.jpg)
Cho 1 nhúm muối vào chảo dầu trước khi chiên, dầu lắng lại, bắn ít hẳn.
2. Luộc trứng lòng đào chuẩn từng phút
→ 6 phút: lòng đào mềm
→ 7 phút: sánh đặc
→ 8 phút: chín vừa
không đậy nắp nha.
3. Thịt bò mềm như nhà hàng
- Thêm vào thịt ướp ½ thìa cà phê baking soda trộn đều, để khoảng 10 –15 phút, khi xào lên mềm ngọt liền.
4. Tôm mực giòn ngọt tự nhiên
- Hòa 1 thìa baking soda + nước, ngâm tôm/mực 5 phút-
- Rửa sạch lại, khi xào/chiên giòn sật, không ra nước.
- Thêm ½ thìa baking soda vào nồi luộc, đậu khoai nhanh mềm, tiết kiệm gas
6. Xào rau xanh, không ra nước
- Chảo phải thật nóng, nêm nước mắm thay vì muối.
7. Nước dùng ngọt thanh – không cần mì chính (bột ngọt)
- Thả thêm vài miếng táo hoặc lê vào nồi khi ninh xương.
- Cắt khi hành còn lạnh hoặc cho vào ngăn đá 5 phút trước khi thái.
9. Chiên đậu phụ giòn – không nát
- Ngâm nước muối loãng 10 phút, lau khô rồi mới chiên.
10. Ướp thịt thấm sâu
- Cho mật ong trước 5 phút, rồi mới cho các gia vị khác.
- Rắc chút muối lên dao và thớt trước khi gọt.
- Xoa bột mì rồi rửa lại, sạch nhớt và giảm mùi cực rõ.
13. Thịt kho không khô
- Thêm nước dừa giữa chừng, thịt mềm mà màu vẫn đẹp.
- Rán sơ cá trước khi kho.
15. Chiên trứng vàng đều, mềm xốp
- Thêm 1 thìa nước lọc vào trứng trước khi đánh.
16. Luộc gà da căng – không rách
- Luộc xong ngâm nước đá 5–7 phút.
- Quét hỗn hợp nước + nước cốt chanh lên vỏ nem trước khi cuốn.
18. Cơm nguội chiên ngon như nhà hàng
- Trộn cơm với chút dầu ăn trước khi cho lên chảo.
19. Bảo quản gừng tươi cả tháng
- Rửa sạch, để ráo rồi vùi vào thùng gạo.
20. Salad không chảy nước
- Ướp rau củ với xíu muối 5 phút, thấm khô rồi mới trộn sốt.
- 2 đường – 2 giấm – 1 nước mắm – 1 tương cà
Dùng với món nào cũng hợp.
No comments:
Post a Comment