Monday, June 6, 2011

BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO .. DÃ CHIẾN .





Hôm nay QN mời các bạn món bánh cuốn tráng chảo dã chiến  ...


Có nhiều công thức  pha bột khác nhau  :

Như sis Lizt  thì pha như thế này : 1cup  bột gạo , 1 cup bột năng , 2 cup nước , 1tsp muối .

Có khi để tiện lợi , mua bịch bột pha sẳn làm bánh cuốn bán ở chợ VN , cũng không tệ ...

Còn nhiều c/t khác  nữa ...

 Riêng QN sau khi thử nhiều cách pha bột , cũng học từ các chị khác ở khắp nơi , thì công thức này được chồng con ưa chuộng nhất , nên từ đó cứ giữ công thức này dùng cho gia đình :

Pha 4 loại bột như sau :

-  1 cup bột năng
-  1 cup bột gạo
-  1cup bột khoai ( potato starch )
-  1 cup bột bắp
-  8 cup nước lạnh
-  1/2 tsp muối ,

Trộn đều , nếu ngâm được qua đêm trong tủ lạnh càng tốt , còn không , ít nhất cũng ngâm vài tiếng đồng hồ , để bột nở ... thì bánh ra sẽ ngon hơn .. ( kinh nghiệm riêng ..)

Phần Nhân bánh :

-  thịt heo xay , ( có bạn thích nhân tôm , thì thay thịt heo bằng tôm ) .
-  nấm mèo khô  ngâm nở , xắt nhuyễn .
-  hành tây cắt hột lựu
-  tiêu , tỏi , nước mắm , chút đường .. tóm lại nêm nếm gia giảm tùy theo khẩu vị riêng của từng gia  
   đình . Xào tất cả cho chín và dậy mùi thơm .

















Khâu đổ bánh :

Dùng chảo không dính , cho chút xíu dầu  , tráng mỏng .
Bánh vừa chín tới , là úp cho bánh rớt  ra trên cái đĩa lớn , múc nhân bỏ vào , và cuộn lại như cuộn chả  giò .. ,
Khi ăn sắp vô dĩa , cho hành phi , chả lụa trên mặt , thêm gíá trụng  , dưa leo cắt sợi ... thêm vài cọng ngò ,  là xong ...
Chiều nay QN  mới làm xong một đĩa , xin mời ... quí vị ... thưởng thức

Quinhơn11

6 comments:

  1. Chị ơi nếu mà được ở gần nhà chị chắc là thích lắm hén, món nào chị làm ra thấy cũng hấp dẫn trên cả tuyệt vời!!!

    ReplyDelete
  2. Hiền Châu ơi . Cám ơn sis vào chơi ,QN rất thích nấu ăn & làm vườn , nhưng lóng này ôm cái laptop hơi nhiều , nên có phần bê trể , hy vọng thời gian ngắn nữa , sau khi arrange được cái blog này đâu ra đó thì sẽ OK .
    Thân mến ./
    Quinhơn11

    ReplyDelete
  3. Mo Anh lam nhieu mon hap dan qua!:)

    ReplyDelete
  4. hahaha... Hôm nay Vân vô nhà mới mợ chơi đó huh !
    Cám ơn Vân nghen .. Hôm nào tới nhà Vân mợ phải đem theo máy hình , làm phóng " sự trong bếp ngoài vườn " . Bởi vì Vân làm đồ ăn , và làm vườn đều # 1 ...
    Thân mến ./. QN

    ReplyDelete
  5. Chào chị,

    Hôm nay tình cờ vào blog của chị thấy hay quá. Em ở bên Gia Nã Đại nên rất thèm những món ăn quê hương như bánh cuốn.... Chị có công thức làm món chả lụa giòn và trắng như chả lụa trong ảnh của chị với bánh cuốn không thì cho em nhé.

    Cám ơn chị.

    Anne

    ReplyDelete
  6. Chào Anne , Welcome Sis vào nhà chơi . và rất vui khi được sis khen .
    Có thì giờ QN sẽ tải lên blog cách làm chả lụa soon , sis chờ đọc nhé .
    Chúc sis một ngày vui ./.
    Quinhơn11

    ReplyDelete