LẠ MIỆNG VỚI MÓN PHỞ CHIÊN PHỒNG

Tác giả: Lập Chef

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.

Theo dõi những bài viết của Lập Chef qua các kênh: 

Cái tên phở chiên phồng có làm bạn ngạc nhiên không? Bởi từ trước đến nay, món phở thường là phở bò, phở gà, phở xào… Vậy món phở chiên phồng này có gì đặc biệt? Để có được món phở chiên phồng ngon, trước hết bánh phở phải ngon. Bánh phở ngon là loại bánh có màu trắng, trong, dai và mịn. Bánh phở phải được làm từ gạo ngon, ngâm kỹ, rồi xay nhuyễn thành bột và tráng trên bếp lửa nóng thành những miếng bánh phở to bản. Tiếp theo, công đoạn quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn chính là cách nêm nếm các nguyên liệu còn lại.

Nguyên liệu bánh phở chiên phòng

-- 400g bánh phở lá
-- 200g thịt bò
-- 1 quả cà chua
-- 1 bó cải ngọt
-- ½ củ hành tây
-- ½ củ cà rốt
-- 2 muỗng cafe bột năng
-- Tỏi, hành khô
-- Gừng, ngò rí
-- Nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm phở chiên phồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bánh phở khi mua về, bạn để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Rồi bạn dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn.

– Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

– Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch, cắt mỏng. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều lên và ướp 15 phút.

– Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa đều được.

– Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

– Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau.

– Cải ngọt bạn đem rửa sạch và cắt khúc.

– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ và thái sợi.

Bước 2: Chiên bánh phở

Bánh phở bạn để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Rồi bạn dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nống, bạn thả bánh phở vào. Lưu ý, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc vì rất dễ dính vào nhau. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi bánh phở vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Xào thịt bò

Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.

Bước 4: Xào rau củ

Tiếp tục, bạn cho thêm ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây vào xào. Khoảng 2 phsut, bạn cho thêm cải ngọt vào xào. Nêm nếm với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa, để phần nước xào ra riêng.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn hòa tan bột năng cùng với nước ấm. Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng từ từ vào rồi khuấy đều để nước xốt đặc sánh. Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào, đảo đều lên.

Vậy là hoàn thành. Bạn bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, cho phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rồi rắc thêm ít tiêu, ngò rí băm lên là thưởng thức được rồi đấy!

Lưu ý khi làm món phở chiên phồng

– Dùng dao sắc để cắt bánh phở, để bánh phở không bị tách ra.
– Khi chiên phải đổ ngập dầu, chiên lửa vừa.
– Các loại rau phải được xào theo thứ tự, loại rau nào lâu chín nên xào trước như thế món ăn mới hấp dẫn.
– Bạn có thể ăn kèm bánh phở chiên phồng với tương ớt, nước tương.

Miếng phở chiên vàng, giòn rụm ngấm đều nước xốt đậm đà và vị ngọt của thịt bò, rau củ khiến cho bất kỳ ai cũng không muốn dừng đũa.
Bạn có thể trổ tài thực hiện món ăn này để bổ sung cho thực đơn của gia đình thêm phong phú đấy! Chúc bạn thành công.

Lập Chef

______________________________

Ốc móng tay - Món ngon của biển

Quinhon11

Ốc móng tay có tên Gould's razor shell (Solen strictus). Là một động vật thân mềm hai mảnh thuộc họ Solenidae. Chúng có nhiều ở Nhật Bản, tại các vùng ven biển đầy cát, ở bờ biển phía tây, nam và đông bắc. 

Ở vùng biển của Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan cũng có nhiều. Nói chung Ốc móng tay thích hợp sinh trưởng trên vùng đất cát, ngập nước mặn. 

Người ta nhận thấy Ốc sống ở nền đáy cát, thường dưới độ sâu khoảng 20, 50 cm, theo tư thế thẳng đứng. Phần chân ở phía dưới để đào đất.

Ốc Móng tay cũng như những loại ốc khác, chủ yếu ăn phiêu sinh vật. Khi thủy triều xuống, ốc móng tay sẽ rời khỏi chỗ ẩn nấp để tìm thức ăn. Đối với người dân bản địa, đây là một nguồn thực phẩm thiên nhiên dễ tìm, giàu khoáng chất như canxi, đồng, sắt.. và cũng rất ngon miệng..

.

.

.

Video by Noal Farm,Jun 18, 2018

Thị trường ốc móng tay khá lớn mạnh. Mặt hàng này hiện có mặt ở nhiều nước. Hầu như chợ Á đông nào cũng có bán. Bạn sẽ thấy Ốc được Bó từng bó ở dạng tươi sống, hoặc đông lạnh còn nguyên vỏ. Hoặc đã gở thịt đóng gói từng bịch. Giá cả không đắt. Nói chung mọi người đèu có thể mua về chế biến theo ý thích.

Ốc khi mua về nếu dạng tươi sống, thì điều cần phải có là khâu làm sạch đấr cát: Bạn dùng mũi kéo rạch một đường giữa thân ốc, loại bỏ những chất bẩn và cát bên trong, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. 

