Tuesday, October 27, 2020

Tui học làm bánh

Nước tro Tàu - Soda Ash , Lye Water ..
Quinhon11


Lúc này mình hay mằn mò học làm bánh như một cách giết thời gian. Là một cách mà hai thằng cháu nội mình ủng hộ cả hai tay lẫn hai chân, và là cách nhanh nhất đi vào trái tim của hai cậu nhóc.
 
Từ một người không hề biết làm bánh. Nguyên nhân có lẽ không khó hiểu. Cuộc sống tất bật hối hả, lâu ngày làm mình đánh mất sự kiên nhẫn. Mà làm bánh cần nhất là sự kiên nhẫn, tỉ mỉ. Gi về hưu, lại gặp dịch Covid nằm miết ở nhà.. nên 'rảnh rỗi sanh nông nổi', mình bày đồ hàng ra tập làm bánh ngọt, bánh mì.. Nói chung cái bánh gì mà hai thằng cháu nội thích là mình học làm. 

Thiệt tui phục tui hết sức. Phải nói người mới học làm bánh, mà học qua mạng, qua youtube, chứ không trực tiếp từ trường lớp, hay sư phụ thì phải nói là gặp thất bại triền miên,  'sự cố' xảy ra nhiều không đếm xuể. Vậy mà mình cứ bền vững, lầm lủi lao vào với triết lý "thất bại là mẹ thành công".

Đúng vậy, hay ít ra cũng phải khuyến khích 'mầm già' chứ. Sau bao gian nan thì giờ đây cũng có kết quả tốt hơn nhiều so với một năm trước. Trong giai đoạn mằn mò mình đã học hỏi ít nhiều, xin lần lượt chia sẻ với các bác ở trong hoàn cảnh "tay mơ" như mình ( không dám múa rìu qua mắt nhà thợ đâu nhé.)

Nước tro tàu - Ai làm bánh chắc cũng biết đây là chất cần trong nhiều loại bánh như Bánh tro, bánh trung thu .. và nhiều loại bánh ngọt, mặn khác. Chỉ một số lượng rất nhỏ thôi, cũng giúp bánh thêm mềm mại và có màu vàng óng nền nã hơn nhiều. Vậy nước tro tàu là một nguyên liệu cần thiết cho một số loại bánh. Nước tro tàu , hay Lye water, Sosa Ash .. nói chung dù tên gọi khác nhau, nhưng chúng là một. Vậy nhưng, tay mơ như mình cũng phải lóng ngóng, mằn mò mãi mới biết.

Khi làm bánh trung thu, mình thiếu nước tro tàu ( Lye water). tìm hiểu.. mới tìm ra được chất thay thế đó là Soda Ash. Mà làm sao để có Soda Ash? Một số thợ làm bánh trên mạng cho biết có thể thay thế bằng baking soda pha với tí nước.  Nhưng dùng baking soda như thế này thì chỉ là tạm miễn cưỡng có còn hơn không, chứ không đủ tạo phản ứng hoá học bằng Lye water. Chỉ có soda ash mới đủ phản ứng hoá học hơn. Mình lại tìm hiểu về soda ash, mới biết thật dễ để có loại bột này. Mình nghĩ ai cũng có thể làm.

Nước tro tàu - Lye water : thu được bằng cách lọc tro của nhiều thân, rễ và vỏ chuối khác nhau trong quá trình nấu nướng, chắc lọc để thu hoạch. Được xử dụng nhiều trong thực phẩm. Chúng cũng được sử dụng như một chất làm mềm trong lớp vỏ của bánh trung thu, màu vàng hổ phách của bánh tro.. trong mì ramen Nhật Bản..

Baking soda: Sodium bicarbonate
soda ash :     Sodium carbonate 

Soda ash là chất thay thế Lye water hay nước tro tàu chuẩn nhất. Dưới đây là cách chiếc xuất Soda ash, từ baking soda:

_ Bạn có thể mua baking soda ở bất cứ đâu. Siêu thị, Walmart, thậm chí cả Dollar Store. Một hộp có giá 0,99 cent và hoàn toàn an toàn. Baking Soda là natri bicacbonat có thể được sử dụng để nướng, làm sạch và khử mùi.

Natri bicacbonat (muối nở) sẽ tăng độ kiềm trong khi làm giảm độ pH, trong khi Natri cacbonat (Soda Ash) sẽ làm tăng cả hai.

 Bằng cách nướng baking soda trong lò nướng của bạn, nhiệt sẽ đẩy CO2 bị mắc kẹt trong bột làm giảm nồng độ pH và biến nó thành natri cacbonat. nếu chúng ta muốn có Soda Ash, và việc tự chế biến thật dễ dàng và không tốn kém. 

