Canh bí xanh

BepXua

nồi canh của Bếp nè

Nhiều khi nấu canh bí xanh mà bị chê “canh bí nhạt”, “canh bí hơi chua”, rồi đổ tại bí không ngon. Bếp thấy thủ phạm nằm ở mấy chỗ khác..

Thủ phạm số 1: hạt bí. Bếp thấy bí xanh để nguyên hạt đem nấu là nước canh dễ bị chua. Cách của Bếp đơn giản thôi: bỏ bớt hạt đi là yên tâm.

Thủ phạm số 2: xương. Có người mê xương ống cho nước ngọt đậm, có người mê sườn non vì còn thịt gặm. Bếp thì nghiêng về phe có chút thịt bám xương, vì ăn canh mà có miếng thịt chấm nước mắm ớt mới thấy đã.

Thủ phạm số 3: nước mắm, cái này dễ gây tranh cãi nhất. Bếp không nêm nước mắm vào nồi canh mà ướp xương với chút nước mắm, hành tím, tiêu cho thịt thấm vị, rồi bỏ nước ướp đi trước khi hầm. Nồi canh thì nêm đường phèn, muối, hạt nêm cho nước trong, ngọt thanh.

Nhìn thành quả nồi canh của Bếp nè, không cần thêm món mặn nào khác mà chỉ cần chén nước mắm ớt nữa thôi là đủ bữa cơm rồi đó

Ai có bí quyết nào để nấu nhanh gọn, ngon ngọt mà không chị chua thì sẽ sẽ cho Bếp học lỏm với ..

CÔNG THỨC CANH BÍ XANH NẤU XƯƠNG CỦA BẾP

Nguyên liệu:
- Xương heo: 800g
- Bí xanh: 600g
- Hành lá, ngò rí: xắt nhỏ
- Nước lọc: 1,2 lít (nấu canh) + 2 lít (trụng xương)

Ướp xương:
Hành tím: 10g (đập dập, cắt nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Nêm nồi canh:
Đường phèn: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

Cách làm: Nấu sôi 2 lít nước với 1/2 muỗng canh muối. Cho xương vào trụng 3-5 phút, vớt ra rửa sạch lại.

 - Ướp xương với hành tím, nước mắm, tiêu xay trong 15 phút, nhớ lật đều.
 - Bí xanh bỏ bớt hạt (để nấu canh nước không bị chua), cắt miếng vừa ăn.
 - Nấu sôi sủi tăm 1,2 lít nước lọc cùng đường phèn, muối. 

- Cho xương vào (bỏ, không dùng phần nước ướp), hầm lửa nhỏ vừa 20-30 phút cho xương mềm.

 - Xương mềm thì cho bí vào, nấu 2-3 phút.
 - Nêm hạt nêm, cho hành ngò, tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Ăn kèm: chén nước mắm ớt, chấm thịt xương là hết sẩy. Thịt ngọt, thơm, mềm

Bepxua / https://www.facebook.com/share/p/16TsZZb4YKx/

__________________