Bạn thường xuyên ăn đậu phụ ? - Có 2 điều cần lưu ý

.

Đậu phụ được làm từ đậu nành/đậu tương. Với kết cấu mềm mịn, vị thanh nhẹ, đây được xem là thực phẩm khá lành tính, thích hợp với nhiều đối tượng. 

Bạn có thể trực tiếp ăn đậu phụ hoặc đem chế biến thành các món ăn khác như đậu rán, đậu phụ sốt cà chua, đậu phụ rán trứng... Dù chế biến theo cách nào, đậu phụ vẫn là món dễ ăn, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình, được nhiều người yêu thích.

Đậu phụ cung cấp nhiều dưỡng chất, vi chất cần thiết như canxi, phốt pho, magie, canxi... Cơ thể có thể hấp thu khoảng 95% các chất dinh dưỡng từ loại thực phẩm này.

100 gram đậu phụ có thể cung cấp khoảng 8-10 gram đạm, 4-6 gram chất béo, 2–3g carbohydrate, 1–2g chất xơ, 350–500mg canxi, 3–5mg sắt, 30mg magie, 100–150mg, 20–40mg isoflavone... Tùy theo loại đậu phụ (đậu non, đậu mềm hay đậu cứng) mà giá trị dinh dưỡng cụ thể sẽ khác nhau.

Đậu phụ cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào, lượng calo thấp, không chứa cholesterol, cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu.

 2 lưu ý quan trọng khi sử dụng đậu phụ

1/ Không nên ăn đậu phụ sống.

Đậu nành được xay nhuyễn, lọc lấy nước, nấu sôi, thêm giấm (hoặc nước chua làm đậu phụ) để đậu kết tủa rồi mới đem ép khuôn. Nhiều người cho rằng đậu có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến. 

Tuy nhiên, đậu có lượng nước cao, dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu không được bảo quản và đóng gói đúng cách. Một số vi khuẩn như Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli có thể tồn tại trên bề mặt sản phẩm. Nếu đậu phụ về và ăn luôn thì người dùng có nguy cơ nhiểm khuẩn và dẫn tới các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy...

Việc nấu chín đậu trước khi ăn sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn và cũng có lợi hơn cho tiêu hóa, giúp hạn chế tình trạng khó tiêu. Nếu không muốn chế biến nhiều, bạn chỉ cần luộc lại đậu trong nước sôi cho nóng là được.

2/ Không nên ăn quá nhiều đậu phụ

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không nên ăn quá nhiều. Thực phẩm này chứa nhiều phytoestrogen. Đây là một hợp chất có cấu trúc tương tự hormone estrogen. Việc tiêu thụ quá nhiều đậu phụ có thể ảnh tới cân bằng nội tiết tố.

Đậu phụ cũng chứa oligosaccharides - một loại carbohydrate khó tiêu, dễ gây đầy bụng hoặc đau bụng nếu tiêu thụ nhiều. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều purine. Khi đi vào cơ thể, chất này sẽ được chuyển hóa thành axit uric. Nếu axit uric tích tụ ở mức cao, nó sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh gout hoặc làm bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn.

Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên ăn 100-200 gram đậu phụ/ngày và kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng thực phẩm, cân bằng dinh dưỡng.

Người không nên ăn đậu phụ

- Người mắc bệnh gout

Như đã nói ở trên, đậu phụ chứa nhiều purin. Khi đi vào cơ thể, chất này sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nồng độ axit uric trong cơ thể ở mức cao dễ kích hoạt các cơn gout cấp hoặc làm bệnh trở nặng.

-  Người bị suy thận

Đậu phụ chứa nhiều đạm thực vật. Khi đi vào cơ thể, nó được chuyển hóa và tạo ra các chất thải chứa nitơ. Các chất thải này đều cần được thận đào thải.

Với người có chức năng thận suy giảm, việc tiêu thụ nhiều đậu phụ có thể làm tăng gánh nặng cho cơ quan này, khiến bệnh trở nên nặng hơn.

