Chúng tôi đã nghỉ bán tôm khô.

Chào quí khách. 
Chúng tôi xin thông báo:  Kể từ hôm nay, chúng tôi nghỉ hưu. Gian hàng tôm khô đã chấm dứt sinh hoạt buôn bán. Rất cám ơn quí khách đã ủng hộ lâu nay. Xin cầu chúc tất cả quí khách mọi điều may mắn, bình an trong cuộc sống.

Kính báo/ QN11

________________________________

Tôm khô Louisiana và người Việt dễ thương

 Quinhon11

Một sáng mùa thu..

Buổi sáng thứ hai, đầu tuần tự nhiên có cảm giác lười biếng, nhất là Xã xệ phải chuẩn bị đi làm. Bên ngoài, trời mưa lâm râm có chút gió se lạnh. Mình hâm nóng lại ly cà phê cho xã xệ mang ra xe nhâm nhi trên đường đến hãng, còn mình cũng lo chuẩn bị tôm khô để gởi đi cho khách hàng. Cypress dự báo sẽ mưa suốt mấy ngày tới. Dù mưa sẽ ảnh hưởng làm chậm đi nhiều công việc, nhưng mình vẫn thích. Một ngày mới, một tuần mới thường bắt đầu như thế.

Mùa Tôm khô 2016 đã về

Dried shrimps - Product of Louisiana

Quinhon11

 ** Hiện chúng tôi đã nghỉ bán

Năm nay mùa tôm đến hơi muộn. Đầu tháng 5, Thành phố (City) mới mở cửa Hồ cho phép thuyền đánh tôm ra khơi. Tuần rồi, đầu mùa tôm chưa rộ, công ty phải chia cho mỗi đại lý một ít để giữ khách. Không đáng công, nhưng hai vợ chồng cũng đánh xe đi lấy hàng, vì khách gọi hỏi tôm mỗi ngày làm mình cũng nóng ruột.

Số lượng Tôm đem về có ít, mà khách dồn dập, ai cũng muốn mua, làm mình cũng không biết phải chia ai trước, ai sau. May quá hãng vừa mới gọi cho biết, ngày mai họ có cho mình thêm một đợt tôm nữa. Vậy là có đủ để chia cho tất cả mọi người, nên mình mới dám đưa loa phóng thanh lên đây để thông báo:  

"Hàng đã về, Chúng tôi đang có tôm khô."

 

Yes! chúng tôi đã có tôm rồi..

 

Hiện giờ, mặt hàng tôm khô nóng tới phỏng tay. Cách đây mấy tháng có một số khách hàng hỏi mình để mua số lượng lớn, tính bằng tấn (1000 kg ) chứ không phải vài kí lô. Họ nói họ muốn độc quyền, mua hết, giá nào cũng mua để xuất khẩu về VN .. làm mình khá ngạc nhiên. VN là nước sản xuất tôm khô đại trà mà sao nay lại mua tôm khô sản xuất ở Mỹ?

 

Giờ đây, lại thêm chuyện biển bị ô nhiễm. Cá biển, cá nuôi bè đều chết hàng loạt, hay có thể nói "chết hết trơn", làm thị trường thức ăn sạch sản xuất tại Mỹ, như tôm khô đã nóng lại càng thêm nóng.. tới sôi sục.

 

Không phải QN quảng cáo đâu nghen, năm nay giá tôm đã lên và dự đoán cũng sẽ không đủ hàng để phân phối. Bởi vì số lượng sản xuất thì có hạn, mà số tiêu thụ tăng vọt làm nghiêng cán cân thiếu hụt. Vậy QN la làng nhé: Mại dzô ! Mại dzô ! Bà con nào nhanh chân thì còn, chậm chân thì hết. 

 

Chào mừng mùa tôm mới. Vậy là QN sẽ có dịp phục vụ quí đồng hương thêm một mùa nữa. Tại sao QN viết như vậy? Bởi QN tự hỏi "cứ tiếp tục cái kiểu lấy hàng khó khăn quá như thế này, thì liệu mình có trụ được không?"  cho nên được mùa nào mừng mùa đó, vậy thôi.

 

Tôm mới phân size xong

Vô mỗi bịch 1 pound

Chuẩn bị vô thùng gởi đến khách hàng.

