Phở Tàu Bay....

Bí Bếp

... với tôi, là một cái tên nghe lên là thấy cả một thời Sài Gòn cũ lấp ló đâu đó trong ký ức. Hồi trước, ở thành phố này, phở nổi tiếng không thiếu, nhưng Phở Tàu Bay có một cái “chất” riêng, vừa bình dân, vừa kênh kiệu theo kiểu lặng lẽ. Người ta nhắc tới nó như nhắc một địa chỉ quen, không cần quảng cáo, không cần phô trương. 

Đạm nước mắm, than ôi !

Vũ Thế Thành

* Dựa vào độ đạm và màu sắc để chọn nước mắm là điều may rủi. Màu nước mắm và độ sánh nước mắm có thể giả. Vị nước mắm có thể giả, nhưng hậu vị thì không thể. Hương nước mắm có thể giả, nhưng hương dịu đặc trưng thì không thể.

Đạm là những hợp chất của nitrogen. Nước mắm là loại nước chấm chứa đạm, xài chút chút để đồ ăn thêm đậm đà, dễ nhai dễ nuốt. Đạm của nước mắm có được do thủy giải protein từ cá với xúc tác là enzyme. Dù độ đạm nước mắm có là bao nhiêu đi nữa, xin đừng nói là nước mắm dinh dưỡng nhé! Nồng độ muối trong nước mắm thường trên 25%. Mặn như thế, muốn uống nước mắm cho bổ béo cũng không được

Bức Thư Tình

  Cẩm tú Cầu 

Qui Nhơn, ngày… tháng… năm…

Anh yêu dấu,

Em biết ba tháng nữa anh mãn hạn tù đày, vì tù vượt biên ba năm. Anh ơi ! Vậy là chúng mình xa nhau đã ba năm. Ba năm sao mà dài lê thê, em cứ ngỡ rằng đã qua ba thế kỷ. Em nhớ anh đến cồn cào đến xót xa. Những ngày tháng em chăm lo cho các con thật vất vả chật vật muôn bề. Cũng may mà có kỳ thăm viếng ba tháng một lần, cũng an ủi, cũng vơi đi phần nào nỗi nhớ nhung thấm đẫm trong lòng em, em biết.