Lớp Áo Nhung Thần Thánh
Chào các Anh/Chị và các Bạn,
Đã bao giờ bạn ăn một đĩa mì xào ở nhà hàng Trung Hoa và phải thốt lên: "Tại sao miếng thịt của họ lại mềm một cách phi lý như vậy?". Nó không dai, không khô, mà mượt như nhung, óng ả như lụa, trôi tuột vào trong miệng.
Bạn nghĩ họ dùng thăn bò Kobe để xào mì ư? Không hề! Họ có thể đang dùng loại thịt vai, thịt mông bình thường mà bạn mua ở chợ. Bí mật của họ không nằm ở miếng thịt, mà nằm ở "bộ quần áo" họ mặc cho nó. Một kỹ thuật mang tên Velveting (Ướp Nhung).
