Cách làm tương đen tại nhà

Tương đen là gì, bắt nguồn từ đâu?

Makiro Nata

Tương đen, hay tương ngọt, là một loại nước chấm có vị mặn ngọt bắt nguồn từ Trung Quốc được du nhập vào miền nam Việt Nam. Tương đen kiểu Quan Thoại được làm từ nước, đường, đậu tương, dấm trắng, gạo, muối ăn, bột mì, tỏi và ớt, cùng một số chất tạo màu và chất bảo quản. Tuy tên trong tiếng Trung của tương đen là “hải tiên tương” nghĩa là “nước tương cá biển”, nhưng trong thành phần của tương đen không có hải sản.

Truyền thuyết về zombie và ma cà rồng bắt nguồn từ căn bệnh nào?

. 

Zombie (xác sống) và ma cà rồng có đặc điểm chung là ăn thịt hoặc hút máu người, và chỉ một vết cắn của chúng là đủ biến nạn nhân trở thành zombie và ma cà rồng mới. Theo The Verge, các nhà khoa học cho biết huyền thoại về hai loài quái vật này xuất phát từ một căn bệnh đáng sợ ở đời thực. Đó là bệnh dại.

Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng

Tác giả: Lập Chef

Ảnh internet

Nếu là một “tín đồ” của chè bưởi và từng tìm hiểu cách làm chè bưởi, chắc hẳn bạn không nên bỏ qua các cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng đơn giản mà vẫn vô cùng hiệu quả dưới đây.

Cám ơn nước Mỹ, cám ơn cuộc đời

Lê Xuân Mỹ

* Trích chuyên mục Viết Về Nước Mỹ / vietbao.com

(...   …   …)

Ở xứ Mỹ này có rất nhiều ngày để nhớ : Lễ Mẹ, Lễ Cha, Lễ Độc Lập, Lễ Tình Nhân... Ngày lễ nào cũng  có một ý nghĩa rất riêng, nhưng có lẽ Thanksgiving là một ngày ưa thích nhất của tôi. Bởi vì không có gì ý nghĩa hơn là lúc nhắc ta nhớ đến những ơn nặng nghĩa sâu. Nhớ để cám ơn đời, cám ơn người.

Tháng mười hai và nỗi nhớ Bà ngoại

Khoai lang khô xào dừa

Quinhon11

Vào đông rồi. Trời mấy hôm nay lạnh, thêm gió bất làm da khô, nổi mẩn đỏ, gây ngứa thật khó chịu. Sáng sớm ngồi nhìn ra dòng sông lặng lờ. Bầy vịt trời co ro trốn lạnh dưới gốc cây. Lá vàng phủ đầy trên cỏ gây ra âm thanh xào xạc mỗi khi bọn vịt di chuyển. Xa xa, những đám khói hững hờ cuộn mình trên mái nhà hàng xóm. Bên hông nhà, đám cải xanh, tần ô, hành lá, mướt tươi. Có con mèo hàng xóm đang chậm rãi chui qua khe hở hàng rào rồi mất bóng sau đám khoai mỡ.

Trong cái không gian yên ả này, mình chợt nhớ tới Ngoại, nhớ đến cái thôn làng hiền hoà. Nhớ những tháng ngày bình yên nửa thế kỷ trước. Lòng có chút bâng khuâng mất mát. Những kỷ niệm iêu thương cùng bà chợt ùa về cùng cơn gió gây lạnh đến rùng mình.

Những triệu chứng không nên bỏ qua

BÙI NGUYỄN QUÝ ANH

Một vài cơn ho nhẹ, một ít lần đau nửa đầu thoáng qua hay đôi lần các cơ trở nên không còn làm chủ được – đó là những triệu chứng nguy hiểm nhưng lại dễ bỏ qua nhất.

Theo thói quen chúng ta sẽ:“Chỉ cảm xoàng thôi mà”. Nhưng sự thật không phải vậy, mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây để có cái nhìn đúng đắn và tìm biện pháp phòng ngừa thích hợp hơn.

Mắm nhum Bình Định

.

Mắm nhum Bình định

Từ vĩ tuyến 13 đến 17 của vùng biển Việt Nam, nơi nào cũng có nhum. Nhưng món mắm nhum đặc sắc, ngày xưa dùng để tiến vua, thì hình như chỉ có ở Phù Mỹ – Bình Định. 

Nhum chính là con nhím biển, là một động vật thuộc loại nhuyễn thể, có họ hàng với trai, sò; Còn gọi là con nhím biển, sống ở những gành đá ven bờ biển nước ấm, lẫn trong rong rêu. Chúng có kích thước không lớn lại ít thịt, không dễ đánh bắt và cách chế biến chúng thành mắm nhum lại vô cùng công phu. 

Bước đường cùng !

