Monday, September 17, 2012

Vào bếp với món Ba tê gan ..

ần.

Quinhon11

Mỗi lần ghé tiệm Lee's sandwiches, vợ chồng mình hay mua một ổ French Baguettes và một hộp ba tê cho thêm nhiều tiêu vào, chỉ có thế mà mình ăn ngon lành. Vì thích ăn món này nên mình muốn tìm hiểu cách làm và muốn chế biến thành món ăn tương đối " healthy food" để ăn cho đỡ ngại, vì món ăn này rất nhiều chất béo(cholesterol), thêm phần sợ không biết người ta chế biến có "sạch sẽ" hay không ? 

 Lần lựa mãi, cho tới hôm nay mình mới quyết tâm làm món này.
Sau khi dạo một vòng trên mạng , mình đúc kết công thức và làm thử, kết quả cho ra rất hài lòng. Ba tê béo ,bùi , mềm mại thơm ngon

 Hôm nay QN chia sẻ với các bạn cách làm món ba tê làm bằng gan gà này nhé !





Nguyên liệu

150g gan Gà (  nếu thích, có thể thay thế bằng gan heo )
150g thịt ức gà xay ( Hay thịt heo xay )
1 chén ruột bánh mì
1/2  chén sữa tươi
1- 2  củ hành hương băm nhỏ
1/2  muỗng cà phê muối
1/2   muỗng cà phê tiêu xay 
1     cái trứng gà 
100g bơ hoặc mỡ heo ( QN dùng bơ và dầu olive)
2   
muỗng cà phê rượu trắng ( hay rượu gì cũng được )



 

Cách làm.

Rửa gan thật sạch với nước muối , hay sữa tươi để khử mùi tanh , lạng bỏ gân trắng nếu có .

-  Cắt gan gà ( heo) thành từng miếng mỏng
-  Lấy riêng phần ruột bánh mì sandwich, xé thành miếng nhỏ rồi 
    ngâm trong sữa khoảng vài phút.
-  Bỏ hết các nguyên liệu (trừ bơ) vào máy xay , xay thành hỗn hợp 
   đặc sệt.
-  Tráng lót khuôn với dầu ăn hoặc mỡ, đổ hỗn hợp vào, dùng 
   muỗng tráng phẳng bề mặt hỗn hợp.
-  Cho dầu olive phủ trên mặt hỗn hợp ( có thể dùng bơ hoặc mỡ lên 
     trên bề mặt hỗn hợp)
-  Hấp trong nồi trong vòng 30 phút hoặc 
-  Nướng Bake 40 phút ở nhiệt độ 190°C/375°F


Sau khi nướng chín , Cho thêm bơ nóng chảy phủ tràn khắp mặt ba tê  giúp Ba tê không bị khô và  giữ được lâu hơn trong tủ lạnh . (QN dùng dầu olive ). Khi ăn chỉ cần gạn lớp dầu olive hay bơ đóng trên mặt thì không sợ quá béo .



Nếu tủ lạnh thì để lâu khoảng một tuần , tủ đá được vài tháng.
Nên chia ra nhiều  hộp nhỏ, mỗi lần ăn lấy ra một hộp , rắt thêm nhiều tiêu vào , Bánh mì nướng nóng dòn ... thêm ly cà phê nóng....
Vậy là bạn có một bửa sáng hoàn hảo .

C


 Món này làm không khó bạn làm thử đi, hy vọng cả nhà lớn bé ai cũng thích .


Quinhon11
_____________________________________________________

2 comments:

  1. Hello QN. Đọc bài này của bạn lại làm mình nhớ đến tiệm Lee's sandwiches ở Houston qúa. Lần dì Houston hôm cuối tháng 6 vừa rồi mình được bạn chở đến đó 2 lần. Bánh mì French Baguettes và pa tê gan ở đó rất ngon, lại có món bánh cay nữa.
    Thấy cách thức của QN chia xẻ rất đơn giản, cuối tuần nầy mình sẽ bắt chước làm. Xã xệ nhà mình cũng khoái món này lắm. Từ ngày biết Blog của QN mình cũng học được nhiều thứ lắm. Cảm ơn nhiều nhé.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chị QN -
      em đang thử công thức của chị nè. "Nó" đang trong lò nướng, chừng nửa tiếng nữa là biết "nó" là dinner của Mr Trash hay breakfast của AT . thanks chị for the recipe .

      Delete