Cách Nấu Bún Riêu

Ngày xưa trên đường Võ Tánh, gần chân cầu Bà Điều có quầy “Bún riêu Bà Cả” khá nổi tiếng trong xóm nầy và các xóm lân cận. Mỗi buổi trưa, trước cổng nhà của ông Phán Nuôi, bà dọn ra một nồi bún riêu cua với cà chua và dầu điều đỏ trông thật hấp dẫn! Trên bàn bà bày một thau rau muống chẻ, chanh, ớt, hành, ngò gai và hủ mắm tôm!

Gỏi xoài xanh

Gỏi xoài xanh là một món gỏi dễ ăn, nhiều màu sắc và trình bày đẹp mắt. 

Cũng giống như nhiều loại gỏi khác là trộn chung với rau thơm và tôm thịt, gỏi xoài xanh còn kèm theo vị của tôm khô khiến món này trở nên lạ miệng. Món gỏi xoài xanh mới thịnh hành một thời gian ngắn và có vẻ “lấy ý” từ món gỏi của người Thái.

Bánh ít trần

Nguyên liệu vỏ bánh

Bột nếp 400g

Nước ấm 250ml

Nguyên liệu nhân bánh

XO Sauce kiểu Hong Kong

XO Sauce - Xtra deliciOus.

Quinhon11

Mình làm loại sauce này để dùng trong gia đình đã nhiều năm. Nói chung không có gì khó, dễ là đằng khác. Nhưng cái khác nhau của mỗi đầu bếp là nguyên liệu. Có người cho thêm cá muối.. Nguyên liệu cho món này không nhiều. Thành phần chính bắt buộc phải có là Scallops khô, tôm khô, Ham muối, đi kèm cùng một số gia vị.

Món kho quẹt gần 11 nghìn lượt like

Nguyễn Phương Thảo

Theo chị Thảo, bí quyết làm cho kho quẹt ngon là ở tỷ lệ mắm, đường, nước. “Còn mùi vị thơm là do mình phi hành tỏi sau đó mới cho những gia vị khác. Tôm khô cũng là linh hồn của món kho quẹt. Món kho quẹt đúng điệu là ngọt mặn vừa, cay và thơm nồng vị tiêu ớt”, chị Thảo bật mí.

Kho quẹt vốn là một món dân dã nên không có gì quá cầu kỳ trong nguyên liệu, chỉ cần nước mắm ngon là được.

Cách làm bột tôm của chị Mai - Hà nội

Bột tôm dùng để nấu các món canh thơm ngon, thanh mát mùa hè như canh bầu, canh bí, rau mùng tươi, canh mướp… hay loại canh nào đó mà bạn thích.

Chị Ngọc Mai cho biết, cách làm bột tôm chị học được từ một chị nội trợ khác trong hội nhóm nấu ăn trên facebook.
Chị thấy cách làm này không khó mà lại có được thứ gia vị thơm ngon, hoàn hảo, an toàn vệ sinh thực phẩm nên đã chia sẻ lại cho mọi người cùng biết.
 Kết quả là công thức của chị được rất nhiều người bấm chia sẻ và yêu thích.

Gỏi đu đủ cay, chua, mặn kiểu Thái

Quinhon11

Món gỏi Thái Lan là một trong những món ăn khá nổi tiếng trong ẩm thực của người Thái.

Ảnh minh họa

Thời gian trước còn đi làm hãng, mình thỉnh thoảng được mấy bà đồng nghiệp người Lào, người Thái cho ăn món gỏi đặt biệt này.

Gợi ý các món ngon từ tôm khô

Quinhon11

Đi một vòng trên Net thấy nhiều món ăn với tôm khô thật hấp dẫn. Mình tổng hợp đem về đây gợi ý với các chị, dành cho trường hợp: "hôm nay không biết nấu món gì" nghen 

Các món canh rau nấu với tôm khô

Tự làm tôm khô ở nhà.

