Vài món ăn dân dã khi trời âm u

Áo Tím

Chả cá - Whitefish / Da cá chiên dòn

Một ngày chủ nhật bình thản, so relaxed .... mày mò làm chả cá. Hầm đầu và xương cá làm nước lèo cho món bún chả cá. Da cá ướp sơ bỏ vào freezer cho khô da rồi đem chiên giòn .. ăn còn ngon hơn chả cá.

Một vài mẹo vặt khi nấu ăn

By: Áo Tím

Luộc bắp

Khi luộc bắp nên cho vào một chút đường, sau khi luộc xong cho

vào chút muối, như vậy hạt bắp sẽ giữ độ mềm ngon. Ngon hơn nữa là dùng bơ thoa lên trái bắp ...

Đà Lạt Tím

Irene

 

(ảnh Phượng Tím của tác giả)

Đà Lạt mùa xuân. Cuối tháng ba trời nắng mênh mang… ngắm trời đất mà ngẩn ngơ với sắc màu của các loài hoa rực rỡ bên đồi, trên những con đường, góc phố hay hiên nhà.

Mỗi lần đến Đà Lạt là mỗi lần tôi có những cung bậc cảm xúc khác nhau, một chút lắng đọng hay trầm tư, bồi hồi, nhung nhớ có lúc lại tha thiết, mơ màng… và rồi trong lòng tôi nảy sinh một tình yêu mến Đà Lạt.

Bí quyết làm Chả ốc hương ngon .

Chả ốc by Áo Tím (Katrina)

Công thức: 4ever1nl0ve

 Nguyên liệu: (làm 100 cây chả)
- 3 vĩ ốc hương
- 6 hủ giò sống
- 5 cây xả cây
- 1 muỗng canh tiêu sọ
- 6 tép tỏi (bằm hoặc xay nhuyễn)

Hoa sầu riêng .

                       

Hoa sầu riêng

              Sầu riêng ai khéo đặt tên
              Ai sầu không biết, riêng em không sầu. (Ca-Dao)

GIẤC MƠ ...

Author: ÁO TÍM 
Mỗi năm , cứ tới gần ngày giỗ ba tui là tui lại nhớ lại giấc mơ kỳ lạ năm xưa . Mùa hè năm đó ba tui gửi thư sang báo tin giấy tờ xuất ngoại của ba đã xong , ba tui đang chờ máy bay rời vn ( thời đó vẫn còn cấm vận nên rất ít chuyến bay in and out of việt nam ) .

CHUYỆN MA GÓP NHẶT # 5

Bài trước :  
Chuyện ma góp nhặt # 4 . 

1) Bóng ma trong lớp học :

Năm đó tui thi đậu đệ thất (lớp 6) vào một trường trung học công lập nổi tiếng ờ saigon . Không những nổi tiếng vì chương trình giáo dục cao , kỷ luật khắc khe mà còn nổi tiếng là trường nhiều ma nhất ở thành phố . Năm đầu tiên vào trường tui thật sự không biết những chuyện ma của trường .

HEO QUAY & MẮM TÔM CHUA .

Heo quay làm ở nhà  vừa vệ sinh .... mùi vị lại rất đậm đà .. thơm ngon hơn mua ở tiệm nhiều .

QN xin giới thiệu món heo quay , mắm tôm chua , của Chef : Katrina nguyễn

KIM CHI ĐẠI HÀN ..

Xin giới thiệu món kim chi làm bởi Chef  Katrina nguyễn . ( AT ) rất hấp dẫn , đủ vị ... chua , cay , mặn , dòn .....

MẮM THÁI CHAY

Hôm nay cuối tuần, sau những ngày ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ , QN xin mời cả nhà món mắm thái chay, của một thân hữu, chị nổi tiếng với những món ăn tốt cho sức khoẻ, được nhiều người ưa chuộng.

By: Katrina nguyễn 

Hình minh hoạ

   

 Vật liệu

4 củ dưa leo (loại dài đừng mua dưa chuột)

2-3 củ cả rốt 

1/2 trái thơm ( nếu không có thơm tươi em dùng thơm hộp cũng ok nhưng thơm tươi ngon hơn nhiều )

1 bịch cũ cải muối thái sợi loại không có mặn 

1/3 lb đu đủ bào sợi (optional)

1 bì đậu hủ 

1 miếng riềng nhỏ 

1 bich thính 

ớt đỏ 

chao đỏ 

Cách làm 

1/ dưa leo rửa sạch bổ dọc , bỏ ruột thái miếng mỏng , dem sóc muối cho mềm

2/ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào ra sợi mỏng , đem sóc muối cho mềm 

Trong lúc chờ đợi 

3/ đậu hủ cắt miếng mỏng đem chiên vàng dòn. Để nguội đem thái sợi mỏng 

4/ củ cải muối xả vài nước cho thật sạch rồi dùng khăn vắt cho ráo nước đem lên chảo xào với một chút xíu dầu ăn (để lửa vừa để cho củ cải ráo khô mà không bị cháy). Nêm vào chút nước tương và chút đường 

5/ thơm gọt vỏ , bổ ra làm 4 cắt bỏ ruột , rồi thái ra miếng nhỏ và mỏng. Dùng khăn vắt thơm cho ráo nước. Sau đó bỏ thơm vào chảo nóng ( medium heat thôi kẻo thơm bị chây) sên với đường. Lúc này thơm và đường chảy nước ra nhiều. AT dổ ra thơm ra rổ cho ráo nước rồi dùng khăn vắt sơ rồi lại bỏ lên chảo lại. Làm vài lần thì thơm khô ráo lắm chừng lấy xuống dể ra tô để nguội 

6/ đu đủ sóc sơ với muối rồi đem xả nước lạnh vài lần sau đó dùng khăn vắt cho thật ráo 

Bây giờ trở lại check xem dưa leo và cả rốt đã mềm chửa

7/ khi dua leo mêm rồi thì đem ra xả vài nước cho hết măn. Sau đó dùng khăn vắt dưa leo cho thật khô ráo (dưa leo khô ráo thì chút nữa khi trộn không bị ra nước và mắm thái sẽ giữ được lâu hơn )

8/ làm y như vậy (7) với cà rốt 

-   riềng đúng ra là thài sợi mỏng nhưng AT xay nhuyễn 

9/ Sau đó dùng trong 1 cái chậu lấy tay trộn chung cho đều : dưa leo, cà rốt , củ cải, thơm ,đu đủ sợi ,đậu hủ chiên, ớt đỏ sắt lát mỏng và riềng xay nhuyễn

10/ trong một cái tô nhỏ bỏ khoảng 3-4 viên chao đỏ + đường vào rồi nghiền cho nhuyền ra 

11/ Đổ chao (10) từ từ vào chậu (9) trộn chung cho chao thấm đều vào rau (lúc này nếm thử cho vừa miệng đừng đổ hết chao vào 1 lúc sợ bị mặn )

12/ cuối cùng bỏ thính vào để mắm thái chay khô ráo. Để ở ngoài thêm vài tiếng cho mắm khô rồi hảy bỏ vào keo để tủ lạnh ăn dần 

tips : dùng mâm hay mẹt để mắm thái ở ngoài vài tiếng cho khô , cứ 1/2 tiếng thì dùng đũa sạch xới lên cho mằm thái khô đều , tránh bị chổ ướt chỗ khô.

By : Katrina Nguyễn ( AT )

______________________________