Dưa leo muối xổi

Quinhon11

Năm nay, mình ươn nhiều hột dưa leo đủ loại, may quá chúng nẩy mầm lên cây gần hết. Được hơn chục cây, tiếc của nên mình phân bố chúng khắp vườn. Thế là các em lũ lượt ra hoa kết trái. Trái nhiều quá, ăn sống không hết, mà dưa cũng không để dành được lâu, nên mình muối xổi làm dưa mắm để dành ăn với cơm hoặc cháo.

Ấy vậy mà cũng ngon lắm nhen. Lão gia nhà mình sáng nào cũng ăn chúng với oatmeal, mình thì ăn với cơm. Gắp dưa ra đĩa nhỏ, nặn lát chanh, dằm thêm trái ớt.. hai vợ chồng ăn suýt xoa khen ngon. 

Cách chế biến cũng rất đơn giản. Cứ khoảng 2 lbs Dưa leo thì dùng 3 muỗng canh đường. Thêm 1.5 muỗng canh muối. Trộn đều 

Dưa dùng loại nào cũng được, nhưng loại ít ruột thì ngon hơn. Dưa rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cạo bỏ phần ruột. Sau đó cắt khúc hơi dày, cở 2 phân. cho vô thau ướp muối đường. Sau khoảng 30 phút dưa lúc này hơi mềm, chịu khó bóp cho chúng ra nước. Sau hai lần 30 phút như vậy mình vắt ráo dưa, ngâm dưa vào thau đá lạnh . Khoảng 15' sau mình đem ra vắt ráo vậy là xong khâu dưa.

** Có thể cắt thêm một ít tỏi, ớt trộn ngâm chung thì sẽ rất thơm

Hỗn hợp nước mắm để ngâm:

- 7 muỗng canh nước mắm

- 3 1/2 muỗng canh đường

- 2/3 muỗng canh xì dầu

Nấu tan, sôi, tắt lữa để nguội. 
**Có thể cho tí nước màu để dưa có màu đẹp. Không có cũng không sao. 

Sau cùng cho hỗn hợp nước mắm vào hũ, ngâm chung với dưa đã vắt ráo. Lúc này mình có thể nặn thêm vào một lát chanh.

Ngâm khoảng 3 ngày là ăn được. Lúc này dưa đã thấm, dậy mùi thơm và rất dòn. 

Mỗi khi hái thêm dưa ngoài vườn vào, mình chỉ cần ngâm, bóp dưa cho dập, vắt ráo, rồi trộn chung vào hũ, gối đầu có ăn hoài, tiện lắm.

Quinhon11

________________________________