Monday, December 21, 2015

Mực muối xổi

Thịt ba rọi kho mắm mực

  Quinhon11



Hôm trước qua Cali, được em gái cho ăn món mực muối xổi kho thịt ba rọi... Trời lạnh mà ăn món này bắt cơm không thể tả. Về lại nhà mình cũng bắt chước, đi chợ mua mgay một hộp mực đông lạnh làm theo cách của cô em, đến hôm nay thì khoe với bà con, nhem thèm cho vui nhen.

Cô em mình thì kho khô hơn, kẹo hơn

Món này đơn giản lắm, ở VN lúc còn nhỏ, thỉnh thoảng mẹ mình cho ăn món này, mà hình như thưòng là vào mùa đông, có lẽ thời tiết se lạnh thích hợp cho món mắm này chăng?

Mắm mực có nhiều cách ăn, nếu kho với ba rọi thì thường là mực muối xổi, ngon nhất là sau khi muối khoàng 5-7 ngày. Tuy nhiên số mực muối ăn chưa hết, để lâu hơn cũng không sao, vẫn ngon như thường. 

Còn một cách ăn nữa, qua đây mình chưa ăn thử lần nào, nhưng mình nhớ cách này thì mực muối trong thời gian  lâu hơn, lúc bấy giờ con mực đã mềm oặt như con mắm. Mình thấy mẹ mình xé mỏng con mực rồi giả nhỏ ớt, tỏi, gừng, chanh, đường.. trộn chung vào ăn như mắm sống cũng rất ngon. Ai sợ mập thì ăn ít thôi nghen, cái món mắm mực muối xổi kho thịt ba rọi này, hỗm rày làm mình lên mấy cân rồi đấy, cứ cơm ăn miết mà chịu sao nổi ?


mực tươi

làm sạch , ướp muối - rắc một lớp muối mỏng thôi
sau 5 ngày

sau một tuần

Nguyên liệu:
mực ống  : 3 lbs
muối        : 1/2 cup hay ít hơn

Cách làm:
 
Mực ống mua về rửa sơ, để ráo.

- Sắp vào hộp, cứ một lớp mực một lớp muối mỏng. ( cuối cùng phủ lên trên mặt một lớp muối mỏng nữa).

- Đậy kín , để trong nhà bếp, khoảng 5-7 ngày sau đem ra cắt khúc kho với thịt ba rọi. ( nhớ bỏ phần nước muối, nếu không muốn mặn quá)
-  ngon nhất là sau 5 ngày .

Tùy khẩu vị riêng mình, lúc kho mình tao thịt ba rọi cho săn,  thêm hành, tỏi, đường , tiêu, ớt v.v. Nếu muốn bớt mặn có thể rửa sơ mực trước khi kho.

Vậy là xong một món cay mặn.. cho mùa đông đang đến. Chúc các bạn làm thành công món  mực muối xổi này nhé.


Quinhon11

____________________________________________________________________

3 comments:

  1. ngon quá cô ơi, con hâm mộ cô lắm ạ.

    ReplyDelete
  2. minh co the cat trong tu lanh sau 5 hoac 7 ngay khong ha chi Quinhon?
    cam on chi nhieu...rat thich trang nha cua chi...ngay nao khong click duoc thi nhu vang di mot cai gi do.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chào chị Tuyết.
      Để mình chia sẻ kinh nghiệm mình biết với chi nghen:
      - Lần đầu mình làm bị mặn, nên các bạn cần chỉnh lượng muối ít lại.
      - trước khi kho nên rửa mực lại cho bớt mặn. Khi kho mực muối với thịt .. khoan cho thêm mắm muối, phải ăn thử coi độ mặn ra sao trước đã.
      - Sau khoảng 5-7 ngày, nếu làm nhiều chưa đùng tới thì mình cho vào tủ lạnh, hoặc tốt nhất gói vào bịch ziplock cất trong tủ đá, khi nào ăn thì lấy ra.

      QN cất trong tủ đá, để quên cả năm đem ra kho cũng vẫn ngon.

      Chúc chị Tuyết cùng những độc giả khác làm được món ngon cho mùa đông sắp tới nghen.
      QN

      Delete