 Size Extra large ( XL)

 Size Large ( L)

4  size S, M L XL

Hàng đóng thùng chuẩn bị gởi đến khách hàng

Rất cám ơn đồng hương đã và đang tiếp tục ủng hộ gian hàng tôm khô của QN lâu nay.

Quinhon11

________________________________________________

Tìm hiểu thêm về tôm khô Louisiana.

Quinhon11

 

ảnh trên NET

Mùa tôm 2015 vừa chấm dứt vào tháng 12. Mùa mới sẽ bắt đầu với thời tiết ấm áp giữa tháng 4. Những chiếc thuyền chài tôm đủ cở.. vừa, trung, lớn .. rộn ràng lưới giã cào, la bàn định vị dò tôm... lũ lượt ra khơi. Mỗi chuyến đi mất vài ngày hoăc cả tuần tùy theo hành trình xa gần. Các chủ vựa tôm cũng rục rịch chuẩn bị mở cữa. Công nhân trở lại làm việc, những chiếc xe cần cẩu, máy móc được khởi động ồn ào..  mùa tôm mới bắt đầu. 

Trước khi đi vào dịch vụ bán tôm khô, mình không biết gì hết dù nhiều năm qua có nghe nói và được chị chồng cho tôm khô ăn thường xuyên. Bây giờ bước chân vào mới biết thêm một số điều thú vị để chia sẻ cùng các bạn. 

Nhiều người lầm tưởng tôm khô tiểu bang Louisiana mới bắt đầu sản xuất gần đây, năm vừa qua, hay là một khám phá mới? Xin thưa: không phải. Tôm khô tiểu bang Louisiana đã hiện diện từ rất lâu rồi, có tới vài thế hệ cha truyền con nối người bản xứ chứ không phải mới đây. Vậy thì tại sao giờ mình mới biết, thị trường mới nở rộ?

Hãng sản suất tôm khô thường nằm rải rác dọc theo các làng chài ven biển ở tiểu bang Louisiana, do nơi đây có nguồn tôm đồi dào nhất nước. (không hẳn nơi nào cũng làm được).  Hãng tôm phải có địa điểm tiếp giáp được với các con rạch mà tàu tôm có thể cập bến ra vào. Thu mua, sản xuất, buôn bán đều tại địa điểm này. 

Giá tôm hay chất lượng tôm khô cũng theo tháng, theo mùa. QN thấy cuối mùa size tôm trở nên nhỏ hơn, con tôm cũng mỏng hơn, ốm hơn, mà giá lại tăng lên một chút. Cũng có vài khách hàng hỏi QN: sao đợt tôm em mua lúc trước trông lớn hơn, mập hơn v.v.  Xin thưa tùy theo nhiều thứ: tháng, mùa, con nước, đợt tôm.. QN cũng chỉ mua sao bán vậy, xin quí khách thông cảm và hiểu cho. Nói nôm na theo trường phái huề vốn: "như vậy thì là như vậy".. chứ biết trả lời sao?

Lần đầu đi tới hãng tôm cách thảnh phố khá xa, hai vợ chồng mình cứ tưởng đi lạc. Đường làng quanh co, hẻo lánh .. Ở đây nhịp sống chậm chạp iên bình, hai bên đường là những con lạch, những tấm bè lớn chất đầy những lồng cua đủ loại, trôi nỗi đây đó những đám lục bình, có hôm mình thấy một đám hoa tím sẫm lấp lánh giữa làn nước trong veo, ngồi trên xe mình cứ dán mắt vào kính mà ngắm. Những hàng cây đu đủ, chuối Mễ mọc hoang, trĩu nặng những trái ngay sát lề đường.. Mê lắm, lòng tham cứ nỗi lên từng chặp, dằn lắm chứ không dám mình kêu xã xệ ngừng xe cho mình nhảy xuống hái trộm..

Số lượng tôm khô sản xuất khá nhiều, tuy vậy vẫn không đủ cung ứng cho nhu cầu lớn trên thị trường. Hãng tôm có sẳn những khách hàng lớn người ngoại quốc lâu đời, như Đài Loan, Ấn độ, Châu âu, Nam mỹ.. những công ty này muốn độc quyền mua hết, mua trọn để tha hồ phân phối bán lại với giá cao trên thị trường, trên mạng lưới toàn cầu, và hét với bất cứ giá nào họ muốn. 

