Làm mắm tôm chua Huế không khó

 QUINHON11

Mùa hè vừa qua Tôm chài được khá nhiều, chẳng biết làm gì cho hết nên QN làm mắm tôm. Mắm tôm có cách làm rất đơn giản mà dễ ăn. Ăn với cơm, bún, bánh tráng đều ngon. Nếu được kèm thêm đĩa thịt luộc và ít rau thơm nữa thì hết ý luôn. Gần đây, QN cũng có lượn lờ trên NET tìm hiểu xem có sáng kiến nào mới từ các chị em với hy vọng học hỏi thêm được những cách mới giúp làm món mắm tôm này ngon hơn, dễ hơn? Đúc kết lại tuy mỗi người mỗi kiểu, nhưng cách làm căn bản vẫn như thế này:

Tự làm mắm nêm rất dễ mà ngon.

QUINHON11

Ảnh đủ loại mắm tự làm của Qui nhon11 ( 2016) 

Mấy chục năm ở Mỹ mình rất ít khi ăn mắm nêm mua ở chợ, vì không biết họ dùng nguyên liệu gì ? và có pha trộn chất hóa học gì trong đó không?. Nhìn màu mắm xám đục lờ nhờ, mua về có khi ăn được, có khi hôi mốc quá phải bỏ đi. Cứ thế thắc mắc rồi nghi ngại, không biết qui trình làm có hợp vệ sinh không? nên lâu lắm rồi mình không mua mắm nêm về ăn nữa.

CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC TRUYỀN THỐNG

Ryrotii

Bí quyết nấu chè dẻo mềm, không bị cứng, nước trong đẹp, bảo quản lâu

Ry vẫn nhớ hồi nhỏ, mỗi lần mẹ nấu chè trôi nước là cả nhà lại quây quần trong bếp. Người thì vo nhân đậu, người thì nặn viên chè, vừa làm vừa trò chuyện rất vui.

Khi nồi chè sôi lên, mùi gừng thơm nhẹ lan khắp nhà, cảm giác rất ấm cúng và gần gũi ☺️

Mực muối, Khô cá đù .. với thịt ba rọi ..

Ôi trời ơi! ngon quá xá là ngon..

Quinhon11 

Xã xệ đi công tác Ấn độ 2 tuần, mình khoái lắm. Viết ra chắc có người bĩu môi chê cười: Chồng đi xa không thương nhớ mà còn mừng?.
 Ấy! hãy khoan cười chê nhé. Mình cũng cảm thấy có chút tội lỗi khi nghĩ về điều này đấy. Nhưng hôm trước tình cờ nói chuyện với P Liên, nhằm lúc anh Khang đi công tác, cô khoe: "sung sướng quá, khỏi lo nấu nướng gì hết, mấy ngày tự do thoải mái tha hồ lười biếng..".

Mẹo nhà bếp rất hữu dụng

Những mẹo nhà bếp này rất hữu dụng, cám ơn các bác đã mách nhé, nhà e đã áp dụng gần hết rồi, nay e chia sẻ lại cho bác nào cần nha. 

1. Chiên đồ không bắn dầu
Cho 1 nhúm muối vào chảo dầu trước khi chiên, dầu lắng lại, bắn ít hẳn.

2. Luộc trứng lòng đào chuẩn từng phút

Cách làm bánh tro đơn giản với gạo nếp và baking soda.

Thương Nguyễn

♧ Nguyên liệu: 

-  500gr gạo nếp.

-  30gr baking soda (muối nở), 

-  lá gói bánh (mình dùng lá chuối), dây buộc bánh. 

♧ Cách làm: 

Bước 1: 

-  Rải mỏng bột baking soda nướng trong lò nướng 180 độ C khoảng 30 phút.

Món ngon làm bằng chuối chín rục

 Mai Lâm 

Chuối là loại trái cây cực kỳ bổ dưỡng, ngon miệng và dễ mua. Hiện nay chuối đã có mặt trên 150 quốc gia trong khi trước đây chỉ trồng được ở vùng Đông Nam Á.

VỊ CHUA THƯƠNG NHỚ

Vị chua đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực. Nêm nếm vị chua cũng là một cách để đánh giá khả năng nấu nướng khéo léo của người làm bếp.

Những chất chua trong ẩm thực

Các nguyên liệu làm cho món ăn có vị chua, có thể được xem là một dạng gia vị đặc biệt và đa dạng, gồm các loại rau quả có chất chua hoặc các thực phẩm lên men khác nhau.

Cách ươm hạt Sương Sâm Lông và hạt Lá Giang

 Toan Nguyen

Cách Ngâm Hạt: 

- Ngâm hạt với nước ấm khoản 38-40 Độ C trong vòng 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, pha nước Ấm giống như trên nhưng lần thì cho nước nhiều 1 chút rồi đem Ngâm tiếp từ 13-15 tiếng, ngâm 20 tiếng nếu thời tiết hơi lạnh. Sau đó vớt ra rửa sạch lại rồi đem ủ..

 Cách Ủ Hạt:

Trồng ngò om từ lá

 HỒNG DIỄM NGUYỄN

Em cắt ngò ôm ăn, mấy lá già em ngắt ra bỏ trở lại thùng trồng ngò ôm bây giờ nó mọc cây con từ mấy lá đó. 

