Bánh đập chợ Huyện
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 400g
Bánh tráng nướng: 4 cái
100g bánh ướt, 50g sả, 10g đầu hành lá, 3 tép tỏi, 2 thìa súp mật ong; Ngũ vị hương, ớt bột, tiêu, muối, hạt nêm, mắm ruốc, chanh, đường, rau sống, dầu ăn
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng. Sả, tỏi băm nhuyễn. Đầu hành băm nhỏ. Ướp thịt với ít ngũ vị hương, tiêu, muối, hạt nêm, sả, đầu hành và mật ong, để 2 – 3 giờ cho thịt thấm
Xiên thịt qua từng que, nướng chín vàng
Tao thơm tỏi băm, sả và ớt bột, trút mắm ruốc đã pha loãng vào, nêm nếm thêm nước, chanh, đường cho vừa ăn
Bánh tráng nướng nhúng sơ qua nước cho mềm, trải thêm 1 lớp bánh ướt lên, cho rau sống và thịt nướng lên mặt, cuốn lại, chấm cùng nước chấm mắm ruốc.
Mách nhỏ
Để nước chấm ngon, nên cho thêm ít rượu trắng vào khi pha, nước chấm không còn mùi tanh mà lại rất độc đáo.
Chả ram miền Trung
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 300g
Bánh tráng Phi : 1 xấp
400g tôm tươi, 100g hành lá, 50g rau quế, dầu để chiên
Cách làm
Tôm rửa sạch, lột vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Thịt ba rọi cắt miếng vừa cuốn.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài để cuốn. Rau quế lặt lá, rửa sạch, để ráo
Trải bánh tráng ra đĩa, lần lượt cho tôm, thịt ba rọi, rau quế và hành lá lên trên mặt, cuốn chả ram chặt tay
Làm nóng chảo dầu, dầu đủ nóng thì cho chả ram vào chiên vàng giòn đều.
Chả chín vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu hoàn toàn
Chả ram ăn nóng, dùng kèm nước xốt chua ngọt
Mách nhỏ
Chả ram miền Trung muốn có lớp vỏ bánh vàng, giòn rụm khi ăn thì có thể dùng vỏ bánh pía để cuốn, chả không bị dai, dính mà giòn tan.
Nguồn: http://us.24h.com.vn.
_________________________________________________
No comments:
Post a Comment