Cách chế biến:



Đầu tiên trúr bột baking soda ra một cái khay. Dàn trải đều thành một lớp bột mỏng. 


cho  khay vào ngăn  giữa của oven. Bật lò 250 F ( 120 C)  - nướng 50 phút.


Đem khay ra , để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín để dành.  Vậy là xong, phần bột sau khi nướng đã trở thành  soda ash. 


***  Để tạo hỗn hợp chất lỏng  dùng cho bánh trung thu  (Moon cake / alkaline solution).  Theo tỷ lệ 1:4 . Pha cứ 1 muỗng cà phê soda ash với 4 muỗng cà phê nước, khấy đều sẽ có hỗn hợp ta cần.

(To make an alkaline solution for mooncakes, add 1 teaspoon soda ash (baked baking soda)  to 4 teaspoons water; stir to mix well).


Quinhon11

________________________________________

Thứ duy nhất thuộc về con người là gì?

Cuộc đối thoại giữa Phật Tổ và người đàn ông


Có một người nọ sau khi chết đi mới nhận ra cuộc sống ngắn ngủi nhường nào. Thời khắc ấy, anh nhìn thấy Phật Tổ xách theo một chiếc hòm tiến về phía mình. Ngài nói: “Được rồi, chúng ta phải đi thôi”.

Người đàn ông đáp lời: “Nhanh vậy ạ, con còn rất nhiều chuyện dang dở còn chưa hoàn thành”.

Phật Tổ: “Rất tiếc, nhưng thời gian của con đã hết rồi”.

Người đàn ông hỏi Phật Tổ: “Bên trong chiếc hòm của ngài là có gì vậy ạ”? Phật Tổ đáp: “Là di vật của con”.

Người đàn ông tỏ vẻ nghi hoặc hỏi: “Di vật của con? Ý ngài là đồ đạc, quần áo và tiền bạc của con sao ạ?”

Phật Tổ bảo: “Những thứ đó vốn đâu có thuộc về con, chúng thuộc về địa cầu”.

Người đàn ông hỏi tiếp: “Chẳng lẽ là kí ức của con sao?”

Phật Tổ đáp: “Không phải, chúng thuộc về thời gian”.

Người đàn ông lại suy đoán: “Có phải là tài năng của con không?”

Phật Tổ trả lời: “Không, chúng thuộc về hoàn cảnh”.

Người đàn ông lại hỏi: “Lẽ nào là bạn bè và người thân của con?”

Phật Tổ nói: “Không con à, họ thuộc về đoạn hành trình con đã đi qua”.

Người này hỏi tiếp: “Là vợ và các con của con chăng?”

Phật Tổ đáp: “Không, họ thuộc về trái tim con”.

Người đàn ông nói tiếp: “Vậy chắc chắn đó là thân xác của con rồi”.

Phật Tổ trả lời: “Không phải, thân thể con thuộc về cát bụi”.

Cuối cùng, người đàn ông khẳng định nói: “Chắc chắn đó là linh hồn của con!”

Phật Tổ cười hiền từ nói: “Con à, con đều đoán sai rồi, linh hồn của con thuộc về ta”.

Người đàn ông nghe vậy, mắt ngấn lệ nhận lấy chiếc hòm từ tay Phật Tổ, đồng thời mở ra, phát hiện bên trong ấy vậy mà hoàn toàn trống rỗng.

Anh bật khóc, thống khổ hỏi Phật Tổ: “Lẽ nào từ trước đến nay con không có bất cứ thứ gì thuộc về mình hay sao?”

Phật Tổ đáp: “Đúng vậy, trên đời này bây giờ chẳng có thứ gì thực sự thuộc về con cả”.

Người đàn ông đã chết hỏi tiếp: “Vậy thì rốt cuộc thứ gì mới là của con ạ?” Phật Tổ đáp lời: “Mỗi một thời khắc khi con còn sống mới là của con”.

Lời bình
Thật vậy, sinh mạng cũng chỉ là một khoảnh khắc. Chúng ta phải biết trân trọng, yêu thương và tận hưởng cuộc sống! Còn sống chính là thắng lợi, kiếm tiền chỉ là một cuộc chơi, khỏe mạnh mới là mục đích sống, hạnh phúc mới thực sự là chân lý.

Sống là phải biết quý trọng những người bên cạnh mình, đừng tranh chấp, đừng ganh đua, hãy nói nhiều lời hay và thấu hiểu lẫn nhau! Bởi quỹ thời gian của mỗi người càng ngày càng ngắn lại, đến cuối cùng vẫn phải xa cách nhau.

Sinh mạng của chúng ta ngắn ngủi tựa bóng câu qua khe cửa, nên đừng lãng phí thời gian quý báu, đừng thở dài vô cớ, cũng đừng tính toán chi ly, sống một cuộc đời vô nghĩa.