-  Người bị viêm dạ dày, viêm loét dạ dày, tá tràng

Đậu phụ giàu protein thực vật, ăn quá nhiều có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn và gây ra cảm giác đầy hơi, khó chịu. Ăn nhiều đậu phụ cũng làm giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Người có vấn đề về hệ tiêu hóa, đặc biệt là đang bị viêm loét dạ dày, tá tràng nên hạn chế ăn đậu phụ. Loại thực phẩm này có thể khiến triệu chứng đầy hơi, khó tiêu càng trở nên nghiêm trọng hơn.

Nguồn: giaitri.thoibaovhnt.vn

_____________________

Cứ mỗi cuối tháng Tư về..

Hien Yuken

Bản tin trên báo Le Marin

Cứ mỗi cuối tháng Tư về, ký ức về những ngày vượt biên, vượt biển lại trở về trong tâm trí của người Việt tị nạn như một phần đời không thể quên. Những câu chuyện ra đi trong tuyệt vọng, những hình ảnh giữa biển khơi, đã trở thành nỗi ám ảnh theo họ suốt cuộc đời.

So với biết bao chuyến ghe mong manh năm ấy, chuyến đi của gia đình bà nhà tôi có lẽ là một may mắn hiếm hoi. Rời bãi biển Cam Ranh trong đêm tối, chỉ hai ngày sau, khi chưa kịp đối mặt với đói khát, ghe đã được cứu vớt bởi tàu chở dầu Ventose của Pháp. Toàn bộ 109 người trên ghe, cùng một em bé còn trong bụng mẹ, được đưa lên tàu an toàn rồi chuyển đến trại tị nạn tạm trú tại Nhật Bản.

Nhờ một người bạn kỳ công tìm kiếm trong văn khố Pháp, chúng tôi đã tìm lại được những bức ảnh quý giá ghi lại khoảnh khắc chiếc ghe nhỏ được cứu giữa đại dương và từng người lần lượt bước lên con tàu lớn.

Trong số đó, có một bức ảnh đặc biệt khiến bà nhà tôi luôn thắc mắc: bức chụp từ xa, khi chiếc ghe nhỏ bé đang áp sát tàu Ventose giữa biển khơi. Không ai biết người chụp là ai, đứng ở đâu, nhưng chính góc nhìn ấy đã lưu giữ được khoảnh khắc định mệnh nhất.

Cảm giác nhìn tấm ảnh đó rất khác với những bức hình chụp khi đã ở trên tàu lớn hay khi đặt chân lên bờ. Nó giống như được nhìn lại chính mình giữa ranh giới sinh tử - chiếc ghe mong manh như một chiếc lá trôi dạt giữa biển cả mênh mông.

Mỗi lần xem lại, bà nhà tôi vẫn luôn xúc động nói: “Thiệt là biết ơn thuyền trưởng và các thành viên tàu Ventose đã cứu vớt cả chuyến ghe.” Tôi thường đùa thêm: “Anh cũng biết ơn tàu Ventose lắm, vì nhờ họ mà anh mới có cơ hội "tìm thấy" em.”

Xin được chia sẻ vài tấm hình của chuyến ghe rời Cam Ranh vào một ngày cuối tháng Bảy năm 1979. Những hình ảnh không chỉ ghi lại một cuộc đào thoát, mà còn là chứng tích của hy vọng, lòng nhân ái, và số phận. 

Ghe tị nạn đang cặp vào tàu Ventose

Nhóm thuyền nhân 109 người + một em
 bé còn trong bụng mẹ.

Trương Hữu - HIEN YUKEN 

________________________________

AMSTERDAM -NETHERLANDS - Xứ sở này đẹp lắm..

 Hạ anh

Chuyện gần một năm trước … Giờ mới kể !

Amsterdam là thủ đô của Hà Lan , có mệnh danh là “Venice của phương Bắc” với hệ thống kênh đào đan xen khắp nơi, được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.

Là một trong những thành phố thân thiện với xe đạp nhất hành tinh …Cảm giác đi dạo hoặc đạp xe qua những cây cầu cong cong cổ kính, ngắm nhìn những ngôi nhà san sát nhau bên bờ kênh thực sự rất thi vị. Giao thông ở đây cực kỳ yên bình, không ồn ào, khói bụi như nhiều đô thị khác. Người dân sống chậm rãi, văn minh, rất tôn trọng không gian công cộng.