Huy Phương

(Ảnh : Huy Phương)

“Đoạn trường ai có qua cầu mới hay !” - (Kiều)

Một đài phát thanh địa phương vừa mở ra chương trình hội thoại với gợi ý “Hiện nay, vùng Little Saigon nhếch nhác vì có quá nhiều người không nhà mang bảng ‘homeless’ đứng ở các góc đường, như vậy có nên cho tiền những người này không ?”.

Một phần đời của nhà thơ Xuân Diệu

Người vợ 6 tháng  

XUÂN ANH

Nhà thơ Xuân Diệu tên thật là Ngô Xuân Diệu, quê gốc ở Trảo Nha - Thạch Hà (nay là thị trấn Can Lộc), Hà Tĩnh. Thân sinh ông là Ngô Xuân Thọ, vào Bình Định dạy học, lấy thêm một người vợ nữa ở Gò Bồi nay thuộc xã Phước Hòa huyện Tuy Phước rồi sinh ra nhà thơ tại đó. Ngô Xuân Diệu thuộc đời thứ 40 Họ Ngô Việt Nam. Chúng tôi xin giới thiệu bài viết của tác giả Xuân Anh về người vợ 6 tháng trong đời ông.

Nhà thơ Xuân Diệu
 (2/2/1916 - 18/12/1985)

“Anh có nhà có cửa/ Nhưng không có vợ con”. Ấy là lời tự bạch của Xuân Diệu về tình trạng cô đơn của mình trong bài “Khung cửa sổ”. Đúng là không có con, nhưng Xuân Diệu đã từng có vợ. Người phụ nữ đó chính là Nghệ sĩ nhân dân Bạch Diệp. Cuộc hôn nhân nhanh chóng kết thúc sau sáu tháng. Sáu tháng đó đêm nào thi sĩ cũng làm thơ, đêm nào đôi mắt người vợ trẻ cũng ngấn lệ.

Những ngày cuối đông năm 1957, trời Hà Nội rét căm căm. Ngày hôm đó, Tổng biên tập báo Nhân Dân - ông Hoàng Tùng gọi Bạch Diệp ở lại, giọng nửa đùa nửa thật: “Bạch Diệp ế đến nơi rồi, có muốn anh giới thiệu chồng không?”.

ĐẦU BẾP CHARLES PHAN:

“TÔI NẤU MÓN MỸ THEO KIỂU VIỆT NAM”

Phan Thanh Toàn (Charles Phan)

Trong 2 năm liên tiếp 2013 – 2014, danh hiệu “Nhà hàng nổi bật” không tuột khỏi tay quán quân năm trước đó – nhà hàng The Slanted Door của đầu bếp gốc Việt Charles Phan nằm tại bang California, vùng vịnh San Franscisco. Được ví như giải Oscar của ngành ẩm thực, hằng năm, tổ chức James Beard Foundation chỉ trao giải thưởng danh giá cho một địa điểm ăn uống xuất sắc nhất trên toàn nước Mỹ về món ăn, không gian và dịch vụ.

Charles Phan – Nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam.

Kể từ khi thành lập vào năm 1995 đến nay, nhà hàng The Slanted Door đã 3 lần giữ danh hiệu Nhà hàng xuất sắc và 2 lần thắng giải Ðầu bếp xuất sắc. Song, bất ngờ ở chỗ, trong thực đơn của nhà hàng đứng đầu xứ cờ hoa ấy lại tuyệt nhiên không có bóng dáng ẩm thực Mỹ. Thay vào đó, những món ăn đặc sắc nhất tại đây mang đậm chất ẩm thực Việt Nam như cá kho tộ, chả giò chiên, bò lúc lắc, gỏi đu đủ… Những món ăn này do chính tay chủ nhà hàng – đầu bếp gốc Việt Phan Thanh Toàn (Charles Phan) chế biến mỗi ngày.

Phở có dấu hỏi không ?

Sưu tầm

Tài liệu của bác Ái-Văn/Cali để thêm phần “sáng tỏ”, bổ túc cho “Hà Nội Phở” của Lê minh Châu/Cali.

“Kể từ đầu thế kỷ 20 đến nay đã có nhiều tranh cãi về nguồn gốc ra đời của phở. Tuy vẫn còn bất đồng về nơi xuất xứ thực sự hay thời điểm ra đời nhưng hầu hết cùng chung quan điểm là Phở được khai sinh trong thời Pháp thuộc, ở giai đoạn người Pháp bắt đầu đẩy mạnh khai thác thuộc địa ở Việt Nam. Có thể xem Phở là một trong những ví dụ đặc trưng cho khái niệm Bricolage (lai ghép) mà các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực dùng để chỉ món ăn thiên hướng lai ghép (kết hợp, biến tấu từ nhiều nguồn thức ăn ngoại lai) hơn là tự thân sáng tạo. Hiện nay phở đã theo chân cộng đồng người Việt có mặt ở nhiều nước trên thế giới”.

