước
- 200-250g đường (ít nhiều tuỳ khẩu vị)
- 20g gừng cắt sợi
Nước cốt dừa:
- 250g nước cốt dừa
- 8g đường
- 7g bột năng
- 3g bột gạo
- 1g muối
CÁCH CHẾ BIẾN SIÊU CHI TIẾT:
📍 BƯỚC 1: LẤY TRÙNG BỘT
Bước lấy trùng bột này giúp bột dẻo hơn và khi nấu chè thì viên chè để lâu vẫn mềm, không bị cứng. Trong bài bánh da lợn Ry chia sẻ cũng có bước lấy trùng bột đó cả nhà, nhờ vậy mà bánh để qua ngày vẫn mềm ngon
- Cả nhà cho 10g bột nếp và 220g nước vào nồi, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
- Sau đó đặt lên bếp nấu với nhiệt vừa, vừa nấu vừa khuấy liên tục. Khi thấy hỗn hợp đặc lại và bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp.
📍 BƯỚC 2: NHÀO BỘT
- Ngay lúc hỗn hợp còn nóng, đổ phần bột đã nấu này vào tô bột nếp. Vì bột lúc này khá nóng nên cả nhà dùng phới trộn trước cho bột hòa đều.
- Khi bột đã bớt nóng thì dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mềm và dẻo thành một khối là đạt.
- Để bột nếp đạt độ dẻo ngon, trong lúc nhồi cả nhà nhớ luôn gom bột lại thành một khối, sau đó dùng cổ tay ấn bột xuống rồi gập lại, lặp đi lặp lại động tác này nhiều lần. Cách nhồi như vậy sẽ giúp bột không bị khô, giữ được độ mềm và dẻo hơn, khi nặn viên chè cũng dễ và đẹp hơn.
- Sau khi nhồi bột xong, mình đậy kín tô bột lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nếp nở đều và đạt độ dẻo tốt nhất khi làm chè.
📍 BƯỚC 3: LÀM NHÂN ĐẬU XANH
- Cả nhà chuẩn bị 65g đậu xanh đã ngâm, 100g nước và 1 xíu xiu muối. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi rồi nấu với nhiệt vừa, nhớ hé nắp nồi để đậu không bị trào khi sôi nhen.
- Khi nước bắt đầu sôi, cả nhà nên mở nắp ra và thỉnh thoảng hớt bọt nổi trên mặt. Việc hớt bọt sẽ giúp chè bảo quản được lâu hơn.
- Nấu khoảng 5 phút, sau đó đậy nắp lại và hạ nhiệt nhỏ lại để đậu chín mềm từ từ.
- Khi thấy nước đã cạn và hạt đậu đã nở bung mềm, mình cho thêm 30g nước cốt dừa vào nồi. Sau đó tiếp tục sên đậu trên bếp cho đến khi đậu trở nên dẻo, sánh và quyện lại thành một khối là đạt.
- Cả nhà không cần xay đậu hen, mình chỉ cần sên đến khi đậu dẻo là đậu sẽ tự mịn và rất ngon. Khi nhân đậu đã đạt độ dẻo, mình tắt bếp, để nguội bớt rồi vo thành khoảng 12-15 viên nhân, tùy theo kích thước viên chè mà cả nhà muốn làm.
📍 BƯỚC 4: NẶN VIÊN CHÈ
- Sau khi bột nếp đã được ủ đủ thời gian, mình sẽ nhồi lại bột thêm một lần nữa để bột mềm và dẻo đều hơn. Nếu trong lúc nhồi thấy bột hơi khô, cả nhà có thể chấm nhẹ tay vào nước rồi tiếp tục nhồi, như vậy bột sẽ mềm và dễ nặn hơn.
- Khi bột đã đạt độ dẻo, bắt đầu tiến hành nặn viên chè. Cả nhà lấy một cục bột có kích thước khoảng gấp ba lần viên nhân đậu.
- Ấn dẹp miếng bột thành hình tròn, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
- Khéo léo bọc phần bột lại cho kín nhân rồi vo tròn nhẹ tay để tạo thành viên chè tròn đẹp.
