Sunday, July 14, 2013

Cà pháo ngâm nước mắm - muối chua

 Quinhon11 

Hôm nay đẹp trời  có lộc ăn, đang lười chưa biết nấu món gì tối nay cho anh Xã thì Kathy bấm chuông. Bà bầu khệ nệ bưng qua một lô thức ăn, nào là canh chua cá (có cả bông so đủa màu trắng hồng nữa), bún riêu, rau sống...  Đặc biệt có một trái bí rợ lớn và một bịch cà pháo trắng, là cây nhà lá vườn của mẹ Kathy gởi theo cho. 

Nhớ hôm nọ Tố làm cà muối rất ngon, nên QN lấy bịch cà ra cắt cuống rửa sạch làm liền.

Làm theo công thức của Tố: 
Trước hết pha dung dịch nước & muối rồi ngâm cà để qua đêm ( 24 tiếng).
Sau đó nấu sẳn hỗn hợp nước mắm để nguội.

Qua ngày mai vớt cà, đổ ra rổ cho ráo nước , có thể dùng giấy lau thêm cho khô. Sau đó bỏ cà vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm đã nấu để nguội vào chung. 

Lấy cái đĩa đè xuống cho nước mắm ngập mặt cà, để bên ngoài khoảng 3-4 ngày là ăn được. 
Sau đó có thể giữ trong tủ lạnh được từ 4-6 tháng.

Vậy là xong, dễ dàng mà ngon.

Công thức Muối cà căn bản của Tố:

**  dung dịch nước muối ngâm cà. 
2      pounds cà pháo
5      cúp nước lạnh
1/2   cup muối


Hòa tan 5 cup nước & 1/2 cup muối. Cà pháo cắt cuống, rửa sạch. Đem ngâm với nước muối 24 tiếng. Lấy đĩa để lên trên cho cà đừng nổi lên trên mặt nước để giữ cho cà đươc trắng.

**  Dung dịch nước mắm

1      cup nước mắm
1      cup đường
2      tablespoon dấm
2      tablespoon ớt xay 

1      tablespoon tỏi
 Hòa tan tất cả , nấu sôi để nguội .  Tỏi và ớt có thể thêm bớt tùy theo mình thích . Nếu không thich tỏi & ớt thì cũng có thể làm không cho tỏi và ớt, cà vẫn ngon như thường.

Bây giờ nhờ không cần nấu cơm cho tối nay nên có thì giờ rảnh ngồi gõ máy lung tung. Thêm vài ngày nữa là QN có cà muối để ăn rồi.

Cám ơn thức ăn, Cà pháo, rau củ tươi vườn nhà Mẹ Kathy, cũng như công thức muối cà rất ngon của Tố. QN thấy mình hạnh phúc và may mắn lắm khi có được nhiều bạn bè thương mến cũng như quan tâm. ..I love you all./


Quinhon11   _____________________________________
_________________________________________________

1 comment:

  1. ngon quá cô ơi , mà con thấy cuộc sống nơi cô yên bình quá chứ không như Oakland này ghê lắm . phức tạp lắm :)

    ReplyDelete