Showing posts with label nước mắm. Show all posts
Showing posts with label nước mắm. Show all posts

Tuesday, April 15, 2025

Hành Trình 50 Năm Ẩm Thực Việt Chinh Phục Đất Nhật!

Món Việt – “Siêu Nhân” Thơm Lừng Giữa Lòng Nhật Bản

Ẩm thực Việt không chỉ là chuyện no bụng, mà là cả một “bản hit” đậm chất quê, gói trọn ký ức và nỗi nhớ nhà trong từng giọt nước mắm, từng cọng rau thơm. Với người Việt xa xứ, một tô phở bốc khói hay cái mùi mắm nêm “đánh thức cả khu phố” chính là liều thuốc tinh thần giữa xứ Nhật lạnh run. Ai ngờ đâu, từ những món “nhà quê” ấy, phở, gỏi cuốn, bánh xèo giờ đã thành “sao hạng A” trong làng ăn uống Nhật Bản, khiến người Nhật xuýt xoa: “Trời đất, ngon thế này chịu sao thấu!” Hành trình 50 năm của món Việt ở Nhật là một cuốn phim phiêu lưu, nơi nước mắm và rau xanh làm “siêu anh hùng” chinh phục cả đất khách.

Thursday, March 13, 2025

5 loại nước sốt bổ dưỡng của người Á châu

 Nguyên Lee

Ẩm thực Á châu rất đa dạng, đặc biệt khi nói đến gia vị. Một trong những loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Á châu là nước sốt.

Monday, March 30, 2020

Gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

.
Nguyên liệu:

   Một con gà
–   2 củ cà rốt thái miếng to
–   1 củ hành tây thái miếng vừa ăn
–   2 củ khoai tây thái miếng to
–   2 quả ớt xanh thái lát
–   1 nhánh hành lá xắt nhỏ
–   3 thìa canh đậu tương  Hàn Quốc

–   1 đến 2 thìa canh bột ớt tùy khẩu vị
–   2 thìa canh nước mắm
–   1 củ hành tím băm nhỏ
–   3 tép tỏi băm nhỏ 
–  1,5 thìa canh đường
–  1 thìa hạt canh tiêu 
–   2 thìa sốt canh cà chua 
–   2 thìa canh dầu mè 
–  1 thìa canh gừng xay nhuyễn.

Friday, October 25, 2019

Món kho quẹt gần 11 nghìn lượt like

Nguyễn Phương Thảo

Theo chị Thảo, bí quyết làm cho kho quẹt ngon là ở tỷ lệ mắm, đường, nước. “Còn mùi vị thơm là do mình phi hành tỏi sau đó mới cho những gia vị khác. Tôm khô cũng là linh hồn của món kho quẹt. Món kho quẹt đúng điệu là ngọt mặn vừa, cay và thơm nồng vị tiêu ớt”, chị Thảo bật mí.

Kho quẹt vốn là một món dân dã nên không có gì quá cầu kỳ trong nguyên liệu, chỉ cần nước mắm ngon là được.

Tuesday, July 12, 2016

Người Việt và mảnh vườn con trên quê hương mới - Phần # 2

Quinhon11 

Vườn nhà T. Nguyễn - Hạnh phúc đời thường

 


QN xin giới thiệu đến quí độc giả, thân hữu những tấm hình mộc mạc minh hoạ phần nào đời sống của người Việt hải ngoại. 

Những tấm hình đời thường dưới đây từ vườn nhà Anh T. Nguyễn. Một mảnh vườn đầy đủ cây trái, gia cầm. Một khung cảnh tràn ngập sinh khí, niềm vui.. ngay giữa lòng thành phố - thuộc tiểu bang Louisiana .
Dù chỉ là những tấm hình, nhưng tự nó đã nói lên được rất nhiều cuộc sống giản dị, bình iên và hạnh phúc của người Việt Hải ngoại. Nơi đây, tuy không phải là nơi thế hệ chúng mình sinh ra, lớn lên.. nhưng đã có hơn một nửa đời người gắn bó. Nơi đây cuộc sống được cơm no, áo ấm, đêm ngủ không giật mình, không lo thức ăn độc hại, không sợ bị cướp đất, cướp nhà, tự do ăn nói, tự do hít thở, được tôn trọng và.. được tự do làm người...