Đây là nơi lưu giữ tinh hoa văn hóa và nghệ thuật châu Âu. Các bảo tàng như Van Gogh, Rijksmuseum, Museum Anne Frank House không chỉ trưng bày hiện vật mà còn kể lại những câu chuyện thật sống động, truyền cảm hứng và gợi mở suy tư.

Amsterdam nổi tiếng với tinh thần tự do, khoan dung và cởi mở. Thành phố này là một biểu tượng của sự đa dạng và chấp nhận – từ tự do tôn giáo, quyền của người đồng tính, đến việc hợp pháp hóa cần sa và mại dâm. Dù vậy, tất cả đều nằm trong khuôn khổ luật pháp và trật tự.

Là một thành phố lớn nhưng vẫn giữ được sự yên bình, tươi mát. Công viên, cây xanh, không khí trong lành, và nhịp sống không vội vã khiến nơi đây trở nên lý tưởng cho cả du lịch lẫn sinh sống.

Amsterdam không xô bồ hối hả như một đô thị hiện đại, cũng không trầm mặc như một phố cổ xưa…Thành phố này quyến rũ như một bản nhạc jazz – để lại trong tôi sự thích thú và thi vị không ngờ !

Xứ sở này đẹp lắm ! Đẹp mọi nơi, mỗi góc phố, mỗi con đường…

KÊNH ĐÀO VÀ CÂY CẦU Ở TRUNG TÂM
THÀNH PHỐ

PHÍA SAU CỦA KHÁCH SẠN

MỘT TRONG NHỮNG CON KÊNH ĐÀO GIỮA
LÒNG THÀNH PHỐ

QUẢNG TRƯỜNG PHÍA TRƯỚC
VAN GOGH VÀ RIJKS MUSEUM

RIJKS MUSEUM

DẠO QUANH PHỐ BẰNG TÀU CHẠY QUANH
NHỮNG CON KÊNH 

Hạanh.31.04.26

_____________________

GIA TÀI CỦA MẸ

Héritage de mère - Gia tài của mẹ

 NHẠC TRỊNH TIẾNG PHÁP / ÂM NHẠC ĐƯỜNG PHỐ

___________________________________

Những loại thực phẩm giúp xương khớp đỡ đau nhức, cơ bớt mỏi rõ rệt

Bs: Nguyễn Văn Thái

Mỗi nhóm thực phẩm đều có vai trò riêng trong việc hỗ trợ xương khớp và giảm cảm giác đau mỏi. Chăm sóc cơ – xương không phải đợi đau mới làm, mà bắt đầu từ cách ăn mỗi ngày. Có thể chia thành 4 nhóm thực phẩm chính:

1. Nhóm thực phẩm giúp giảm viêm

Giảm viêm là yếu tố quan trọng giúp khớp vận động trơn tru và ít đau hơn.

Ăn khuya có thật sự gây tăng cân? Sự thật nhiều người vẫn hiểu sai

Ăn khuya thường bị “gắn mác” là nguyên nhân gây tăng cân, nhưng thực tế không đơn giản như vậy. Việc ăn hay nhịn trước khi ngủ đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu làm sai cách. Vậy lựa chọn nào thực sự tốt hơn?

8 thói quen ban đêm giúp thận luôn khỏe

.

Phân bổ lượng nước hợp lý, duy trì cấp nước đều đặn, tránh uống sát giờ đi ngủ... là những thói quen giúp thận luôn khỏe.

Thận đóng vai trò như bộ máy lọc tinh vi, có nhiệm vụ chính là loại bỏ chất thải và dịch dư thừa ra khỏi cơ thể. Chính vì vậy, sức khỏe của thận được xem là nền tảng cốt lõi cho một cơ thể dẻo dai và trạng thái khỏe mạnh toàn diện. Không chỉ lọc máu, thận còn chịu trách nhiệm giữ cân bằng giữa nước, muối và các khoáng chất thiết yếu như natri, canxi, photpho... trong máu.