Câu Chuyện Của Bạn Tôi Và Nước Mỹ

Lê Xuân Mỹ

Đã có hàng triệu người Việt định cư tại xứ Mỹ này. Để đến được nơi này, mỗi một gia đình, mỗi một con người đều có một lý do, một cách khởi đầuhoàn toàn khác nhau. Có người phải vượt qua một hành trình muôn ngàn gian khổ trên những con tàu vượt biên, có người phải ăn dằm ở dề trong những trại tỵ nạn, có người đi trước 30 tháng 4 năm 1975, nhưng có lẽ ít ai đến được quê hương thứ hai này trong hoàn cảnh thật buồn  như H. bạn tôi.

LẠ MIỆNG VỚI MÓN PHỞ CHIÊN PHỒNG

Tác giả: Lập Chef

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.

Theo dõi những bài viết của Lập Chef qua các kênh: 

Cái tên phở chiên phồng có làm bạn ngạc nhiên không? Bởi từ trước đến nay, món phở thường là phở bò, phở gà, phở xào… Vậy món phở chiên phồng này có gì đặc biệt? Để có được món phở chiên phồng ngon, trước hết bánh phở phải ngon. Bánh phở ngon là loại bánh có màu trắng, trong, dai và mịn. Bánh phở phải được làm từ gạo ngon, ngâm kỹ, rồi xay nhuyễn thành bột và tráng trên bếp lửa nóng thành những miếng bánh phở to bản. Tiếp theo, công đoạn quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn chính là cách nêm nếm các nguyên liệu còn lại.

Ốc móng tay - Món ngon của biển

Quinhon11

Ốc móng tay có tên Gould's razor shell (Solen strictus). Là một động vật thân mềm hai mảnh thuộc họ Solenidae. Chúng có nhiều ở Nhật Bản, tại các vùng ven biển đầy cát, ở bờ biển phía tây, nam và đông bắc. 

Ở vùng biển của Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan cũng có nhiều. Nói chung Ốc móng tay thích hợp sinh trưởng trên vùng đất cát, ngập nước mặn. 

Người ta nhận thấy Ốc sống ở nền đáy cát, thường dưới độ sâu khoảng 20, 50 cm, theo tư thế thẳng đứng. Phần chân ở phía dưới để đào đất.

Ốc Móng tay cũng như những loại ốc khác, chủ yếu ăn phiêu sinh vật. Khi thủy triều xuống, ốc móng tay sẽ rời khỏi chỗ ẩn nấp để tìm thức ăn. Đối với người dân bản địa, đây là một nguồn thực phẩm thiên nhiên dễ tìm, giàu khoáng chất như canxi, đồng, sắt.. và cũng rất ngon miệng..

Cây cầu nước độc đáo của của Hoà Lan

 Veluwemeer - Aqueduct Water Bridge Holland

Được mệnh danh là công trình “phá vỡ định luật vật lý”, cây cầu vừa là đường hầm cho xe đi lại, vừa là đường thủy để tàu bè thông thương hàng ngày.

Video: Nguồn Sanjary Rahman/ IEngineering

Sự sáng tạo của con người dường như vô tận, thể hiện qua nhiều công trình kiến trúc nổi tiếng thế giới. Và cây cầu nước Veluwemeer ở Hà Lan là một trong số đó.

Những quả nho… dữ dội

Nancy Nguyễn

* Tác giả bài này là một người con gái sinh ra trong thập niên 1980, viết tả chân về thời nghèo khó của mình và của đất nước - Máu và nước mắt - (Dat Nguyen)

Đất nước tôi, một rẻo đất tẻo teo khốn khó nép mình bên rìa Thái Bình Dương quanh năm giông bão, của cả trời đất lẫn nhân sinh, trong suốt gần một thế kỷ, chưa có một ngày đứng gió. Mỗi một mười năm là một cơn dâu bể đầy khinh ngạc của kiếp người, của dân tộc. Không cơn dâu bể nào giống cơn dâu bể nào, ngoài một điểm chung duy nhất : “Niềm Đau”.

Những người sinh ra vào khoảng năm 20 phải chứng kiến đất nước bị xâm lăng và đô hộ. Một đất nước không chùn bước trước vó ngựa Nguyên Mông, bỗng một ngày trở thành thuộc địa, đó, chẳng phải là một biến cố lớn ?

Vài cách dân gian trị đau đầu:

NHANH HIỆU QUẢ, ĐƠN GIẢN, KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

 Mẹ Ku Tủn

Áp lực từ công việc, đời sống khiến chúng ta căng thẳng, dẫn đến các hiện tượng đau đầu, khó chịu trong người. 

Do Thái và lực lượng tình báo Mossad

"Sự phẫn nộ của Chúa trời"

Logo MOSSAD; Nguồn: ten.info

Mossad có đại bản doanh ở Tel Aviv, được Thành lập năm 1949; Tài liệu năm 2017 cho thấy ngân sách năm lên đến 2,73 tỷ USD. Có số lượng nhân viên hơn 7.000 người. Mossad chịu trách nhiệm thu thập thông tin tình báo và hoạt động bí mật bao gồm các hoạt động bán quân sự.

   Đây là một trong những lực lượng chính trong Cộng đồng Tình báo Israel, cùng với Aman (tình báo quân sự) và Shin Bet (an ninh nội bộ), nhưng giám đốc Mossad báo cáo trực tiếp với Thủ tướng.

Sâu gỗ nhầy nhụa – món đặc sản "kinh dị”

.

Đi sâu vào rừng Bakawan, dưới những thân đước mục nát của cây ngập mặn đã chết, sự sống tưởng chừng như không còn nữa, nhưng lại là nơi trú ẩn cho một món đặc sản ở Philippines. Đó là những con sâu gỗ Tamilok.

Những món ăn lạ trên thế giới

Quinhon11

Mỗi xứ sở đều có những tập tục riêng, cũng như thực phẩm dùng hằng ngày cũng mang nhiều nét khác biệt. Có những món ăn là của bỏ đi ở nơi này lại là thực phẩm quí giá, đắt đỏ ở nơi khác. Dưới đây là sưu tầm một vài món ăn khá đặc biệt ở một vài nơi trên thế giới.

Món thịt heo xông khói để 2 năm trên gác bếp.

Một chàng trai Trung Quốc đã chia sẻ trải nghiệm ẩm thực của mình trên trang Sohu khi đến thăm nhà một người bạn của mình ở tỉnh Hồ Nam. Tại đây, anh có dịp thưởng thức nhiều đặc sản địa phương, Nhưng có một món làm anh ấn tượng là món thịt xông khói mà lúc mới nhìn qua, anh đã kinh sợ. 

Đó là miếng thịt xông khói được cho biết đã gát bếp trên 2 năm. Nhìn bên ngoài miếng thịt có màu đen, và cứng như đá trông rất ghê sợ. Nhưng sau khi thưởng thức, anh vô cùng kinh ngạc, nói rằng món ăn này có hương vị kỳ lạ và ngon chưa từng thấy trước đây.

Ông Thầy Dạy Võ đáng phục

Vũ Nguyên Đặng Công Hùng

Một hôm tại lớp võ của tôi tập có chuyện không vui xảy ra, đây là lần đầu tiên có cô võ sinh đã bị mất tiền từ phòng chứa đồ dành chung cho tất cả mọi thành viên của võ đường.

Nạn nhân là một huyền đai tên Cheng, nữ sinh viên năm cuối, du học sinh từ Singapore, cuối ngày hôm ấy cô đã ghé qua ngân hàng rút một số tiền lớn (khoảng $5000 Mỹ Kim) để sáng ngày mai sẽ đóng tiền cho trường cô đang theo học và lo một số việc cho gia đình. Có thể cô quá chủ quan vì suốt 3 năm theo tập tại võ đường chúng tôi chưa bao giờ có vấn đề tệ hại này xảy ra.

Cây xương rồng - món quà từ thiên nhiên

Quinhon11

Trong thiên nhiên có nhiều loại cây hoang dã, tưởng là vô dụng nhưng thật ra chúng là những cứu tinh của người nghèo. Ở những vùng kém phát triển, nạn nhân mãn đói kém thì chúng trở thành một thứ thực phẩm quí giá. Ngon miệng và thập phần bổ dưỡng. Không hề kém cạnh với những thức ăn đắt tiền.

Alzheimer Với Mẹ Cũng Là Một May Mắn..

Lê Xuân Mỹ

Tác giả đã nhận Giải Đặc Biệt Viết Về Nước Mỹ 2019 của Việt Báo

Tác giả lần đầu dự Viết Về Nước Mỹ từ tháng Năm 2019.Ông là anh cả trong 9 anh chị em, có người cha chết trong trại cải tạo Vĩnh Phú từ 1979, bà mẹ một mình lo cho các con. Ông qua Mỹ năm 1998 diện đoàn tụ ODP, hiện là một kỹ sư, làm việc tại Kia-Tencor San Jose, California. Bài viết mới được “Viết trong ngày sinh nhật 88 của Mẹ,” Tựa đề được trích từ lời kết của bài viết xúc động: “Căn bệnh Alzeithmer với mẹ cũng là một may mắn trong muôn vàn bất hạnh. Cái quên, cái lẫn sẽ làm mẹ có thể sống được với tôi, với con cháu thêm một thời gian.” (Việt Báo) 
***

Đã từ lâu, mẹ không còn nhớ ngày sinh nhật của mình. Với căn bệnh alzeithmer, thời gian và không gian chỉ là một khái niệm mơ hồ nào đó trong ký ức. Nỗi nhớ về những ngày tháng xa xưa đôi khi hiện lên rất rõ ràng nhưng ngày tháng hôm nay chỉ là đám mây mờ của sương khói.

Thị Trưởng Trí Tạ dự buổi thuyết trình về mình tại đại học Santa Ana College

Đằng Giao/Người Việt

SANTA ANA, California (NV) – Ông Trí Tạ, Thị Trưởng Westminster, đến dự buổi thuyết trình của các sinh viên đại học Santa Ana College về chính ông lúc 9 giờ sáng Thứ Hai, 4 Tháng Mười Một, trong tư cách khách mời danh dự.

Giáo Sư Laurene Schulze - người tổ chức chương trình - nói : “Đề tài của buổi nói chuyện là những thành tựu và đóng góp của những di dân. Họ đến đất nước này và đã tạo cho mình một vị trí quan trọng trong xã hội qua học vấn”.

Cách chiên trứng omurice kiểu Nhật

Chiên trứng omurice là cả một nghệ thuật. Thường thì chúng ta chỉ được xem các đầu bếp chuyên nghiệp ở Nhật làm qua các video, mà không biết làm thế nào để có thể chiên được trứng đẹp ảo diệu như thế. 

Với video hướng dẫn chi tiết này, dù không khéo tay, chắc chắn bạn vẫn sẽ thực hiện thành công 100% luôn đó. Thử xắn tay vào bếp và tận hưởng cảm giác sung sướng khi cắt miếng trứng ra đi nào!

.

_______________________________________ 

Nhà Thơ Ngân Giang

Người Việt

Tuyết Vân: Tôi chưa đọc thơ của bà viết. Tôi thật sự chỉ mới biết về bà trên Người Việt mới đây thôi. Nhưng cuộc đời bà đã làm tôi xúc động, nhà thơ Ngân Giang. Sinh ra vào đầu thế kỷ 20 ở miền Bắc. Năm lên 8 tuổi bà đã làm thơ. Năm lên 9 bà định quyên sinh nhưng kip cứu được. Năm 22 tuổi bà vào Sài Gòn làm báo, sau trở ra Hà Nội và sống cực khổ ở đó cho đến khi từ giă cõi đời. Làm một người đàn đà đã khó, mà một người đàn bà làm báo làm thơ thì phải khổ hơn. Lớn lên trong xã hội miền Bắc lúc bấy giờ với một tâm hồn của một nhà thơ chắc là phải não lòng lắm. Tôi thật sự cảm ơn Người Việt đã giới thiệu bà cho tôi biết và hôm nay tôi muốn giới thiệu bà cho các bạn đọc khác, nhà thơ Ngân Giang. Chúng tôi muốn trân trong cuộc đời của bà và cảm ơn bà những bài thơ đẹp bà để lại.

5 loại nấm tốt nhất cho sức khỏe

Từ thuở xa xưa, nấm đã luôn được mệnh danh là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất cho sức khỏe con người.

Nấm không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng, hơn nữa còn có thể tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa cảm cúm. Người trung niên và người cao tuổi ăn một ít nấm mỗi ngày cũng có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch và bảo vệ các bệnh tim mạch và mạch máu não. Nhưng trên thị trường có rất nhiều loại nấm như nấm hương, nấm bào ngư, nấm hầu thủ, nấm kim châm,… vậy loại nấm nào nên mua, chuyên gia dinh dưỡng sẽ chỉ cho bạn 5 loại nấm tốt cho sức khỏe.

8 dấu hiệu đau ruột thừa cần nắm rõ

Những điều cần biết về viêm ruột thừa

Dấu hiệu đau ruột thừa có thể nhầm lẫn với các dấu hiệu bệnh đường tiêu hóa khác. Bởi vậy nếu không hiểu rõ sẽ khiến ruột thừa có thể vỡ và tình trạng viêm sẽ nhanh chóng lây lan đến các vùng khác của hệ tiêu hóa.
Tìm hiểu về ruột thừa

Phút nhìn lại mình

Song Lam

Nói về mình đã khó rồi, viết về mình lại khó gấp cả chục lần. Người đời thường khắc nghiệt với người khác, nhưng lại rất bao dung với chính mình. Tôi chắc cũng không ngoại lệ.

Chưa biết phải bắt đầu từ đâu để nói về cá nhân mình, tôi đã thấy rung tay trên keyboard. Từ rất lâu, ngạn ngữ Pháp đã từng nói “Cái tôi rất đáng ghét”. Và cũng từ đất nước ngàn đời hoa lệ này, một danh nhân đã nói “Tôi suy nghĩ, vậy có tôi - (Je pense, donc je suis)”. Vậy tôi là ai, tại sao lại đến chốn này?

Gà Tây Rút Xương Nướng

Instant Pot Roast Boneless Turkey

Tứ Diễm

Gần đến lễ Gà Tây rồi, QN đem bài viết của Sis Tứ Diễm bày cách làm món Gà tây rút xương khá ngon và đẹp mắt. Bài viết và hình ảnh rất rỏ ràng. Hy vọng giúp chúng ta thêm một vài  gợi ý cho ngày lễ tạ ơn sắp tới - Xin cám ơn sis Tứ Diễm - QN11 

