This recipe by Chef Luke Nguyen - from the show Chefs Christmas 2009.
** Nguyên liệu :
- 6 Quails
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng, tố
- 2 dưa chuột
- 1 trái Cà chua
- 1 bó Cải xà lách xoong ( xà lách thường cũng được)
- 2 muỗng canh Nước cốt chanh
- dầu để chiên
** gia vị để ướp chim cút.
- 1/2 muỗng cà phê bột Gừng,
- 1 muỗng cà phê hắc xì dầu ( dark thick soy)
- 1 muỗng canh Nước tương ( xì dầu)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 tai sao hồi
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 1/2 muỗng cà phê cooking wine
- 125 ml nước lạnh
Cách chế biến.
1) Kết hợp các thành phần gia vị ướp với nhau trong một cái bát lớn và trộn đều.
Chim cút cắt một đường dọc theo xương ngực , banh dẹt phẳng con chim ra để dễ thấm gia vị. Rửa sạch lại nào dưới nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Cho chim vào tô gia vị để ướp và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ
2) Cho dầu vào nồi hoặc chảo lớn . Dầu đun nóng đến 180 độ C trong lữa lớn. lấy chim cút đã ướp trước đây, gạt bỏ những gia vị còn dính trên mình chim, và lau khô chim với khăn giấy.
Sau đó chiên chim cút trong 5 phút, hoặc cho đến khi sắc nét và vàng.
Vớt chim ra, để trên giá cho ráo dầu, sau đó để lên khăn giấy cho hút hết dầu còn lại.
Đem chim chặt thành miếng nhỏ theo ý thích
3. Món thịt chim này, ăn kèm với cà chua, dưa chuột và cải xoong, Làm một chén muối tiêu chanh, khi ăn, chấm thịt chim vào cho thêm mặn mà hương vị.
QN11 chuyển ngữ
____________________________