Vậy nhưng trong cuộc sống này, thử hỏi có bao nhiêu người đang ra bị cuốn vào vòng quay tiền tài, danh vọng?

Có bao nhiêu người vì chút lợi ích của bản thân mà làm tổn hại người khác và làm tổn thương chính mình mà không nhận ra? Có bao nhiêu người sẵn sàng bán sức, đánh đổi sức khỏe để lấy những vật ngoài thân…?

Đó là sai lầm lớn nhất cuộc đời, bởi đến lúc chết, chẳng có bất cứ thứ gì trên thế giới này còn thuộc về chúng ta.

Vậy thì tại sao không tận hưởng một cách triệt để nhất mỗi tích tắc được sống trên đời? Tại sao không làm cho quãng thời gian ngắn ngủi ấy trở nên ý nghĩa, trọn vẹn nhất?

Từ lúc này, mỗi chúng ta hãy chọn cho mình một cách tận hưởng thời gian hiệu quả nhất, đơn giản thôi, đừng quá nặng nề với những yêu cầu xa vời, chúng chỉ khiến cuộc sống của chúng ta thêm mỏi mệt.

Hãy sống thật tốt, sống đơn giản để tận hưởng trọn vẹn từng ngày tháng còn lại sau này.

Bởi lẽ trăm năm sau, bạn ngủ giấc ngủ của bạn, tôi ngủ giấc ngủ của tôi. Có những lời nói dù có đẹp đẽ bao nhiêu đi nữa cũng chẳng thể nói cho nhau nghe, bởi chúng ta đã ngủ rất sâu và thật lâu, thật lâu…

Hãy trân trọng những người còn ở bên cạnh mình, bởi thời gian của mỗi người sẽ ngày một ngắn lại. Kết cục cuối cùng đều sẽ là chia ly. Đừng tranh chấp, đừng ganh đua, thay vào đó, hãy nói nhiều lời hay ý đẹp và thấu hiểu nhau hơn.

Hãy trân trọng những người đối xử tốt với bạn, bởi đánh mất rồi sẽ chẳng thể tìm được họ về. Người đã đi rồi, sẽ chẳng còn liên lạc được nữa!

Sinh mạng mỗi người chỉ có một, hoặc dài hoặc ngắn. Cuộc sống mỗi người đều đang tiếp diễn, hoặc vui hoặc buồn. Cuộc đời ai cũng phải trải qua những lúc thăng trầm.

 Trên đời này chẳng có ai là hoàn hảo, cũng chẳng có điều gì là hoàn mỹ. Với kẻ tiểu nhân, bạn không cần chấp họ, bởi chấp nhặt với họ sẽ chỉ rước phiền vào người.

Với những chuyện phiền não, bạn cũng không cần bận tâm, bởi bận tâm quá nhiều sẽ chỉ khiến bạn thêm mệt mỏi.

Thế giới rất rộng lớn, lòng người thì khó dò, tránh sao khỏi gặp phải vài kẻ tiểu nhân? Cõi trần sâu thẳm, người đời phù phiếm, sao tránh được những rắc rối phiền hà? Nghĩ đơn giản một chút cho cuộc sống nhẹ nhàng.

Ai cũng đều sợ mất đi, nhất là sau khi dốc lòng quý trọng nâng niu nhưng đến cùng vẫn không thể níu giữ điều gì.

Với tình cảm thì vẫn nên để thuận theo tự nhiên thì hơn, bất lực cũng được, vô tư thờ ơ cũng được, chỉ có thời gian mới có thể nói lời chân thực, xem ai thật lòng, ai giả dối và ai mới là người xót xa đưa tay lau nước mắt cho bạn.

Cả đời này, sẽ có người ngưỡng mộ bạn, có người ghét bỏ bạn, có người đố kỵ với bạn, cũng có người coi thường bạn. Nhưng đừng bận tâm vì họ đều là người ngoài.

Cuộc sống là vậy đấy, những điều bạn làm không thể làm hài tất cả mọi người được. Vậy nên đừng cố làm hài lòng người khác mà đánh mất bản thân mình bạn nhé!

Có một sự thật là cùng một đôi mắt nhưng mỗi người sẽ có những góc nhìn khác nhau. Cùng một đôi tai nhưng mỗi người cũng sẽ có nhiều cách nghe khác nhau.

Cùng một cái miệng nhưng sẽ có những lời nói không giống nhau. Cùng một trái tim nhưng suy nghĩ thì chẳng hề trùng lặp. Cùng một đồng tiền nhưng mỗi người có một cách chi tiêu. Cũng cùng là con người nhưng cách sống mỗi người lại mỗi khác.

