BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO .. DÃ CHIẾN .

Hôm nay QN mời các bạn món bánh cuốn tráng chảo dã chiến  ...

CHANH MUỐI , THỨC UỐNG GIẢI NHIỆT .

Quinhon11

Trái chanh muối tươm mật , vàng óng , thành phẩm có được chỉ sau một tháng phơi nắng ..

Thời tiết của TX vốn nóng bức , nên thỉnh thoảng tôi vẫn làm chanh muối để uống trong những ngày hè. Hôm nay tôi xin giới thiệu một công thức làm chanh muối mới, mà tôi đã học được của  sis Đá Lạnh từ một forum bạn .

NGƯỜI VIỆT VỚI NGHỀ GIẶT ỦI Ở TEXAS .

Hơn hai thập niên qua , người Việt ở TX đã thành công lớn với nghề giặt ủi , đem lại công ăn việc làm và giúp cho nhiều gia đình sống sung túc .

Nghề giặt ủi có hai loại , giặt khô (Dry cleaner ) và giặt nước ( Washateria ) .

NGÔI NHÀ CÓ MA Ở CA .. #2

Đây là câu chuyện thật , không phải tưởng tượng , đang xảy ra trong đời sống hằng ngày của gđ , người thân của tôi ..

Thuộc dạng chuyện kể nhiều kỳ    :  Còn tiếp , xin đón đọc ...

.... Ngôi nhà ngói đỏ ... nhìn bên ngoài rất sáng sủa , xinh đẹp , ngay góc  ngả ba  đường . Có đều hơi vắng vẻ , vì mặt tiền ... đối diện căn nhà không người ở , đóng cửa  treo bảng bán mấy năm rồi chưa có ai mua ... , bên hông và ..sau nhà , không giáp mặt với nhà ai hết , toàn là giáp vườn sau người ta. Cây lớn um tùm, nên có hơi yên tịnh quá. Nếu mọi việc bình yên thì là địa điểm tốt, nhưng ở trường hợp này thì hơi ớn da .. gà ....

.....Cách đây 2 năm, có việc không may xảy ra cho gia đình này, khiến lâm vào cảnh dở khóc dở cười.
 Tôi ở tận TX, thương em quá không biết làm sao, có bay xuống thăm chúng nó coi có giúp gì được không? ( trước đó tôi đã xuống hai lần .. ). Ở chơi 2 ngày, nói chuyện với em rễ thật nhiều, nghe kể thêm nhiều chuyện khó tin nhưng có thật   ..

MẮM THÁI CHAY

Hôm nay cuối tuần, sau những ngày ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ , QN xin mời cả nhà món mắm thái chay, của một thân hữu, chị nổi tiếng với những món ăn tốt cho sức khoẻ, được nhiều người ưa chuộng.

By: Katrina nguyễn 

Hình minh hoạ

   

 Vật liệu

4 củ dưa leo (loại dài đừng mua dưa chuột)

2-3 củ cả rốt 

1/2 trái thơm ( nếu không có thơm tươi em dùng thơm hộp cũng ok nhưng thơm tươi ngon hơn nhiều )

1 bịch cũ cải muối thái sợi loại không có mặn 

1/3 lb đu đủ bào sợi (optional)

1 bì đậu hủ 

1 miếng riềng nhỏ 

1 bich thính 

ớt đỏ 

chao đỏ 

Cách làm 

1/ dưa leo rửa sạch bổ dọc , bỏ ruột thái miếng mỏng , dem sóc muối cho mềm

2/ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào ra sợi mỏng , đem sóc muối cho mềm 

Trong lúc chờ đợi 

3/ đậu hủ cắt miếng mỏng đem chiên vàng dòn. Để nguội đem thái sợi mỏng 

4/ củ cải muối xả vài nước cho thật sạch rồi dùng khăn vắt cho ráo nước đem lên chảo xào với một chút xíu dầu ăn (để lửa vừa để cho củ cải ráo khô mà không bị cháy). Nêm vào chút nước tương và chút đường 

5/ thơm gọt vỏ , bổ ra làm 4 cắt bỏ ruột , rồi thái ra miếng nhỏ và mỏng. Dùng khăn vắt thơm cho ráo nước. Sau đó bỏ thơm vào chảo nóng ( medium heat thôi kẻo thơm bị chây) sên với đường. Lúc này thơm và đường chảy nước ra nhiều. AT dổ ra thơm ra rổ cho ráo nước rồi dùng khăn vắt sơ rồi lại bỏ lên chảo lại. Làm vài lần thì thơm khô ráo lắm chừng lấy xuống dể ra tô để nguội 

