Cà tím ngâm nước sốt

 Chỉ cần nướng rồi ngâm… vậy mà ai ăn cũng hỏi: “Sao cà tím lại ngon đến vậy?” 

Không hề chiên ngập dầu, không cầu kỳ, nhưng chỉ sau vài tiếng ngâm, cà tím mềm mịn như tan trong miệng, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, thơm béo mùi dầu mè, quyện cùng hương tía tô cực kỳ hấp dẫn. Món này ăn lạnh vào ngày nóng thì đúng là “đỉnh”, còn ăn với cơm nóng thì chỉ sợ… hết cơm trước hết cà! 

Nguyên liệu:

* 4–6 quả cà tím

* 3 muỗng canh nước tương

* 3 muỗng canh mirin (hoặc: 2 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh rượu nấu ăn)

* 3 muỗng canh đường

* 3 muỗng canh dầu mè

* 3 muỗng canh hành lá

* 3 muỗng canh tsuyu (hoặc: 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước lọc + một ít bột ngọt)

* 10–20 lá tía tô

Cách làm:

1. Nướng cà tím

* Cà tím rửa sạch, để nguyên trái rồi phết một lớp dầu mè.

* Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 12–15 phút đến khi cà mềm (không cần bọc giấy bạc).

2. Pha nước sốt

* Trộn đều nước tương, mirin, đường, dầu mè, tsuyu và hành lá. Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Ngâm cà tím

* Xếp một lớp cà tím vào hộp, rưới một phần nước sốt.

* Phủ một lớp lá tía tô.

* Tiếp tục thêm một lớp cà tím, rưới hết phần sốt còn lại rồi phủ thêm vài lá tía tô lên trên.

Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể ăn, nhưng 3–4 giờ sẽ ngon nhất vì cà thấm vị đều hơn.

Thành phẩm

Từng miếng cà mềm mịn, mọng nước, thấm đều vị mặn ngọt hài hòa, thơm béo mùi dầu mè và hương tía tô đặc trưng. Ăn mát lạnh nhưng vẫn đậm đà, càng ăn càng cuốn, dùng kèm cơm nóng hay ăn không đều rất ngon.

Nếu đang có vài quả cà tím trong bếp, Hân tin đây sẽ là một trong những công thức đáng thử nhất. Làm xong nhớ quay lại chia sẻ cảm nhận và đừng quên lưu công thức để lúc cần chỉ việc mở ra làm nhé! 

Tran Han JP
https://www.facebook.com/share/p/1cuvkGs8fY/?mibextid=wwXIfr

____________________________