Họ tranh nhau để lấy hàng. Với điều kiện như vậy nên hàng khó lọt được ra ngoài. Đó là lý do tại sao người Việt mình lâu nay ít biết đến tôm khô sản xuất tại Mỹ. Sản phẩm tôm khô Louisiana vẫn là một mặt hàng xa lạ, chỉ thỉnh thoảng có nghe qua, nhưng khó mua, là một mặt hàng qui hiếm cho đến hôm nay. 

Theo mình biết, tôm khô sản xuất ở hãng, 100% là tôm tươi trực tiếp đánh bắt từ biển. Vừa sấy xong, hoàn thành các phân đoạn và kiểm tra xong là họ vô bao giao cho khách liền. Họ không đủ hàng để bán nên không có chuyện lưu trử, ứ đọng. Do đó không hề có một chất bảo quản nào trong tôm ở giai đoạn này.

Người mua, hay đúng ra người tiêu thụ có trách nhiệm trong khâu bảo quản. Nơi khác QN không biết sao, nhưng hàng bán ra từ QN cũng thế, bởi vậy QN phải bảo quản tôm trong freezer và khách hàng cũng nên làm như vậy nếu mua nhiều, chưa ăn tới trong hơn vài tuần hay một tháng. Tôm khô nếu bảo quản cẩn thận, giử trong freezer thì không bị khô, không bị mất màu.. trong một thời gian rất lâu có thể tới vài năm.

QN lấy hàng ra sao? Thật sự họ không cần thị trường khách Việt nam, họ không cần có thêm khách, bởi vậy mình ở vị trí "mình cần họ chứ họ không cần mình". Mình order, họ bán giá nào mình chịu giá đó, hàng họ giao trong bao cột kín, mình cũng không lựa được, về mở ra mới biết tốt xấu ra sao. không có màn trả giá hoặc chọn hàng, chỉ có yes hay No mà thôi. Mình chỉ là khách hàng ruột dư, ruột thừa. Vậy mà mình vẫn phải mua, vì mình không còn nguồn nào khác, hay chọn lựa nào khác.
Tuy nhiên sau một mùa giao dịch, mình thấy họ làm ăn rất đàng hoàng, giá cả cũng như về chất lượng tôm đều đâu ra đó. Có nguyên tắc, không có màn chặt chém, đảo điên. Mình thấy cũng phải chăng, tin tưởng có thể tiếp tục mua bán lâu dài được.

Cách vận hành của một hãng tôm khô chính xác là như vậy, không có hãng tôm nào có thời giờ, hay nhân sự  để pack hàng gởi đi bán lẽ khắp nơi cả. Chính những người mua sỉ ( như QN) sau đó mới đem về, phân loại, sàng sãy... phân phối lẻ đến tay khách hàng.
 
Mình có biết một số người mua lại tôm từ những tàu tôm nhỏ cá thể bị vựa tôm từ chối nhập hàng, do tôm không còn tươi, hoặc mua tôm đông lạnh nhập về từ .. X, Y.. ?? . với giá rất rẻ, dưới $1/pound. Họ tự sản xuất tôm khô ở nhà rồi gởi bán lẻ khắp nơi trong cộng đồng người Việt. Mình thật lòng kỳ vọng, và chúc các quí thương gia này ngày càng phát triển cả về số lượng lẫn chất lượng, gây dựng được một thương hiệu uy tín riêng để phục vụ cộng đồng, không cần phải lén lút vay mượn thương hiệu của bất cứ ai. Được vậy mình cũng sẽ mua hàng của họ, vì mình phải ủng hộ đồng hương mình chứ, Phải không.? Why not?

Năm hết tết đến. Quinhon11 xin gởi đến quí Thân hữu, độc giả, khách hàng lời chúc một năm Bính Thân tốt đẹp nhất. Hẹn gặp nhau lại vào tháng 5 tới, khi mùa tôm 2016 bắt đầu./

Quinhon11

__________________________________________

Mùa tôm khô Louisiana 2015 đã chấm dứt.

Hẹn các bạn mùa tới - Tháng 5 / 2016 
Quinhon11
   

Mỗi năm mùa tôm khô bắt đầu vào tháng 5 (có thể sớm hơn một chút - ở giữa tháng 4) và chấm dứt vào tháng 12. Tuy vậy đối với một người phân phối tôm lẻ như QN, thì tuần vừa qua mùa tôm mới thật sự chấm dứt.