Dù có ưu tú đến mấy thì bạn cũng phải gặp được người nhận ra được giá trị của bạn.

Bạn có muốn cho đi cũng nên cho người biết cảm ơn. Bạn chân thành bao nhiêu thì cũng phải chân thành với người có tâm rộng mở. Và bạn khiêm nhường đến mấy cũng phải khiêm nhường với người biết trân trọng nó.

Những điều bạn biết không cần phải nói ra hết và những điều bạn trông thấy cũng đừng vội tin hoàn toàn. Thế giới này không phải dùng mắt là có thể nhìn thấu mà còn phải dùng cả trái tim để cảm nhận.

Cuộc đời này một nửa nằm trong tay mình, nửa còn lại thuận theo tự nhiên. Dùng tâm ngẫm lại, cuộc đời chúng ta đã qua quá nửa chặng đường, còn bao nhiêu ngày tháng để chúng ta hoài phí, để chúng ta tiêu khiển, để chúng ta hủy hoại, để chúng ta than phiền đây?

Hãy sống thật tốt, bình thản giản đơn sống vui vẻ những ngày còn lại của cuộc đời bạn nhé.

Theo Khoa học

____________________________________

Sunday, October 25, 2020

Bánh in đậu xanh ướt - Mung bean cake

Quinhon11

MI


Đây mà món bánh mình rất ghiền, mình đã làm theo công thức của Magic Ingredients, thấy ngon. Tuy nhiên ông Xã mình chê chưa đủ ngọt. Nếu bạn nào thích ngọt hơn thì có thể cho thêm đường.  

Công thức này làm được 30 cái bánh khoảng 50 gr

Friday, October 23, 2020

Người đàn ông số vất vả

 Nguyễn Thị Thanh Dương

Năm tôi lên 9 anh Cu 12 tuổi, anh đang học lớp 6. Tôi cùng lớp cùng tuổi với con Hảo em út anh nhưng tôi chơi với cả ba anh em nhà anh vì chúng tôi ở cùng xóm, hai nhà chỉ cách nhau vài căn… Từ trong gia đình đến hàng xóm toàn gọi anh là Cu, chẳng cần biết tên thật anh là gì. Những bà hàng xóm thường réo tên anh thoải mái :

– Cu, mẹ mày có nhà không ?

– Thằng Cu, ra mà xem con em gái mày đang bị ngã ngoài ngõ kìa.

Hảo đã giải nghĩa cho tôi Cu là tên loài chim Cu chứ không phải nghĩa “kia”, nhưng tôi vẫn lanh chanh hỏi lại anh cho chắc :

– Anh Cu ơi, tên anh nghĩa là loài chim Cu hay là…

Thursday, October 22, 2020

Cách loại bỏ cặn vôi trên kính phòng tắm

Quinhon11


Nước xử dụng trong nhà chúng thường chứa nhiều khoáng chất, Những khoáng chất này có thể sẽ tích tụ cặn vôi trên cửa phòng kính phòng tắm. 

Limescale hay cặn vôi là một chất tích tụ có màu trắng nhạt, là kết tinh của các tạp chất và hàm lượng khoáng chất cao trong nước. 

Vôi trên cửa vòi hoa sen rất khó coi và làm cho toàn bộ vòi hoa sen trông không sạch sẽ. May mắn thay, không phải là một quá trình khó khăn hoặc tốn nhiều thời gian để loại bỏ sự tích tụ cặn vôi trên cửa phòng tắm kính của bạn.

Wednesday, October 21, 2020

Các giai đoạn của bịnh Alzheimer’s

.

Bệnh Alzheimer’s trở nên trầm trọng hơn theo thời gian. Các chuyên gia sử dụng thuật ngữ "giai đoạn" để mô tả mức độ biến chuyển về năng lực của người bệnh so với chức năng thông thường khi bệnh Alzheimer’s tiến triển.

Điều quan trọng cần lưu ý là các giai đoạn được đưa ra chỉ là những định hướng tổng quát và các triệu chứng có thể khác biệt rất nhiều. Không phải mọi người đều có triệu chứng giống nhau hoặc tiến triển bệnh ở tốc độ như nhau.

Tuesday, October 20, 2020

Cơm cháy chà bông mỡ hành làm bằng bánh hỏi khô

Trước đây cơm cháy rưới nước mắm là món ăn tận dụng cơm cơm dư hay nôm na là cơm nguội. Sau này, dần nâng tầm thành món ăn dặm thông dụng và phổ biến với thêm những biến tấu mới như thêm chà bông, tôm chấy. Hôm nay chị Gaumisa sẽ gởi đến biến tấu mới (QN11)

Cơm cháy chà bông mỡ hành làm bằng bánh hi khô
Gaumisa 

Mình xem trong You Tube thấy món này d làm, nên làm thử ăn thấy ngon, chia sẻ để mọi người cùng làm nha.