Quinhon11

Tôm khô QN mới làm xong sáng nay

Ở TX này nguồn tôm dồi dào lắm, tôm tươi vừa rẻ vừa ngon nên mình ít khi dùng tôm khô. Giờ thêm nhà có bán tôm khô nữa thì nhu cầu làm tôm khô của mình hầu như không có.

Mùa Tôm khô 2016 đã về

Dried shrimps - Product of Louisiana

Quinhon11

 ** Hiện chúng tôi đã nghỉ bán

Năm nay mùa tôm đến hơi muộn. Đầu tháng 5, Thành phố (City) mới mở cửa Hồ cho phép thuyền đánh tôm ra khơi. Tuần rồi, đầu mùa tôm chưa rộ, công ty phải chia cho mỗi đại lý một ít để giữ khách. Không đáng công, nhưng hai vợ chồng cũng đánh xe đi lấy hàng, vì khách gọi hỏi tôm mỗi ngày làm mình cũng nóng ruột.

Số lượng Tôm đem về có ít, mà khách dồn dập, ai cũng muốn mua, làm mình cũng không biết phải chia ai trước, ai sau. May quá hãng vừa mới gọi cho biết, ngày mai họ có cho mình thêm một đợt tôm nữa. Vậy là có đủ để chia cho tất cả mọi người, nên mình mới dám đưa loa phóng thanh lên đây để thông báo:  

"Hàng đã về, Chúng tôi đang có tôm khô."

 

Yes! chúng tôi đã có tôm rồi..

 

Hiện giờ, mặt hàng tôm khô nóng tới phỏng tay. Cách đây mấy tháng có một số khách hàng hỏi mình để mua số lượng lớn, tính bằng tấn (1000 kg ) chứ không phải vài kí lô. Họ nói họ muốn độc quyền, mua hết, giá nào cũng mua để xuất khẩu về VN .. làm mình khá ngạc nhiên. VN là nước sản xuất tôm khô đại trà mà sao nay lại mua tôm khô sản xuất ở Mỹ?

 

Giờ đây, lại thêm chuyện biển bị ô nhiễm. Cá biển, cá nuôi bè đều chết hàng loạt, hay có thể nói "chết hết trơn", làm thị trường thức ăn sạch sản xuất tại Mỹ, như tôm khô đã nóng lại càng thêm nóng.. tới sôi sục.

 

Không phải QN quảng cáo đâu nghen, năm nay giá tôm đã lên và dự đoán cũng sẽ không đủ hàng để phân phối. Bởi vì số lượng sản xuất thì có hạn, mà số tiêu thụ tăng vọt làm nghiêng cán cân thiếu hụt. Vậy QN la làng nhé: Mại dzô ! Mại dzô ! Bà con nào nhanh chân thì còn, chậm chân thì hết. 

 

Chào mừng mùa tôm mới. Vậy là QN sẽ có dịp phục vụ quí đồng hương thêm một mùa nữa. Tại sao QN viết như vậy? Bởi QN tự hỏi "cứ tiếp tục cái kiểu lấy hàng khó khăn quá như thế này, thì liệu mình có trụ được không?"  cho nên được mùa nào mừng mùa đó, vậy thôi.

 

Tôm mới phân size xong

Vô mỗi bịch 1 pound

Chuẩn bị vô thùng gởi đến khách hàng.

 Size Extra large ( XL)

 Size Large ( L)

4  size S, M L XL

Hàng đóng thùng chuẩn bị gởi đến khách hàng

Rất cám ơn đồng hương đã và đang tiếp tục ủng hộ gian hàng tôm khô của QN lâu nay.

Quinhon11

________________________________________________

Thăm hãng sản xuất Tôm khô tại Louisiana

Tìm hiểu qui trình sản xuất tôm khô ở Mỹ.

Phóng sự: www.quinhon11.com

Mời đọc thêm

Có bao nhiêu hãng Tôm khô ở Louisiana ?