Vì năm đầu tiên làm dịch vụ này, mình cũng chưa hiểu biết nhiều về nhu cầu khách hàng, cũng như lộ trình chuyên chở của bưu điện nên đôi lúc có phần lúng túng. Một vài trở ngại nho nhỏ đã xãy ra.. Tuy nhiên do mình làm ăn với tinh thần trách nhiệm và thêm sự thông cảm hiểu biết của khách hàng, mà mùa tôm 2015 đã kết thúc một cách tốt đẹp.

Do nhu cầu cuối năm tăng cao, do mình không biết để chuẩn bị trước, nên số lượng mình có không đủ cung ứng. Hiện giờ tôm đã hết, rất xin lỗi vì nhiều khách hàng gọi tới mà mình không còn tôm để bán. 

Mùa tôm mới sẽ bắt đầu vào tháng 5 tới, chỉ thêm 4 tháng nữa, lúc đó mình sẽ có đủ các size tôm lớn, nhỏ để phục vụ khách hàng. Vậy nếu cần hàng, xin quí khách trở lại vào tháng 5 nhé.

Cuối năm, ngồi viết những dòng chữ này, mình thật sự thấy cho dù thế giới ngoài kia có nhắn nhít ra sao, thì trong lòng mình vẫn rất an bình, ấm áp. Gia đình, bằng hữu, độc giả.. và giờ có thêm những người khách hàng dễ thương nhiệt tình ủng hộ. QN xin gởi lời cảm ơn đến tất cả.
Thân chúc các bạn một năm mới an lành, hạnh phúc, ấm no và thịnh vượng.

Quinhon11 

___________________________________________________________________

Thăm hãng sản xuất Tôm khô tại Louisiana

Tìm hiểu qui trình sản xuất tôm khô ở Mỹ.

Phóng sự: www.quinhon11.com

Mời đọc thêm

Có bao nhiêu hãng Tôm khô ở Louisiana ?

Tàu tôm cập bến sau mấy ngày ra khơi

Như đã hẹn trước với chủ hãng, cuối tuần hai vợ chồng QN sắp xếp công việc đi xuống Al’s Shrimp - Louisiana lấy hàng. Lần này chụp vài tấm hình làm kiểu, chứ lần trước vội quá không chụp được cái nào

                                                   

Máy hút tôm từ hầm tàu -   Al’s Shrimp Company

Tôm sau khi phân loại được đưa vào thùng, ướp đá chuyển tới khách hàng

 nhân viên Al’s Shrimp Company đang làm việc

   

        www.quinhon11.com làm phóng sự tại hãng tôm Al’s Shrimp Company

                       

 Tôm khô được sấy theo đơn đặt hàng

                  

  Sau khi sấy khô được đưa vào máy đập vỏ

                          

Và bây giờ sản phẩm đã sẳn sàng..

        Xem xét lần cuối .. đóng gói gởi đến khách hàng 

Mời đọc thêm

Có bao nhiêu hãng Tôm khô ở Louisiana ?

                                                  0o0

Sản phẩm tôm khô 

 Al’s Shrimp Company - Product of Louisiana  USA -  có hình ảnh như thế này

Al’s Shrimp Company

Theo ông chủ cho biết, cứ 6 lbs tôm tươi sẽ cho được 1 lb tôm khô. nguồn tôm họ mua trực tiếp từ tàu đánh tôm với với giá sỉ nên tương đối rẻ, do đó giá thành phẩm họ bán ra giá cũng rất phải chăng. Nếu mình mua lẻ ở chợ, theo thời giá tôm 5- 6 dollars một lb, về nhà tự làm thì giá thành tính ra còn mắc hơn đi mua.

Mỗi năm mùa tôm bắt đầu vào cuối tháng tư, tới tháng mười bắt đầu ít dần và đến tháng 12 là chấm dứt mùa tôm. Vựa sẽ đóng cửa cho tới cuối tháng Tư năm sau. Do vậy nhà buôn sỉ thường nhập hàng nhiều vào cuối năm để dành bán trong mùa đông, và thời gian này giá có thể lên chút ít vì khan hàng.
Giá tôm khô bán ra trên thị trường thường không nhất định, còn tùy thuộc giá tôm mua vào.

Tôm size large

size trung bình

size nhỏ

so sánh size tôm trung  và nhỏ.

size nhỏ, medium , large

 0o0

___________________________________________