Sơ chế và bí quyết luộc chân gà giòn ngon
Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị.
Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
- Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới.
- Vớt chân gà ra, cho vào thau đá ngay, để khoảng 1 phút. Sau đó để ráo nước, cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.
1- Cách làm chân gà ngâm sả tắc sa tế
Nguyên liệu:
- Chân gà 1 kg
- Nước mắm 200 ml - Gừng 20 gr
- Ớt sa tế 1 muỗng canh - Tương ớt 2 muỗng canh
- Đường trắng 200 gr - Giấm gạo 200 ml
- Trái tắc 30 trái - Sả 10 cây
- Lá chanh 4 lá (Hoặc lá tắc) - Ớt 5 trái(đỏ)
- Hành tím 20 gr - Tỏi 20 gr
- Nước mắm 200 ml - Gừng 20 gr
- Ớt sa tế 1 muỗng canh - Tương ớt 2 muỗng canh
- Đường trắng 200 gr - Giấm gạo 200 ml
- Trái tắc 30 trái - Sả 10 cây
- Lá chanh 4 lá (Hoặc lá tắc) - Ớt 5 trái(đỏ)
- Hành tím 20 gr - Tỏi 20 gr
Thực hiện:
- Tắc trái cắt đôi, sả cây thái lát mỏng; hành củ, tỏi và gừng thái lát mỏng; lá chanh (hoặc lá tắc) thái nhuyễn dạng sợ; ớt đỏ băm nhỏ.
- Pha nước mắm: Chuẩn bị một nồi nước 200ml, cho giấm gạo, nước mắm, tương ớt, ớt sa tế, đường vào khuấy đều và đun sôi.
- Cho hỗn hợp tắc, sả, lá chanh, ớt, hành củ, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.
2- Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Chân gà 500 gr
- Nước mắm 100 ml - Rượu trắng 10 ml
- Ớt sừng 50 g - Sả 40 gr
- Trái tắc 5 trái - Giấm 100 ml
- Đường trắng 120 g - Muối 15 gr
- Hành tím 20 gr - Ớt 15 gr
- Củ riềng 50 gr - Ngò rí 10 gr (rễ ngò)
- Tỏi 20 gr - Lá chanh 10 lá
- Nước mắm 100 ml - Rượu trắng 10 ml
- Ớt sừng 50 g - Sả 40 gr
- Trái tắc 5 trái - Giấm 100 ml
- Đường trắng 120 g - Muối 15 gr
- Hành tím 20 gr - Ớt 15 gr
- Củ riềng 50 gr - Ngò rí 10 gr (rễ ngò)
- Tỏi 20 gr - Lá chanh 10 lá
Thực hiện:
- Xay nhuyễn hỗn hợp 10gr hành tím, 10gr tỏi, 10gr rễ ngò, 10gr ớt, 25gr ớt sừng, 25gr riềng.
- Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường,15gr muối cho sôi rồi để nguội.
- Chân gà sau khi chặt đôi, ướp chân gà cùng tỏi 10gr, hành tím 10gr, sả 25gr , riềng 25gr ,ớt sừng 25gr, 10 lá chanh, 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi ngâm chân gà 2 giờ sau là có thể dùng được.
- Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường,15gr muối cho sôi rồi để nguội.
- Chân gà sau khi chặt đôi, ướp chân gà cùng tỏi 10gr, hành tím 10gr, sả 25gr , riềng 25gr ,ớt sừng 25gr, 10 lá chanh, 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi ngâm chân gà 2 giờ sau là có thể dùng được.
3 - Chân gà ngâm sả tắc cóc non
Nguyên liệu:
- Chân gà 800 gr
- Cóc 400 gr(Cóc non) - Trái tắc 400 gr
- Ớt sừng 2 trái - Sả 7 cây
- Hành tím 5 củ - Ớt bột 1 muỗng canh
- Giấm gạo 4 Tsp - Đường trắng 10 Tsp
Thực hiện:
- Tắc cắt khoanh làm 3. Sả cắt lát. Cóc non mua sẵn siêu thị bỏ nước trong túi ra, cắt cóc non làm đôi.
- Nấu nước giấm ngâm:
Cho 300ml nước vào nồi, cho 5 vá nhỏ nước mắm, 10 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén ăn cơm giấm gạo vào. Đun sôi với lửa nhỏ. Sau khi nấu xong đợi nước thật nguội mới cho vào hũ chân gà.
- Sau đó, trộn đều cùng các nguyên liệu với nhau. Ngâm chân gà 2 giờ sau là có thể dùng được, nếu ngâm qua đêm sẽ càng thấm nhé.
Chỉ với 3 cách làm chân gà ngâm sả tắc trên bạn đã tìm thêm cho gia đình một món ăn mới. Cách ngâm chân gà sả tắc rất đơn giản, nguyên liệu lại rất dễ tìm .
Theo Yến Vỹ (Khám phá)
Theo Yến Vỹ (Khám phá)
___________________________________
No comments:
Post a Comment