Vậy tính ra mình mua ngò ôm về lấy lá già ươm còn dễ hơn ươm bằng thân luôn cô chú anh chị. Hồi em mua ra về ươm gặp rau non nó cứ ỏng a ỏng ẹo úng gốc. 

Chia sẻ chút kinh nghiệm Làm giá

 

E nằm vùng trong nhóm đã lâu nay e mới mạnh dạn chia sẻ chút kinh nghiệm làm giá của mình ạ.

CHUẨN BỊ:

- Hộp 1 lít (hộp sữa, hộp nước hoa quả… dung tích 1lít là được ạ) cắt 4 góc để thoát nước, thoát khí

- đậu xanh

GÀ NƯỚNG TIÊU

Gà quay tiêu KFC món tủ, chồng em mê món này của em lắm luôn. 

Món này làm dễ lắm, không cần cân đong gì cầu kỳ, cứ “nêm theo tổ tiên mách bảo” là ra vị ngon chuẩn luôn:

Gà ướp cùng xì dầu, dầu hào, đường (cho nhiều một chút mới ra được vị)

Ướp khoảng 1 tiếng là được, nhưng mình hay ướp qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm đậm đà.

5 loại nước sốt bổ dưỡng của người Á châu

 Nguyên Lee

Ẩm thực Á châu rất đa dạng, đặc biệt khi nói đến gia vị. Một trong những loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Á châu là nước sốt.

Mực Muối Xổi Kiểu miền Trung

 Thịt ba rọi kho mắm mực

  QUINHON11

Hôm trước qua Cali, được em gái cho ăn món mực muối xổi kho thịt ba rọi... Trời lạnh mà ăn món này bắt cơm không thể tả. Về lại nhà mình cũng bắt chước, đi chợ mua ngay một hộp mực đông lạnh làm theo cách của cô em, đến hôm nay thì khoe với bà con, nhem thèm cho vui nhen.

Cô em mình thì kho khô hơn, kẹo hơn

Món này đơn giản lắm, ở VN lúc còn nhỏ, thỉnh thoảng mẹ mình cho ăn món này, mà hình như thưòng là vào mùa đông, có lẽ thời tiết se lạnh thích hợp cho món mắm này chăng?

Mắm mực có nhiều cách ăn, nếu kho với ba rọi thì thường là mực muối xổi, ngon nhất là sau khi muối khoàng 5-7 ngày. Tuy nhiên số mực muối ăn chưa hết, để lâu hơn cũng không sao, vẫn ngon như thường. 

Mắm mực kiểu truyền thống Đại hàn

 QUINHON11

Đại Hàn họ có những món ăn tuy đặt trưng nhưng rất thịnh hành và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Ngoài món dưa kim chi đang làm mưa làm gió thì những món mắm đi kèm với kim chi cũng rất được ưa thích vì mặn mà bắt cơm.

Nếu bạn đã có lần bước tới dãy hàng đủ loại kim chi của chợ đại hàn, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy những hộp mắm mực bày bán. Có hộp chỉ riêng mắm mực, nhưng cũng có loại mắm mực trộn kim chi, trộn củ cải và giá cả cũng không hề rẽ tí nào.

Bánh bột củ cải chiên

 QUINHON11

Bánh củ cải, món ăn bình dân có cách làm đơn giản nhưng khoái khẩu lắm. Trước đây lúc còn ở gần chị chồng bên San Jose, mình thấy chị mài củ cải trắng, thường xuyên làm món bánh này cho gia đình dùng. Vậy mà, không hiểu sao, lúc đó mình lại chẳng mấy quan tâm đến món này. Sau khi dọn qua Houston, mỗi lần đi ăn Tân Tân là các bạn và ông xã đều kêu món bánh bột chiên này. Ăn riết giờ ghiền luôn.

Phở Gà Trộn ..

CÁCH THỨC LÀM PHỞ GÀ TRỘN THƠM NGON

Nguyên liệu:

- 1 con gà luộc
- 1kg bánh phở sợi
- Hành củ để làm hành phi
- Lạc rang
- rau mùi ta, hành lá, giá đỗ, tỏi, ớt

- dầu hào, nước tương, đường, mỡ gà (hoặc mỡ lợn), nước mắm, tương ớt.

Công thức nấu nước sốt trộn phở/bún:

(Công thức trộn cho khoảng 6 bát tô)
- 01 muỗng mỡ gà hoặc mỡ lợn
- 02 muỗng canh nước tương.

THỊT BA CHỈ ƯỚP SẢ PHƠI 1 NẮNG

Nguyên liệu:

-  1kg thịt ba chỉ

-  6 nhánh sả băm
-  4 tép tỏi băm
-  2 quả ớt băm (tùy độ cay mong muốn)
-  2 muỗng canh nước mắm

CÁCH LÀM RAU CỦ NGÂM CHUA NGỌT

ĂN KÈM MÓN GÌ CŨNG NGON 

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 củ cải trắng 
- 1 củ cà rốt 
- 1 quả dưa chuột
- Ớt ngâm ( không có cũng được ) 
- Tỏi, ớt 
- Gia vị : Giấm , đường , muối .

CÔNG THỨC BÁNH QUY MẶN HÀNH LÁ AFC

  Nguyên liệu:

 -  150g bột mì

 -  35g hành

 -  10g mè

 -  1g baking soda