- Khi bọc nhân, mình cố ép phần bột ôm sát vào viên đậu xanh. Làm như vậy viên chè sẽ không bị rỗng bên trong, khi nấu cũng không bị bể và giữ được hình tròn đẹp.
📍 BƯỚC 5: NẤU NƯỚC CHÈ
- Cả nhà cho vào nồi 1 lít nước, 200-250g đường thốt nốt hoặc đường vàng (tuỳ khẩu vị) và 20g gừng cắt sợi.
- Đặt nồi lên bếp và nấu cho đường tan hoàn toàn và nước bắt đầu sôi nhẹ. Phần gừng sợi sẽ giúp nước chè thơm hơn và có vị ấm rất dễ ăn
- Để nước chè trong và đẹp hơn, cả nhà có thể trụng viên chè trôi qua nước sôi trước.
- Mình chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ và cho vào 1 muỗng canh đường. Sau khi nặn xong các viên chè, cả nhà cho từng viên chè nhúng nhanh vào nồi nước sôi này. Sau đó vớt ra ngay và cho vào nồi nước đường đang nấu.
- Cả nhà nhớ là không luộc chín viên chè trong nồi nước này nhen. Mình chỉ nhúng nhanh để lớp bột bên ngoài se lại thôi. Cách làm này sẽ giúp nước chè khi nấu được trong hơn, viên chè không bị nhạt, đồng thời món chè cũng bảo quản được lâu hơn, có thể để đến khoảng 3 ngày mà vẫn ngon.
- Mình sẽ nấu chè ở nhiệt vừa, không nấu nhiệt to để tránh cho viên chè bị bể cả nhà nhé.
- Trong lúc nấu, thỉnh thoảng mình nên hớt bọt trên mặt nước và đảo nhẹ để các viên chè chín đều. Chỉ cần nấu khoảng 15 phút là chè sẽ chín.
- Khi chè chín, các viên chè sẽ mềm và dẻo, phần vỏ bột nếp trong nhẹ, còn nước chè thì trong và thơm mùi gừng, đường. Lúc này là mình đã có một nồi chè trôi nước rất hấp dẫn rồi 😋
📍 BƯỚC 6: NẤU NƯỚC CỐT DỪA
- Cả nhà cho tất cả các nguyên liệu vào nồi: 250g nước cốt dừa, 8g đường, 7g bột năng, 3g bột gạo và 1g muối.
- Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó đặt lên bếp và nấu với nhiệt vừa, trong lúc nấu mình nhớ khuấy liên tục để nước cốt không bị vón cục và không bị khét ở đáy nồi nhen.
- Khi nước cốt bắt đầu sôi nhẹ khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
----
Như vậy là Ry đã chia sẻ xong cách nấu món chè trôi nước dẻo mềm, thơm ngon với những bước rất đơn giản mà cả nhà có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chỉ cần chú ý một vài mẹo nhỏ như lấy trùng bột để bột dẻo hơn, nhúng viên chè qua nước sôi để nước chè trong, là mình đã có thể nấu được một nồi chè vừa đẹp mắt vừa ngon miệng ☺️
Những viên chè tròn đầy với lớp vỏ dẻo mềm, nhân đậu xanh béo bùi, hòa cùng nước đường gừng thơm nhẹ và nước cốt dừa sánh mịn sẽ tạo nên hương vị rất hài hòa và hấp dẫn. Đây không chỉ là món chè ngon để thưởng thức cùng gia đình mà còn rất ý nghĩa khi chuẩn bị trong những dịp cúng lễ, ngày rằm hay những ngày sum họp.
Ry hy vọng với cách hướng dẫn chi tiết này, cả nhà sẽ dễ dàng nấu được món chè trôi nước thật ngon cho gia đình mình. Chúc cả nhà vào bếp thật vui và có những khoảnh khắc thật ấm cúng bên người thân nhé 🥰
Ryrotii
https://www.facebook.com/share/1CF3cEtiob/?mibextid=wwXIfr
______________________________
.jpg)
