Tìm hiểu về dầu bơ - Avocado oil

Thị trường dầu bơ không được kiểm soát: Dầu bơ của bạn là thật hay giả?

Đại học California-Davis (UCD) đã thực hiện một nghiên cứu phân tích chất lượng của dầu bơ hiện có trên thị trường Hoa Kỳ. Những phát hiện gây sốc cho thấy sự gian lận tràn lan trong ngành công nghiệp thực phẩm.

DẦU THỰC VẬT

Bác sĩ Nguyễn Ý Đức

Ngày xưa không có mỡ lợn để xào rau muống, tráng trứng, các cụ ta vẫn thay bằng dầu lấy từ hạt đậu lạc. Khi đó, các cụ đâu có nghĩ là dăm bẩy chục năm sau, người ta đổ xô nhau dùng dầu thực vật, không phải vì thiếu mỡ. Mà vì được hướng dẫn là dầu thực vật không có hại như mỡ động vật và mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe.

Dầu và mỡ đều thuộc về nhóm lipid. Nhưng hai thứ khác nhau là: ở nhiệt độ bình thường, dầu thì lỏng mà mỡ lại đặc. Dầu cho cùng số lượng calori như mỡ: mỗi gram cung cấp 9 calorie. Như vậy, một thìa canh nặng 13,6 g dầu cung cấp 127 calori.

Chất béo Trans

Nguyễn Thượng Chánh, DVM

Hai loại chất béo xấu thường được nhiều người nhắc nhở đến nhất là chất béo bão hòa và cholesterol. Gần đây có một loại chất béo khác không kém phần nguy hiểm cũng được các nhà khoa học lưu ý như là một trong những nguyên nhân gây ra các bệnh lý nghẽn