Sunday, October 18, 2020

Miền Nam vẫn chình ình đó, không mất đi đâu...

 Tòng Thanh Phạm 

Nó chỉ mất một thứ : Văn Hoá.

Nghe ông anh Thành Lộc kể câu chuyện ở quán bún bò của một gia đình gốc Huế trên đường Cao Bá Nhạ có chú trai con bà chủ mỗi lần tính tiền đều lễ độ bặt thiệp làm anh luôn dừng đũa để nghe, chợt nhớ tới câu chuyện nho nhỏ này.

Saturday, October 17, 2020

BÔNG HỒNG MÙA XUÂN

 BÔNG HỒNG MÙA XUÂN

Lý Thụy Ý 


"Bán cho tôi một bông hồng đi, cô bé!

Đoá nào tươi còn búp nụ mịn màng".

Tôi ngước lên: "Xin ông chờ tôi lựa,

Một bông hồng vừa ý nghĩa, vừa sang!".

Friday, October 16, 2020

Món Mì Lạnh làm Từ Bột Đậu Xanh

Mung Bean Jelly

Quinhon11



Gần đây mình hay làm món mì lạnh kiểu Á châu này. Món này cũng có thể gọi là món ăn giảm cân, low cab. Mà gọi vậy cũng đúng thôi, vì đây là món ăn nguội. Chỉ cần trộn thêm ít rau cải, đậu hủ, tí tương ớt xì dầu là đã đủ mùi vị, không cần xào nấu, thịt cá gì thêm.

QUI NHƠN QUÊ TÔI

 QUI NHƠN QUÊ TÔI

Ngọc Lựu 


Qui Nhơn có nước biển xanh,

Có bãi cát trắng chạy quanh ven bờ.

Xa xa là rặng núi mờ,

Thursday, October 15, 2020

Chuông Gọi Hồn Ai

Tuyết Vân

                                     
                                            Chuông đổ dài buồn bã
                                            Vang từng hồi ngân vang
                                            Hai trăm ngàn người đã
                                            Xui tay biệt cõi trần

Wednesday, October 14, 2020

Kẻ nội thù - Tất cả u bướu là ung thư ??

Bs Nguyễn Ý Đức

1 - Có phải tất cả u bướu là ung thư?

Mỗi cục khối là một u tân sinh. Ðây là sự lớn lên bất thường mới có của các mô bào mà không có vai trò sinh học nào cho cơ thể.

Mỗi cục khối là một u tân sinh. Ðây là sự lớn lên bất thường mới có của các mô bào mà không có vai trò sinh học nào cho cơ thể.

Sunday, October 11, 2020

Những điều nên biết để bảo vệ sức khỏe ..

COVID-19 và bệnh cúm


Khi mùa cúm đến gần và đại dịch vẫn còn, chúng ta cần chuẩn bị cho sự hội tụ của cả hai loại virus.

Các biện pháp giãn cách thể chất đã áp dụng cho COVID-19 cũng có thể giúp bệnh cúm không lây truyền.

Tuy nhiên, vaccine cúm – đã được khuyến cáo ai cũng nên chích, vì viêm phổi do cúm luôn là nguyên nhân chính gây ra tử vong – lại đặc biệt quan trọng trong năm nay.

Saturday, October 10, 2020

Lạnh về rẻo cao

Nguyễn Thị Thanh Dương 

Bố con anh Tủa đã thu hoạch ngô từ cuối tháng Bảy, những bắp ngô đã già đã khô trên cây ngô héo cuối mùa. Nhà anh chỉ có mấy vạt ngô trồng quanh chân núi nên không vất vả nhiều như những nhà khác.

Hôm nay hai chị em Súa và Mỷ sẽ đi hái lá cây về cho bò ăn như mọi ngày.

Friday, October 9, 2020

Phòng bệnh cơ xương khớp mùa lạnh

.

 


Tránh tâm lý lo lắng, giữ ấm, vận động hợp lý, dinh dưỡng khoa học và dùng thuốc theo chỉ định bác sĩ.
Bác sĩ Võ Khắc Khôi Nguyên, khoa Chấn thương Chỉnh hình, cho biết thời tiết trở lạnh là nhiều người bị đau nhức xương khớp, nhất là người cao tuổi. Nhiệt độ hạ thấp, cơ thể thường có xu hướng cố dự trữ năng lượng khiến việc lưu thông máu kém hơn bình thường.

Thursday, October 8, 2020

Rong biển

BS: Nguyễn Ý Đức




Rong biển (seaweeds) còn có các tên gọi khác như rong mơ, rau mã vĩ, hải tảo là loại thực vật sống ở biển.
Theo các nhà sinh vật học, có đến hơn hai ngàn loài rong biển, từ những mảng rêu trong ao nước tới các loại tảo bẹ (kelp) ngoài biển cả.