Monday, June 6, 2016

Cá chết ở VN và nước mắm ở Mỹ


Nước mắm trong siêu thị của Mỹ đã bị đẩy giá lên vì người Việt đổ xô đi mua

Hơn một tháng qua vấn đề cá chết ở nhiều nơi tại Việt Nam đã gây lo lắng cho người tiêu dùng thủy sản.

Thursday, January 7, 2016

Đạm nước mắm, than ôi !

Vũ Thế Thành

* Dựa vào độ đạm và màu sắc để chọn nước mắm là điều may rủi. Màu nước mắm và độ sánh nước mắm có thể giả. Vị nước mắm có thể giả, nhưng hậu vị thì không thể. Hương nước mắm có thể giả, nhưng hương dịu đặc trưng thì không thể.

Đạm là những hợp chất của nitrogen. Nước mắm là loại nước chấm chứa đạm, xài chút chút để đồ ăn thêm đậm đà, dễ nhai dễ nuốt. Đạm của nước mắm có được do thủy giải protein từ cá với xúc tác là enzyme. Dù độ đạm nước mắm có là bao nhiêu đi nữa, xin đừng nói là nước mắm dinh dưỡng nhé! Nồng độ muối trong nước mắm thường trên 25%. Mặn như thế, muốn uống nước mắm cho bổ béo cũng không được

Sunday, September 7, 2014

Rượu nho, sương sâm, nước mắm ...

 Loanh quanh trong bếp ngoài vườn ... 

Quinhơn 11 

 

Rượu nho  2014 - QN11

Rượu nho
Hai năm rồi không làm rượu nho, lần này cũng nhân lúc chợ Kroger on sale nho xanh rất rẻ, chỉ  có .79 cent /lb  thế  là Xã xệ nhắc vợ mua về làm rượu.

Saturday, August 16, 2014

Chén Nước Mắm và Bao Vải Bột Mì

Trần Mộng Tú



Sang Mỹ cả gần bốn mươi năm rồi, thế mà mỗi lần dọn cơm lên bàn cho chồng con tôi vẫn lúng túng với chén nước mắm. Hôm nay có cần không? Bao giờ nhìn bữa ăn dọn ra, cũng chần chừ giữa có và không một phút. Cuối cùng thế nào cũng phải rót một chút nước mắm vào cái chén nhỏ, đặt giữa bàn. Có khi suốt bữa ăn không ai chấm vào, nhưng không có nó, hình như bữa ăn chưa gọi được là hoàn tất. Dù sau này các con đã ra riêng, chỉ có hai vợ chồng, đã bỏ thói quen ăn mặn, thế mà chén nước mắm vẫn luôn luôn hiện diện trong bữa ăn.

Tuesday, October 29, 2013

CÁC CÔNG THỨC PHA NƯỚC CHẤM

 ( Sưu tầm trên trang: Long Chef )


Nước chấm bánh cuốn : 300ml nước lọc + 25g đường + 15ml nước mắm + ớt băm + ít dấm nêm sau cùng cho vừa độ chua. Nếu thích ăn nước mắm ngọt kiểu Nam thì dùng 50g đường và 50ml nước mắm trong công thức và bỏ dấm.Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml

Saturday, October 26, 2013

Một cách làm nước mắm ở Việt Nam

  Thanh bình Phan.



QN11


Dưới đây là góp ý của bạn Thanh Bình P sau khi đọc bài  Qui trình làm nước mắm nhỉ, mắm nêm..  QN xin đem lên đây để chia sẻ với tất cả bạn đọc. QN nghĩ rằng thêm nhiều ý kiến, nhiều cách làm thì càng có thêm nhiều điều hay cho chúng ta học hỏi .. Cám ơn bạn TBP rất nhiều- 
Trân trọngQN11

__________________________

Chào bạn QN!
Mình ở QN-VN, tình cờ đọc bài viết của bạn mình rất thích. Mình công tác và sống ở Gia Lai nhưng vì "ghiền" nước mắm "sạch" do mẹ làm cho ăn từ nhỏ nên đến mùa cá cơm (khoảng tháng 4 đến tháng 8 âl) mình nhờ người ở quê mua cá gửi lên để tự làm nước mắm ăn hàng năm. Vì vậy mình cũng có mấy kinh nghiệm rút ra từ mẹ mình như sau để chia sẻ cùng bạn qua bài viết này: