Sưu tầm
“Kể từ đầu thế kỷ 20 đến nay đã có nhiều tranh cãi về nguồn gốc ra đời
của phở. Tuy vẫn còn bất đồng về nơi xuất xứ thực sự hay thời điểm ra đời nhưng
hầu hết cùng chung quan điểm là Phở được khai sinh trong thời Pháp thuộc, ở
giai đoạn người Pháp bắt đầu đẩy mạnh khai thác thuộc địa ở Việt Nam. Có thể
xem Phở là một trong những ví dụ đặc trưng cho khái niệm Bricolage (lai ghép)
mà các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực dùng để chỉ món ăn thiên hướng lai ghép
(kết hợp, biến tấu từ nhiều nguồn thức ăn ngoại lai) hơn là tự thân sáng tạo. Hiện
nay phở đã theo chân cộng đồng người Việt có mặt ở nhiều nước trên thế giới”.