___0o0 ___

PHÚC ĐỨC TẠI MẪU

AI CŨNG NÊN ĐỌC MÀ SUY NGẪM

Đinh Thủy

Ngày còn bé con cứ thắc mắc, tại sao trên đất nước này cái gì cũng mang dấu ấn sự tôn vinh người Mẹ. Dòng sông lớn nhất ở phía Bắc đất nước ta quen gọi sông Hồng cũng còn có tên khác là sông Cái. Con đường nào lớn gọi là “đường cái”. Thứ tiếng ta nói hàng ngày cũng gọi là tiếng “Mẹ đẻ”.Tổ Quốc thiêng liêng cũng được gọi với giọng tha thiết là “đất Mẹ”. Trên dải đất nhỏ hẹp mang hình chữ S này đâu đâu cũng có những đền thờ Mẫu. Bài học đầu tiên con trẻ được học cũng là từ trường Mẫu giáo và do các cô bảo mẫu truyền dạy. Đến cái đũa lớn nhất để xới cơm ở quê mình cũng gọi là “đũa cái”, “đũa cả”.

Titanic - Sự thật phơi bày

Sưu tầm

Thuyền Phó tàu Titanic tiết lộ bí mật vĩ đại giấu kín nửa đời người, phương Tây họ văn minh hơn chúng ta từ rất lâu !

Đêm ngày 14/4/1912, một vụ tai nạn kinh hoàng đã xảy ra. Con tàu mang phong hiệu “không thể chìm” có tên Titanic đã đâm sầm vào một tảng băng trôi khổng lồ. Kết quả của vụ va chạm ấy là những con số và nỗi đau mà người ta không bao giờ muốn nhắc lại.

9 CÔNG DỤNG CỦA BAKING SODA TRONG NẤU ĂN

.Tác giả: Lập Chef

Baking soda là một hợp chất của muối của Na với gốc HCO3 có công thức hóa học là NaHCO3. Bột baking soda ta vẫn thấy là NaHCO3 ở dạng tinh thể, là chất chất rắn, màu trắng, không mùi, có vị mặn và là thành phần hòa tan của nhiều loại nước khoáng thiên nhiên.

QUI NHƠN, MỘT THỜI ĐỂ NHỚ

Thanh Quí

Cứ mỗi khi tôi đọc một đoản văn của bạn nào đó nhắc về quê nội, quê ngoại của mình, những địa danh như Tuy Phước, Diêu Trì, Phú Phong, Bình Định, Đập Đá, Phù Mỹ hay Bồng Sơn... nghe rất ư là quen thuộc đối với tôi, như tôi đã có đôi ba lần ghé qua ngày còn nhỏ nhưng sao lạ tôi vẫn không thể nào tưởng tượng ra được một cách tường tận cảnh làng quê của bạn với cây đa, giếng nước, trường làng, con đê...

Mỹ sắp có loại táo mới “Cosmic Crisp,”:

Giòn, mọng nước, đốm vàng giống ‘ngôi sao’

SPOKANE, Washington (AP) – Vào ngày 1 Tháng Mười Hai tới đây, có một loại táo mới được bán đồng loạt ở nhiều nơi trên thị trường Mỹ, và có nhiều hy vọng sẽ nhanh chóng được người tiêu thụ đón nhận.

CHUYỆN THẰNG BÉ - CON THƯƠNG BINH VNCH !

Minh Tạo (kể)

* Câu chuyện cảm động, do người lính VNCH ở tù cải tạo, kể lại 100% thật.

Sáng nào cũng thấy thằng nhỏ cầm cái lon đứng chầu chực trước quán ăn. Tôi để mắt theo dõi thì hễ thấy thực khách vừa kêu tính tiền thì thằng bé chạy vào nhìn vào những cái tô, nếu còn thức ăn dư mứa thì nó vội vã trút vào cái lon rồi chạy ra ngoài đứng ngóng tiếp.

Chiếc xe ma ám

Quinhon11

Câu chuyện do một người quen kể lại

Gia đình chúng tôi có một con trai còn nhỏ. Chồng tôi làm ca ngày, còn tôi làm ca hai. Nghĩa là tôi làm từ 3 giờ chiều tới 11.30 đêm. Tôi là một người vốn tính cẩn thận, có phần hơi chậm chạp so với những đồng nghiệp làm chung, do vậy trên đường về lúc lái xe ra được tới xa lộ, thì hầu như chỉ còn một mình xe tôi trên đường vắng.

Khi hội nghị thành... “hội chợ”

Ngọc Lan/Người Việt

Một buổi sinh hoạt chính trị tại Little Saigon, cử tọa trên sân khấu đang nói

nhưng người tham dự phía dưới vẫn thản nhiên nói chuyện và chụp hình

(Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

WESTMINSTER, California (NV) – “Xin quý vị vui lòng giữ yên lặng!…”. Mặc cho lời “xin xỏ” nhẹ nhàng của người điều khiển chương trình, những quý ông quý bà ngồi bên dưới vẫn tiếp tục cười nói và chìm đắm trong câu chuyện riêng của mình.