Wednesday, October 7, 2020

CHUYỆN BÀ GIÀ LÊN "PHÂY"

Sưu tầm


Nghe mấy đứa cháu xui bà

Lên Phây những chuyện gần xa biết liền

Nên nhờ nó lập ních-nêm

Để đọc tin tức mọi miền gần xa…

Nụ Cười An Nhiên Của Một Người Phụ Nữ...

;

..vốn được bắt nguồn bằng sự yêu thương ấm áp từ người đàn ông của cô ấy...💕

Em vốn là người thực tế và dẫu nếu có đôi chút "mộng mơ" thì cũng đã trải qua giai đoạn ấy từ rất lâu, lâu rồi! Bởi thế em chẳng tin và chẳng mơ đến chuẩn "soái ca" mà ngày ngày các cô nàng hay ca ngợi khi xem các bộ phim hay đọc truyện ngôn tình!

Tuesday, October 6, 2020

Khoai Lang Ngào Mật Ong

Bếp Nhà Gà

Dạo này buổi sáng bên mình lạnh quá! Mở cửa cho anh xã đi làm mà gió lùa qua cửa muốn rét run. Mới chớm thu thôi mà đã thế...bởi vậy sáng nào cũng muốn trong nhà có mùi bánh trái hay mùi gì đấy thơm thơm nóng nóng cho thấy dễ chịu hơn với tiết trời như thế này!


Ngày xưa cứ trời thu lạnh là mẹ hay làm khoai ngào cho mình ăn, ăn hoài mà mãi chẳng ngán, đã thế lại yêu luôn cái vị khoai bùi được tẩm mật ngọt lịm. Năm nay thu về không có gió hiu hiu mà mang theo gió lạnh buốt, lại nhớ món khoai của mẹ, lại vào bếp, lại cảm xúc nhiều. Một chút chia sẻ về món ăn này mình viết cho chuyên trang Sài Gòn Ẩm Thực - Báo Thanh Niên, bài viết đăng 
TẠI ĐÂY, mọi người đọc cho vui!

Monday, October 5, 2020

“Bước chậm lại giữa thế gian vội vã”

Đại đức Hae Min
Phần lớn chúng ta đều sai lầm, ảo tưởng về những người chung quanh 

Ở đời, hầᴜ hết chúпg tɑ thườпg gặρ ρhải sɑi lầm giốпg пhɑᴜ, đó là sốпg dựɑ tɾêп пhữпg lời ρháп xét củɑ пgười khác. Nhưпg có một пghịch lý là đối với họ, tɑ lại khôпg qᴜɑп tɾọпg – пhư tɑ пghĩ.

“Vào khoảnh khắc nhận ra ba điều này, tôi đã hiểu ra mình phải sống như thế nào thì mới có thể trở nên hạnh phúc” – đại đức Hae Min.

Sunday, October 4, 2020

Israel - vùng đất của sự thành công và kiêu hãnh

Quinhon11
Tại sao Mỹ ưu ái Israel ? Irael giàu có bằng cách nào ? Quốc gia của người Do Thái này đã đứng dậy từ đống tro tàn ra sao ?


Cứ đeo mạn cho an toàn !

 Ngô Nhân Dụng

Tôi phải tập sống với Cô Vi. Từ nay cho đến ít nhất mùa Hè sang năm. Chưa biết bao giờ nước Mỹ có thuốc chủng ngừa vi khuẩn SARS-CoV-2. Bác sĩ Robert Redfield, giám đốc CDC, Cơ quan Phòng chống Bệnh Dịch, đã nói với các đại biểu quốc hội Mỹ rằng đến cuối năm nay sẽ có vaccine. Lúc đó thì chắc tôi, vì tuổi già, có thể được ưu tiên chích ngừa. Nhưng tôi sẽ nhường thứ vaccine quý hóa này cho người khác cần hơn mình; vì hiện nay tôi chưa mắc những bệnh như áp huyết hay tiểu đường.

Saturday, October 3, 2020

Vì sao người Israel không thu hoạch hoa màu ven đường?

Người Israel có một thói quen kỳ lạ, đó là họ không bao giờ thu hoạch hoa màu ở bốn góc ruộng ven đường, cho dù phần hoa màu đó đã chín vàng và chỉ chờ bàn tay người hái về..

KOSHER- LỐI ĂN UỐNG THÚ VỊ CỦA NGƯỜI DO THÁI

.