6/ đu đủ sóc sơ với muối rồi đem xả nước lạnh vài lần sau đó dùng khăn vắt cho thật ráo 

Bây giờ trở lại check xem dưa leo và cả rốt đã mềm chửa

7/ khi dua leo mêm rồi thì đem ra xả vài nước cho hết măn. Sau đó dùng khăn vắt dưa leo cho thật khô ráo (dưa leo khô ráo thì chút nữa khi trộn không bị ra nước và mắm thái sẽ giữ được lâu hơn )

8/ làm y như vậy (7) với cà rốt 

-   riềng đúng ra là thài sợi mỏng nhưng AT xay nhuyễn 

9/ Sau đó dùng trong 1 cái chậu lấy tay trộn chung cho đều : dưa leo, cà rốt , củ cải, thơm ,đu đủ sợi ,đậu hủ chiên, ớt đỏ sắt lát mỏng và riềng xay nhuyễn

10/ trong một cái tô nhỏ bỏ khoảng 3-4 viên chao đỏ + đường vào rồi nghiền cho nhuyền ra 

11/ Đổ chao (10) từ từ vào chậu (9) trộn chung cho chao thấm đều vào rau (lúc này nếm thử cho vừa miệng đừng đổ hết chao vào 1 lúc sợ bị mặn )

12/ cuối cùng bỏ thính vào để mắm thái chay khô ráo. Để ở ngoài thêm vài tiếng cho mắm khô rồi hảy bỏ vào keo để tủ lạnh ăn dần 

tips : dùng mâm hay mẹt để mắm thái ở ngoài vài tiếng cho khô , cứ 1/2 tiếng thì dùng đũa sạch xới lên cho mằm thái khô đều , tránh bị chổ ướt chỗ khô.

By : Katrina Nguyễn ( AT )

______________________________

NGÔI NHÀ CÓ MA Ở CALIFORNIA .

Đây là câu chuyện thật , không phải tưởng tượng , đang xảy ra trong đời sống hằng ngày của GĐ , người thân  tôi .. 

Thuộc dạng chuyện kể nhiều kỳ   :  Còn tiếp ... xin đón đọc ...

Tôi là người rất sợ ma , nhưng  lại thích nghe chuyện ma ... Thưở còn nhỏ đi tới mấy chổ vắng vẻ , không đèn ... là cắm đầu chạy trối chết , dù không biết tại sao , và sợ cái gì ..?

Sau này sinh hoạt  phật tử ở chùa Long Khánh Quy nhơn , được một  anh huyng trưởng dạy cho cách bắt ấn và câu thần chú " Án ma ni , bát di hồng .." ,  thì từ đó  tôi trở nên ngon lành lắm ... đi đêm đã vững bụnghơn  nhiều ...

Những tưởng chuyện ma  chỉ là chuyện doạ con nít , hay người lớn thêu dệt cho vui , vì trên đời này làm gì có chuyện ma cỏ , cho đến khi .. chuyện lớn xảy ra ...

.... Tôi  có một cô em ở Los ( CA ). Căn nhà cô ấy mua đã 15 năm rồi , lúc mua căn nhà mới cất chừng vài năm , còn mới tinh....
 5 năm đầu , ở bình iên , không có gì lạ , chỉ thỉnh thoảng cô con gái , lúc đó khoãng 6 -7 tuôi ... nói ... thấy cái gì trắng trắng trên trần nhà , gần chổ cái quạt trần  , tuy nhiên , bố mẹ nó nhìn theo tay nó chỉ , thì chả thấy gì hết ..

Đinh Tấn Khương : TÂM SỰ MỘT CÔ GÁI BẤT HẠNH .

Lời giới thiệu : Qn xin giới thiệu tới bạn đọc bài viết của Anh Đinh Tấn Khương , Anh là cựu học sinh Cường Để- Qui nhơn . Hiện đang sống và làm việc ở Sydney, Australia . Cám ơn Anh đã góp tay với QN11 .

Lúc còn bé , nếu có ai hỏi tôi sợ gì nhất , thì chắc chắn câu trả lời sẽ là   “ ông y tá già ở cuối làng là người tôi sợ nhất ."