5 dấu hiệu cho thấy bạn có thể bị mất cân bằng hormone

5 dấu hiệu mất cân bằng hormone bao gồm: tăng cân, mất ngủ hoặc mệt mỏi, thay đổi về da và tóc, giảm ham muốn tình dục và lo lắng kéo dài.

 

Hormone là những tín hiệu hóa học cuối cùng, đảm nhận chức năng liên tục truyền thông tin đến mọi mô cơ quan, cũng như giúp cơ thể thích nghi và đáp ứng nhiều nhu cầu phức tạp của chúng ta.

 

Các tuyến nội tiết, bao gồm: tuyến thượng thận, tuyến giáp, tuyến tụy và buồng trứng hoặc tinh hoàn là nơi sản xuất các hormone có vai trò thực hiện những chức năng thiết yếu, chuyển tiếp các cảnh báo quan trọng và giao tiếp liên tục [giữa các tế bào]. 

Về cơ bản, hormone giúp đảm bảo mọi thứ hoạt động trơn tru. Tuy nhiên, có nhiều yếu tố có thể dễ dàng làm mất cân bằng nồng độ và hoạt động của hormone, chẳng hạn như: 

Căng thẳng

Những thay đổi về sức khỏe

Tuổi tác

Các yếu tố  môi trường

Bệnh tật 

Thuốc theo toa

Chế độ ăn uống

Nhiều người trong một thời gian dài đã nghĩ rằng các triệu chứng của họ chỉ là một phần của “cuộc sống bận rộn” hoặc căng thẳng. Căng thẳng có thể khiến bạn cảm thấy tồi tệ, nhưng có thể bạn không biết rằng, theo thời gian, căng thẳng mãn tính có thể làm rối loạn hormone trong cơ thể. Sự mất cân bằng hormone là nguyên nhân cơ bản gây nên nhiều triệu chứng và thường sẽ cần làm xét nghiệm, đánh giá và điều trị thích hợp để khôi phục về mức bình thường.

 

Việc xác định và điều chỉnh nồng độ hormone từ sớm sẽ giúp duy trì sức khỏe, năng lượng, tuổi thọ và ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh kinh niên.

 

5 dấu hiệu và triệu chứng phổ biến của mất cân bằng hormone:

 

1_  Tăng cân và thay đổi cân nặng

Nghiên cứu cho thấy suy giáp hoặc chức năng tuyến giáp kém ảnh hưởng đến 1/5 phụ nữ và 1/10 nam giới. Thật không may, tình trạng này không được chẩn đoán trong hơn một nửa số trường hợp. Hormone tuyến giáp ảnh hưởng thực tế đến mọi tế bào trong cơ thể và có vai trò điều chỉnh toàn bộ quá trình trao đổi chất của chúng ta. Do đó, cân nặng vượt mức thường có thể là dấu hiệu của một tuyến giáp hoạt động chậm và kém, một nguyên nhân khiến tất cả các quá trình trao đổi chất chậm lại.

 

Ngoài ra, cortisol liên tục tăng cao (thường thấy ở nhiều người bị căng thẳng) sẽ tác động trực tiếp đến lượng đường trong máu bằng cách kích thích cơ thể bạn tiêu thụ nhiều calo và tích trữ nhiều chất béo hơn. Insulin, một hormone khác ảnh hưởng đến cân nặng, có vai trò điều chỉnh lượng đường trong máu thông qua tác động đến glucose (hợp chất “đường” cơ bản). Có quá nhiều estrogen hoặc không đủ progesterone cũng có thể là yếu tố gây tăng cân. Đây chỉ là một vài ví dụ về cách các hormone thay đổi cơ thể khá phức tạp mà bạn có thể thấy. 

Thực tế là nhiều phụ nữ phải vật lộn [với tình trạng mất cân bằng hormone này] mặc dù đã cắt giảm một số loại thực phẩm, tập thể dục, làm “mọi thứ họ nên làm”, hoặc thậm chí “làm việc chăm chỉ gấp đôi” để thấy một sự thay đổi nhỏ. Nếu bạn thấy mình thuộc trường hợp này, có thể đã đến lúc bạn cần tìm kiếm câu trả lời và gặp một trong những nhà cung cấp [dịch vụ chăm sóc sức khỏe] của chúng tôi để được xét nghiệm, đánh giá và điều trị cẩn thận.

2_  Mất ngủ, mệt mỏi dai dẳng, hoặc cả hai 

Có nhiều lý do khiến một người khó ngủ. Mất ngủ dai dẳng có thể liên quan đến các hormone của bạn. Những người bị mất cân bằng hormone thường cảm thấy rất mệt mỏi. Thực tế, tất cả chúng ta đều có những lúc mệt mỏi, nhưng nếu được nghỉ ngơi, cung cấp nước đầy đủ và ăn uống điều độ, cơn mệt mỏi sẽ giảm bớt.