Tàu tôm cập bến sau mấy ngày ra khơi

Như đã hẹn trước với chủ hãng, cuối tuần hai vợ chồng QN sắp xếp công việc đi xuống Al’s Shrimp - Louisiana lấy hàng. Lần này chụp vài tấm hình làm kiểu, chứ lần trước vội quá không chụp được cái nào

                                                   

Máy hút tôm từ hầm tàu -   Al’s Shrimp Company

Tôm sau khi phân loại được đưa vào thùng, ướp đá chuyển tới khách hàng

 nhân viên Al’s Shrimp Company đang làm việc

   

        www.quinhon11.com làm phóng sự tại hãng tôm Al’s Shrimp Company

                       

 Tôm khô được sấy theo đơn đặt hàng

                  

  Sau khi sấy khô được đưa vào máy đập vỏ

                          

Và bây giờ sản phẩm đã sẳn sàng..

        Xem xét lần cuối .. đóng gói gởi đến khách hàng 

Mời đọc thêm

Có bao nhiêu hãng Tôm khô ở Louisiana ?

                                                  0o0

Sản phẩm tôm khô 

 Al’s Shrimp Company - Product of Louisiana  USA -  có hình ảnh như thế này

Al’s Shrimp Company

Theo ông chủ cho biết, cứ 6 lbs tôm tươi sẽ cho được 1 lb tôm khô. nguồn tôm họ mua trực tiếp từ tàu đánh tôm với với giá sỉ nên tương đối rẻ, do đó giá thành phẩm họ bán ra giá cũng rất phải chăng. Nếu mình mua lẻ ở chợ, theo thời giá tôm 5- 6 dollars một lb, về nhà tự làm thì giá thành tính ra còn mắc hơn đi mua.

Mỗi năm mùa tôm bắt đầu vào cuối tháng tư, tới tháng mười bắt đầu ít dần và đến tháng 12 là chấm dứt mùa tôm. Vựa sẽ đóng cửa cho tới cuối tháng Tư năm sau. Do vậy nhà buôn sỉ thường nhập hàng nhiều vào cuối năm để dành bán trong mùa đông, và thời gian này giá có thể lên chút ít vì khan hàng.
Giá tôm khô bán ra trên thị trường thường không nhất định, còn tùy thuộc giá tôm mua vào.

Tôm size large

size trung bình

size nhỏ

so sánh size tôm trung  và nhỏ.

size nhỏ, medium , large

 0o0

___________________________________________

Bò bía, món ăn dễ làm, rẻ tiền mà ngon

Nguyên liệu

 -    1/4 cup tôm khô
 -    1 củ sắn lớn ( củ đậu )
 -    2 củ cà rốt nhỏ,

Tương ớt miền Trung

Ớt xào - Sa tế

Quinhon11

 

QN11

Hỗm rày nhà hết tương ớt mà lười quá chưa làm đợt mới. Mà lạ lắm nghen, dân miền Trung hay còn gọi là dân nẫu ngồi vào bàn ăn mà không có ớt cứ như thiếu một cái gì và món ăn cũng thấy kém hẳn hương vị ... nên hôm nay ráng tranh thủ làm một lố ớt mới nhân tiện chia sẻ với các Sis cho vui.

CÁCH LÀM XO SAUCE

Quinhon11 

Các bạn  đã từng ăn qua loại sauce này chưa ? . 

Thú thật cách đây một năm , QN cũng chưa từng biết và chưa từng ăn qua loại sauce này , nhưng thỉng thoảng thấy siêu thị VN và Tàu có bày bán ...

Tò mò cầm lên nhìn thử , thấy  tên là sauce XO . và giá bán rất mắc . Một hủ nhỏ xíu có vài .OZ 

( nếu đổ ra chỉ chừng một chén ăn cơm ) mà giá bán 15-16 dollars .