Gừng không những là dùng để nấu
ăn mà còn được dùng vì dươc tính của nó từ cả trên 5,000 năm.
Trái với các đồ gia vị khác, phẩn cây có nhiểu
dươc tính nhất là phần mọc dưới đất.mà ta thuờng gọi nhẩm là rễ
gừng .
Thực ra đó là rhizome của cây, gần như là cuống
ngẩm dười đất hơn là rễ. Mặc dẩu chúng ta có thể dùng gừng phơi
khô hay bột gừng, nhưng gừng tưoi vẫn là tốt nhất