Nếu bạn cảm thấy mình đang ngủ đủ giấc hoặc thậm chí có thể ngủ quá nhiều và dường như không thể tránh khỏi cảm giác kiệt sức liên tục, bạn có thể cân nhắc việc đánh giá toàn diện về mức hormone của mình. Sự mệt mỏi cũng có thể liên quan đến các hormone của bạn. Trong một xã hội với nhịp sống nhanh của chúng ta, mệt mỏi tuyến thượng thận và suy giáp xảy ra phổ biến hơn những gì bạn nghĩ.

3_  Những thay đổi về da và tóc

Các hormone ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cũng như sức sống của làn da và mái tóc của bạn. Muốn có một làn da sáng, các hormone của bạn cần phải hoạt động đồng bộ với nhau. Khi thậm chí mất cân bằng, bạn có thể bắt đầu xuất hiện các vấn đề về da như khô, mụn trứng cá, nếp nhăn và bệnh trứng cá đỏ. Chẳng hạn, các bất thường về tuyến giáp có thể dẫn đến tóc hoặc da khô, tóc mỏng, rụng tóc và móng tay dễ gãy.

4_   Giảm ham muốn tình dục

Không có gì ngạc nhiên khi mức độ estrogen, progesterone và testosterone của bạn suy giảm một cách tự nhiên theo tuổi tác, đặc biệt là trong và sau thời kỳ mãn kinh. Nhưng bạn có biết rằng các hormone này ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi?

Nồng độ estrogen thấp có thể có tác động lớn đối với ham muốn tình dục của bạn. Phụ nữ có thể bị khô âm đạo dẫn đến giao hợp đau đớn, tâm trạng và giấc ngủ không ổn định.

Testosterone cũng là một yếu tố quan trọng trong ham muốn tình dục. Testosterone chủ yếu là hormone của nam giới, nhưng phụ nữ cũng sản xuất hormone này.

Testosterone có vai trò quan trọng đối với phụ nữ.

Mức độ testosterone thấp do suy giảm tự nhiên ở phụ nữ sau khi mãn kinh có thể góp phần làm giảm kích thích và phản ứng tình dục. Progesterone cũng có thể có tác động lớn đến hoạt động tình dục và cần được đánh giá khi phát hiện sự mất cân bằng hormone.

5_  Lo lắng

Căng thẳng mãn tính đã trở thành một bệnh dịch trong xã hội ngày nay. Chúng ta tiếp xúc với nhiều thông tin hơn bao giờ hết. Kích thích tuyến thượng thận quá mức là những gì chúng ta đang phải đối mặt do tình trạng căng thẳng liên tục quá mức này.

Thần kinh thể dịch là một lĩnh vực nghiên cứu về mối quan hệ chặt chẽ giữa các chất dẫn truyền thần kinh và hormone, bao gồm cả những chất được sản xuất bởi tuyến thượng thận. Bạn có thể chưa biết rằng cortisol và norepinephrine, được sản xuất và giải phóng bởi tuyến thượng thận, thường là nguyên nhân gốc rễ của những cảm giác lo lắng.

Vì vậy, tất cả những gì nhiều người coi là lo lắng cũng như “ở trong đầu của họ”, có thể là do sự mất cân bằng hormone.

Nhiều người có thể muốn khắc phục nhanh chóng bằng đơn thuốc chống lo âu. Mọi người có thể mất một thời gian dài mà không bao giờ tìm hiểu liệu có vấn đề cơ bản nào khác cần điều trị hay không, trong khi giải quyết một loạt các vấn đề mới do tác dụng phụ của thuốc. Lo lắng không phải lúc nào cũng đi đôi với sự mất cân bằng hormone, nhưng là một triệu chứng hàng đầu của mất cân bằng hormone và cần được đánh giá, đặc biệt nếu có các triệu chứng mất cân bằng hormone khác...

Nisha Jackson  _  Tú Liên

___________________________________________

Những nhớ và quên

Tôi viết lại câu chuyện này để tặng người bạn thân yêu của tôi là Thanh Sâm, hiện cũng đang bị bệnh lúc nhớ lúc quên trong căn nhà ở Seattle. Với lời nhắn nhủ chung: Hãy thương yêu và chăm sóc những người bị Alzheimer; họ đang sống những ngày cô quạnh và lãng quên giữa đời.

Cái đập vào mắt tôi khi tôi trông thấy người phụ nữ lớn tuổi ấy trên hè phố, là bà không mang theo ví xách tay bên người.

Ấy là vào một  một buổi chiều. Tôi đang chở Bryan cậu con trai mười tuổi của tôi đi học piano về. Vừa quẹo trái ở một ngã tư đường nhộn nhịp thì tôi trông thấy bà đang bước đi không vững trên lối đi lát đá bên đường. Bà ấy đang làm gì ở đó nhỉ khi xe cộ vun vút chạy qua? Bà ấy đang đi về đâu? Bà trông đã ngoài bảy mươi gần tám mươi trong chiếc áo đầm hoa thẳng nếp và áo len đan màu trắng. Nhưng ví xách tay của bà đâu rồi? Có điều gì đó bất ổn ở người phụ nữ lớn tuổi này khiến tôi phải dừng xe lại.