Friday, May 25, 2012

Bánh kem sữa chua - thơm mát mùa hè

Quinhon11

quinhơn11.com

QN mới học được cách làm một loại bánh kem flan sữa chua thơm mát cho mùa hè đang tới . Cách làm cực kỳ đơn giản : có thể ăn với nước đường Caramel hoặc dùng chung với đủ loại trái cây bổ dưỡng như một hình thức  pudding trái cây . 
Con gái QN thích ăn như kiểu Pudding trái cây , QN thì thích ăn với nước đường thắng dẻo , mùi vị lạ miệng hơi giống kem flan nhưng mềm hơn và có vị chua của yogurt  . Và tối nay QN vừa  làm thêm một đợt nữa  . Nhờ cháu thích và khen ngon , chiếu cố tận tình  , nên QN mới đem lên đây giới thiệu cùng bạn đọc .

Nguyên liệu :

-  25g ( hay 1 oz)  bột gelatin 
-  6 lòng đỏ trứng 
-  120 g đường
-  500 ml (hay 17oz) sữa tươi
-  Vài giọt tinh chất vani 
-  900 gr  sữa chua ( QN
   dùng một  hộp plain 
   yogurt 32oz có bán ở các 
   chợ Mỹ )
-  30 ml rượu brandy. ( cái này không có cũng được .  
   QN dùng rượu Cognac cũng thơm do nhà có sẳn )

  Cách làm 

1)   Trước hết cho lòng đỏ trứng vào tô đánh tan ,  cho đường vào 
       từ từ , đánh tiếp vài phút cho đến khi trứng có màu vàng lợt , 
      (lúc này trứng và đường đã hoà đều với nhau ) . QN dùng máy 
       đánh trứng đánh chừng khoảng 1-2 phút . Bạn QN dùng máy 
       xay sinh tố còn lẹ hơn .

2)   Ngâm bột gelatin trong một ít nước  để 15 ' cho nở đều. ( nếu trước khi
       thấy lúc bột nở đặc quá , thì cho thêm vào tí nước nóng , khuấy 
      lỏng ra , giúp bột dể tan đều khi trộn vào hổn hợp hơn .)

3)   cho sữa tươi vào nồi đun sôi .

4)   khi sữa sôi tắt lữa , nhất nồi xuống khỏi bếp ,  cho hỗn hợp 
      trứng đã đánh lúc nảy vào dùng muổng quậy  đều 

5)   bắt lại nồi lên bếp , mở lửa nhỏ - làm nóng lại , vẫn tiếp tục 
      quậy cho đến lúc thấy gần sôi thì tắt lửa .
      Lúc này  cho gelatin vào  quậy tiếp  để giúp gelatin tan hoàn 
      toàn , ( nếu trước khi trộn gelatin vào mà thấy gelatin nở đặc 
      quá , thì cho thêm vào tí nước nóng , khuấy cho lỏng ra , giúp 
      bột dể tan đều khi trộn vào hổn hợp hơn .)

6)    sau khi hỗn hợp nguội bớt thì bắt đầu cho sữa chua , rượu  
       brandy , vani vào khuấy đều..

       Vậy là xong . 

( viết thì dài dòng , giải thích cho  rõ ràng , dễ hiểu , thế nhưng làm thì rất đơn giản , không rắc rối  gì cả )




Rót hỗn hợp này vào khuôn , ly hoặc chén , cất vào tủ lạnh vài tiếng đồng hồ thì đông lại , càng lạnh càng ngon  (nhưng theo QN để qua hôm sau ăn sẽ ngon hơn ).
  
Nguyên liệu làm nước đường Caramel :
80g đường
30ml nước
100 ml nước nóng.
Cách thắng đường :
 
Cho đường và 30 ml nước lọc vào nồi , khuấy tan đường , đun lửa nhỏ đến khi đường cháy.
Khi thấy  đường ngã màu vàng vừa ý mình thì tắt bếp  . Sau đó bạn nhanh tay đổ chút nước sôi vào nồi, trộn cho tan hết đường và để nguội. 

Lưu ý: 
-  khi đổ nước sôi dễ bị bắn đường nóng vào tay , 
-  Khi làm sốt caramel , tùy theo bạn thích ăn ngọt bình thường , hoặc có chút vị đắng thì bạn để màu đường đậm hay lợt nhé . 
Nhưng cẩn thận vì rất dể quá tay , QN đã từng bị tai nạn .. cháy thành than đắng nghét ....

 Lúc này ta có thể ăn theo nhiều cách:

 Ăn với trái cây :


Ăn với nước đường Caramel :



Riêng QN thích để bánh vào ngăn đá khoảng 30' lấy ra ăn lạnh ... ngon lắm , bạn hãy thử cách này xem sao ..!

Chúc bạn làm thành công và ngon miệng .



Quinhơn11 .
_________________________________________________________________________________

2 comments:

  1. Hello QN sao kheo tay qua. Thay la them roi. LR cung se bat chuoc lam theo xem sao? LR cng hay lam yogurt vao mua he, moi buoi chieu thoi tiet nong buc sau khi di lam ve an mot hu thi cam thay khoe lai lien

    ReplyDelete
  2. Làm thử đi Hanna , cái này bọn trẻ thích lắm đó .
    Thân mến /QN

    ReplyDelete