Bí quyết làm Giò sống, Giò lụa, Bò viên ngon

By: Tucan

Lâu nay TC làm giò heo, gà, bò theo kiểu của mình nhanh và nhẹ nhàng nên làm hoài. TC thường chia thịt ra từng phần 300 grs cất trong freezer, hôm nào cần nấu canh giò thì xay một túi, còn muốn làm chả chiên hay bò viên thì làm 2 hay 3 gói.  Thịt trong freezer lấy ra xả sao cho thịt còn đông đá nhưng cắt được còn nếu dùng thịt tuơi thì phải bỏ vào freezer cho đến khi đông đá hơi cứng một chút nhưng cắt được.

Chả lụa, Bò viên.. tại sao làm thất bại ?

Quinhon11

Lâu nay có một số chị em nói rằng làm chả lụa hay bò viên thường bị thất bại hoặc không dòn, dai như ý muốn .. QN cũng không biết chính xác tại sao? Hôm trước sau khi  họp mặt với mấy chị  bạn đem đề tài này ra mổ xẻ , rút kinh nghiệm thì mới nhận ra một vấn đề chính là ở khâu máy xay thịt . 

Hãi hùng Bò Viên trôi nổi ở VN ..

                                  Bất ngờ Bò Viên  -  Ngọc mai
                                              * * * 
Nguyên liệu chỉ là thịt bò vụn, mỡ heo và cả mỡ cá cộng hàng chục loại phụ gia, hóa chất độc hại.

Nguyên liệu thịt bò vụn. Ảnh: THANH NGỌC

Ở TPHCM, các cơ sở chế biến bò viên chủ yếu ở các quận 8, Bình Tân và Gò Vấp. Từ đây, mỗi ngày, một lượng rất lớn bò viên được đưa đi tiêu thụ khắp các nơi. Có dịp thâm nhập trực tiếp vào những cơ sở chế biến này, chúng tôi tá hỏa vì món ăn khoái khẩu của nhiều người lâu nay lại được làm bằng đủ thứ nguyên liệu tạp nham rẻ tiền, chứ không phải chỉ từ thịt trâu, bò như nhiều người nghĩ.