Ốc Móng tay có thể chế biến theo nhiều cách, từ bình dân trong bửa cơm hàng ngày như Ốc xào rau muống. Đến các món nhậu hấp dẫn hơn như Ốc xào là quế, ốc nướng mỡ hành, Ốc xào tỏi, ốc sốt me, nhúng lẩu ...

Người phương tây cách ăn có khác hơn một chút. Chủ yếu là món nướng, lăn bột chiên, trộn chung cùng mì ống, nấu soup ..

ảnh Internet

ảnh Internet

ảnh Internet

Ảnh internet

Thiên nhiên thật ưu ái con người, Những món ăn từ biển luôn là những sản vật tươi quí, bổ dưỡng. Nhưng cái gì cũng có giới hạn. Đánh bắt phải đi kèm với nuôi dưỡng. Nếu cứ đánh bắt vô tội vạ, không chừa một con mén. Nguồn nước không sạch, nhiễm độc, thì hậu quả sẽ là tuyệt giống. Mong mọi người ý thức được việc này để thảm hoạ không xảy ra.

Quinhon11

________________________________

Cây cầu nước độc đáo của của Hoà Lan

 Veluwemeer - Aqueduct Water Bridge Holland

Được mệnh danh là công trình “phá vỡ định luật vật lý”, cây cầu vừa là đường hầm cho xe đi lại, vừa là đường thủy để tàu bè thông thương hàng ngày.

Video: Nguồn Sanjary Rahman/ IEngineering

Sự sáng tạo của con người dường như vô tận, thể hiện qua nhiều công trình kiến trúc nổi tiếng thế giới. Và cây cầu nước Veluwemeer ở Hà Lan là một trong số đó.

Nằm ở địa phận thị trấn Harderwijk, thị trấn nhỏ thuộc miền đông của Hà Lan, cây cầu đặt theo tên của kiến trúc sư Veluwemeer Aqueduct.

Trước đó, vị kiến trúc sư này đã đưa ra ý tưởng táo bạo gần như không tưởng: xây dựng một cây cầu nước. Thiết kế độc đáo dự báo sẽ tiết kiệm nhiều chi phí thi công, phát huy hiệu quả tối đa và không làm cản trở giao thông.

Nếu xây đường hầm sẽ tốn thời gian và công sức, cầu đường bộ cũng đồng nghĩa cần khoản ngân sách lớn. Cây cầu nước là giải pháp tối ưu đáp ứng mọi yêu cầu đề ra.

Sau quá trình lên ý tưởng, cầu Veluwemeer được xây dựng để nối liền vùng lục địa của Hà Lan với hòn đảo nhân tạo Flevoland lớn nhất thế giới.

Công trình chính thức đi vào sử dụng từ năm 2002. Đó là tuyến đường dài 25 m, rộng 19 m và sâu 3 m. Khi cây cầu chính thức ra mắt, thế giới như “nín thở” chờ đợi công trình có một không hai này.

Khác với những thiết kế cầu thông thường, cầu nước Hà Lan xây dựng trên hệ thống dẫn nước hiện đại cho phép lưu lượng giao thông liên tục và xuyên suốt từ trên cạn cho tới trên mặt nước.

Cụ thể, bên trên tàu đi lại dễ dàng, còn bên dưới làn đường cho xe cộ 28.000 chiếc lưu thông mỗi ngày. Các thiết kế này giúp ô tô và người đi bộ giảm bớt những đoạn đường vòng lên cầu thông thường, rút ngắn thời gian và khoảng cách.

Không chỉ khẳng định thành tựu trong vận tải đường thủy, đường bộ, cầu nước Veluwemeer độc đáo còn trở thành điểm du lịch hút khách.

Ngoài hai luồng giao thông này, các kiến trúc sư còn thiết kế lối đi bộ riêng ở hai bên cầu để du khách tản bộ, thưởng lãm vẻ đẹp ngoạn mục vùng sông nước xung quanh.

Có thể thấy, cầu nước Veluwemeer là công trình đột phá về kiến trúc và kỹ thuật. Kể từ khi xuất hiện, cây cầu được ví von như một công trình đảo ngược mọi định luật, nguyên tắc thường thấy trong vật lý tự nhiên.

Nếu có dịp tận mắt chứng kiến, bất cứ ai cũng sẽ choáng ngợp với dòng xe tấp nập đi lại bên dưới, còn phía “trên đầu”, bên mặt nước mênh mông, tàu thuyền vẫn qua lại như thường.

