Huyền thoại đường phèn

Vũ Thế Thành 

Đường phèn được cho là có tính mát, vị ngọt thanh vì ít đường hơn so với đường trắng. Đem đường phèn nấu chè, làm bánh hay chưng yến sào cho có vị thanh mát, giúp giải nhiệt… Còn nhiều ca tụng khác nữa về đường phèn, cả trong các bài thuốc dân gian trị ho, viêm họng… Sự thật thế nào?

Quy trình sản xuất đường phèn

Hiểu thêm về đường

Mục đích viết bài này để khách hiểu thêm về đường, cũng như hiểu thêm quy trình sản xuất đường phèn tại nơi em đã đặt hàng tại Quảng Ngãi. Qui trình luyện đường là chung nhưng mỗi lò mỗi cách, bí quyết mỗi người mỗi khác ạ.

Đúng là bây giờ về Quảng Ngãi sẽ thấy rất nhiều cơ sở không còn sản xuất đường phèn huống chi nói đến đường phèn sạch làm từ đường mía.