Rau là nguồn vitamin vô cùng quan trọng với con người, mặc dù chưa phân
tích được thành phần sinh hóa của rau nhưng ông bà mình vẫn đúc kết rằng
“đói ăn rau, đau uống thuốc”. Đó là chuyện của cây rau thời nó còn là
cây rau, còn thời bây giờ, không ai dám nói câu này nữa bởi cả rau và
thuốc ở Việt Nam đều có vấn đề, đặc biệt, cây rau trở thành nguồn độc tố
nguy hiểm đối với người Việt trên mọi mặt.