Có lẽ trên thế giới không có dân tộc nào có kiểu ăn “kiêng, khem” phức tạp và rườm rà như người Do Thái chính thống. Các nhà hàng phục vụ đồ ăn Kosher thường đắt hơn từ 20-30% so với nhà hàng thông thường, vậy mà lúc nào cũng đông khách ăn.

Friday, October 2, 2020

Quyền năng của đồng tiền..

TIỀN: THỨ LÀM TỔN THƯƠNG NHẤT, CŨNG LÀ THỨ HÀN GẮN TÌNH CẢM TỐT NHẤT!




Tiền không phân tốt hay xấu, ngược lại cách người ta dùng tiền mới khiến nó trở thành tốt hay xấu. Thông qua tiền, bạn có thể nhìn rõ nhân phẩm một người.

Thursday, October 1, 2020

Chiếc lồng đèn ông sao trong ký ức

 Lê Hoàng

Đưa cho tôi chiếc lồng đèn ông sao được trang trí bằng giấy kiếng màu đỏ sẫm, cha tôi bảo : “Xong rồi nè, đi đi con !”. Vì vội quá, chưa kịp chào cha, tôi đã vội vã cầm chiếc lồng đèn hòa cùng chúng bạn đến trường để kịp vui Hội Trăng Rằm.

Năm tôi lên 6 tuổi, mẹ tôi đi làm ăn xa, thỉnh thoảng mới về lại quê thăm cha con tôi. Trong suốt thời gian đó, tôi sống trong tình yêu thương và lo lắng cha tôi. Thời đó ở quê, đám con nít chúng tôi không được người lớn tổ chức chơi Trung Thu nên gần như chẳng biết đến cái gọi là đêm Hội Trăng Rằm.

Chả Huế

Bếp Nhà Gà



Quê mình ở Quảng Nam nên các loại chả, đặc biệt là chả Huế trở nên thân thuộc lắm. Thân thuộc đến nỗi rất nhiều món ăn phải thêm cây chả Huế vào mới thấy ngon được. Chả Huế có thể thêm vào đĩa bánh bèo, vào tô mì trộn, kẹp đôi chiếc chả vào cái bánh mì rồi rắc tí muối tiêu, hay đôi khi là cầm cây chả ăn vã cũng thấy ngon lắm.

Wednesday, September 30, 2020

Trung Thu về, nhớ “Ông Lồng Đèn” năm xưa

 Phạm Lê Huy

“Ông Lồng Đèn” năm xưa đó chính là người Ba muôn vàn kính yêu của chúng tôi.

Không phải chờ đến Trung Thu năm này, mà lúc nào chúng tôi cũng nhớ đến Ba mình. Nỗi nhớ ấy cứ mãi canh canh trong lòng chúng tôi.

Trong bài tôi viết Vài Mẫu Chuyện Về Ba Tôi có đoạn : “Trong thời gian tôi làm thợ mộc, Ba tôi đạp xe lên Chợ Dinh mua vài cây tre về chẻ lạt, làm lồng đèn bán cho trẻ em chơi Tết Trung Thu. Anh em tôi xúm vô mỗi đứa một tay, cột sườn, phất giấy màu, vẽ bông hoa trang trí…

Xóm tỵ nạn Motobu - Okinawa

Quinhon11


Lâu nay, nhiều người quen dùng từ trại tỵ nạn Motobu, nhưng tôi thích gọi là xóm tỵ nạn hơn. Vì chả có vẻ trại gì ở đây cả. Khu cư xá gồm nhiều dãy nhà hai tầng này được đúc bằng xi măng cốt sắt. Mỗi một dãy có nhiều khu, và mỗi khu có 4 phòng ngủ cùng chung một phòng vệ sinh. Trước khi có người tỵ nạn đến ở, cư xá này bị bỏ hoang đã nhiều năm. Nghe nói ông chủ nơi này vì làm ăn thất bại nên đã tự tử chết.

Tuesday, September 29, 2020

Đảo ngược quá trình thoái hóa não của người cao tuổi

Người già nên học những kỹ năng mới ..

.
Già trên 65 tuổi có nguy cơ bị thoái hóa não



Học hỏi những điều mới mẻ có thể giúp đảo ngược quá trình thoái hóa não của người cao tuổi lên đến 30 năm chỉ trong vòng 6 tuần. Đây là kết luận của các nhà nghiên cứu đến từ Đại học California Riverside (UCR) của Mỹ đưa ra ngày 19/7.

Monday, September 28, 2020

Tự sự với chính mình

Quinhon11



Chính trị luôn là một đề tài nhạy cảm. Bởi vì mỗi người mỗi ý, mỗi cây mỗi cảnh. Chúng mình đã từng có một thời tuổi trẻ đầy nhiệt huyết. Thời gian trôi mau và bây giờ thế hệ chúng ta ngày đó, giờ cũng đã già. 60, 70 , 80.. mọi thứ đã chững lại, lần lượt rồi ai cũng trở về cùng cát bụi.