Cầu Veluwemeer là công trình khiến thế giới phải “ngả mũ thán phục”

Cầu nước Veluwemeer nhìn từ trên cao

Phía trên mặt nước, tàu thuyền vẫn qua lại như thường

Nằm cách mặt nước biển chừng vài mét là đường hầm nơi các

 phương tiện công cộng lưu thông

Cây cầu "đảo ngược mọi định luật, nguyên tắc thường thấy 

trong vật lý tự nhiên"

Hoàng Hà (dantri.com.vn)

_______________________________

Những quả nho… dữ dội

Nancy Nguyễn

* Tác giả bài này là một người con gái sinh ra trong thập niên 1980, viết tả chân về thời nghèo khó của mình và của đất nước - Máu và nước mắt - (Dat Nguyen)

Đất nước tôi, một rẻo đất tẻo teo khốn khó nép mình bên rìa Thái Bình Dương quanh năm giông bão, của cả trời đất lẫn nhân sinh, trong suốt gần một thế kỷ, chưa có một ngày đứng gió. Mỗi một mười năm là một cơn dâu bể đầy khinh ngạc của kiếp người, của dân tộc. Không cơn dâu bể nào giống cơn dâu bể nào, ngoài một điểm chung duy nhất : “Niềm Đau”.

Những người sinh ra vào khoảng năm 20 phải chứng kiến đất nước bị xâm lăng và đô hộ. Một đất nước không chùn bước trước vó ngựa Nguyên Mông, bỗng một ngày trở thành thuộc địa, đó, chẳng phải là một biến cố lớn ?

Vài cách dân gian trị đau đầu:

NHANH HIỆU QUẢ, ĐƠN GIẢN, KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

 Mẹ Ku Tủn

Áp lực từ công việc, đời sống khiến chúng ta căng thẳng, dẫn đến các hiện tượng đau đầu, khó chịu trong người. 

Do Thái và lực lượng tình báo Mossad

"Sự phẫn nộ của Chúa trời"

Logo MOSSAD; Nguồn: ten.info

Mossad có đại bản doanh ở Tel Aviv, được Thành lập năm 1949; Tài liệu năm 2017 cho thấy ngân sách năm lên đến 2,73 tỷ USD. Có số lượng nhân viên hơn 7.000 người. Mossad chịu trách nhiệm thu thập thông tin tình báo và hoạt động bí mật bao gồm các hoạt động bán quân sự.

   Đây là một trong những lực lượng chính trong Cộng đồng Tình báo Israel, cùng với Aman (tình báo quân sự) và Shin Bet (an ninh nội bộ), nhưng giám đốc Mossad báo cáo trực tiếp với Thủ tướng.

Sâu gỗ nhầy nhụa – món đặc sản "kinh dị”

.

Đi sâu vào rừng Bakawan, dưới những thân đước mục nát của cây ngập mặn đã chết, sự sống tưởng chừng như không còn nữa, nhưng lại là nơi trú ẩn cho một món đặc sản ở Philippines. Đó là những con sâu gỗ Tamilok.

Những món ăn lạ trên thế giới

Quinhon11

Mỗi xứ sở đều có những tập tục riêng, cũng như thực phẩm dùng hằng ngày cũng mang nhiều nét khác biệt. Có những món ăn là của bỏ đi ở nơi này lại là thực phẩm quí giá, đắt đỏ ở nơi khác. Dưới đây là sưu tầm một vài món ăn khá đặc biệt ở một vài nơi trên thế giới.

Món thịt heo xông khói để 2 năm trên gác bếp.

Một chàng trai Trung Quốc đã chia sẻ trải nghiệm ẩm thực của mình trên trang Sohu khi đến thăm nhà một người bạn của mình ở tỉnh Hồ Nam. Tại đây, anh có dịp thưởng thức nhiều đặc sản địa phương, Nhưng có một món làm anh ấn tượng là món thịt xông khói mà lúc mới nhìn qua, anh đã kinh sợ. 

Đó là miếng thịt xông khói được cho biết đã gát bếp trên 2 năm. Nhìn bên ngoài miếng thịt có màu đen, và cứng như đá trông rất ghê sợ. Nhưng sau khi thưởng thức, anh vô cùng kinh ngạc, nói rằng món ăn này có hương vị kỳ lạ và ngon chưa từng thấy trước đây.

Ông Thầy Dạy Võ đáng phục

Vũ Nguyên Đặng Công Hùng

Một hôm tại lớp võ của tôi tập có chuyện không vui xảy ra, đây là lần đầu tiên có cô võ sinh đã bị mất tiền từ phòng chứa đồ dành chung cho tất cả mọi thành viên của võ đường.

Nạn nhân là một huyền đai tên Cheng, nữ sinh viên năm cuối, du học sinh từ Singapore, cuối ngày hôm ấy cô đã ghé qua ngân hàng rút một số tiền lớn (khoảng $5000 Mỹ Kim) để sáng ngày mai sẽ đóng tiền cho trường cô đang theo học và lo một số việc cho gia đình. Có thể cô quá chủ quan vì suốt 3 năm theo tập tại võ đường chúng tôi chưa bao giờ có vấn đề tệ hại này xảy ra.

Cây xương rồng - món quà từ thiên nhiên

Quinhon11

Trong thiên nhiên có nhiều loại cây hoang dã, tưởng là vô dụng nhưng thật ra chúng là những cứu tinh của người nghèo. Ở những vùng kém phát triển, nạn nhân mãn đói kém thì chúng trở thành một thứ thực phẩm quí giá. Ngon miệng và thập phần bổ dưỡng. Không hề kém cạnh với những thức ăn đắt tiền.