Sunday, September 27, 2020

Việt nam - Sự thật phía sau những chuyến bay đón dân về nước

Quinhon11



Từ lúc dịch Covid Vũ Hán hoành hành khắp mọi nẻo đường và khi chính phủ Việt nam phát lệnh cấm nhập cảnh cho người nước ngoài, thì có rất nhiều câu chuyện bi hài xảy ra. Gần bên cạnh tôi nhất là có một số người quen từ VN qua Mỹ thăm con cháu. Họ dự tính đi chỉ chừng một tháng, bây giờ đã 9 tháng hơn. Thăm thẳm chiều trôi, mà đường về vẫn còn xa vời vợi. Bao nhiêu người có hoàn cảnh tương tự đã tìm đủ mọi cách để có thể về nhà. Nghe nói nhóm người này rất đông, kèm theo là những thương gia chân trong chân ngoài, những du học sinh, những công nhân xuất khẩu lao động đang mong ngóng ngày về cố hương. Số lượng các nhóm người bị kẹt này đã lên tới một con số khủng. Mấy chục ngàn người.

Friday, September 25, 2020

Phải chăng nước Mỹ đã hết thời !?

 Thắng Đỗ

* Thắng Đỗ - (Thành Viên Hội Đồng Quản Trị của PIVOT (Hội Người Mỹ Gốc Việt Cấp Tiến), gửi bài từ San Jose) - lược dịch từ nguyên tác tiếng Anh “The Unraveling of America” - (Hoa Kỳ Tuột Chỉ) - của Wade Davis, nhà nhân chủng học người Canada, đăng trên tạp chí Rolling Stone, ngày 6 tháng 8, 2020.

Trong lịch sử, các đại dịch đã từng là bước ngoặc quan trọng cho loài người. Vào Thế kỷ 14, dịch hạch gọi là Tử Thần Đen đã giết phân nửa dân số Châu Âu, dẫn đến sự thiếu hụt lao động trầm trọng. Cuộc nổi loạn của nông dân năm 1381 đánh dấu ngày tàn của chế độ phong kiến trên lục địa này.

Thursday, September 24, 2020

Người Cha

Ban Mai

1. Mảnh đất đó bỏ hoang 50 năm rồi, với biết bao biến động, thăng trầm của cuộc sống.
Hôm nay, chúng tôi trở về thăm lại nền nhà xưa của nội.

Wednesday, September 23, 2020

Món bánh bột lọc cấp tốc.

Quinhon11

Mùa dịch, cứ ở nhà hoài cũng chán, mình bày ra làm những món ăn học được trên cộng đồng mạng xã hội. Không dám dấu diếm, mình vẫn thường bị tổ trác. Nghĩa là thất bại toàn tập. Thế nhưng bên cạnh cũng có một vài món tạm gọi là thành công ngay lần đầu.

Món bánh bột lọc cấp tốc.




Đây là món mình thích, tuy không khó nhưng mất thời gian quá, mình không đủ kiên nhẩn để làm. Thỉnh thoảng được cô em bạn tên Đoan làm biếu cho một ít thì thích lắm. Bánh cô em làm vừa nhỏ nhắn, xinh xắn và nhân & bột đều rất vừa ăn.
Mới đây lướt web thấy có phương pháp cấp tốc của các chị, mình làm thử thì thấy cũng được. Cách làm này nhanh gọn. Tuy không ngon bằng cách nắn bột bằng tay của Đoan làm, nhưng cũng đạt được tới 70 %. Mình chia sẻ cùng các bạn nhé.

Tuesday, September 22, 2020

Ảnh đoạt giải Động Vật Hoang Dã 2020

Comedy Wildlife Photography Awards

Dưới đây là một số các bức ảnh được chú ý của giải cuộc thi Ảnh Động vật Hoang dã Vui 2020 (Comedy Wildlife Photography Awards), Chụp các loài vật ở các góc và tư thế lạ và độc đáo nhất. Những bức ảnh đoạt giải sẽ được công bố vào ngày 22/10 tới đây 




Một màn trình diễn opera chăng?

Monday, September 21, 2020

Lá lốt - muối hột - Nước Táo xanh, sả tươi, Là mãng cầu ..trị nhức chân, đau xương khớp, ung thư ..

Những phương thuốc dân gian bổ ích


ảnh minh hoạ
Tình cờ trong chuyến đi leo núi, thấy mình rên nhức chân, đau khớp, Anh chàng người Lào chia sẻ với mình một phương thuốc mà anh cho là rất hiệu nghiệm của người Lào thường xử dụng.Nguyên liệu rất bình dân mà hầu như nhà nào cũng có sẳn.