Thursday, September 17, 2015

Bánh trung thu

Gaumisa




Bánh trung thu làm bằng nước đường nâu mua trong chợ Đại Hàn theo công thức cuả sis Chuột Chích trong Xóm Bình Yên. Bánh ra mềm mại rất ngon công thức giản tiện không cầu kỳ. Cám ơn sis Chuột chích đã cho công thức này bạn nào thích thì làm theo nhé 

Nguyên liệu:
-  280gr bột mì, (GMS dùng 1/2 bột All Purpose + 1/2 Cake Flour)
-  200gr nước đường Đại Hàn
-  50gr dầu ăn
-  Vài giọt nước màu kho cá gia giảm tùy theo bạn thích vỏ bánh đậm hay nhạt
-  1 cafe nước tro tàu (không cần lắm bánh vẩn mềm  ngon nên GMS không dùng)
-  GMS thêm 1 tròng đỏ trứng gà

Trộn đều 2 thứ bột rồi rây lại cho mịn. Cho nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn, nước màu vào bowl làm bánh.
Quậy vài lần cho tan đều xong đổ từ từ bột vào. Lúc đầu  đánh  chậm cho bột trộn đều sau đó đánh nhanh cho bột  đều và xem màu bánh vừa ý chưa?. Nếu nhạt thì thêm nước màu dừa vào cho vỏ bánh có màu đẹp, khi ưng ý lấy ra wrap lại khoảng 30 phút thì bắt đầu bắt bánh.
 GMS làm bánh 200gr thì cho nhân 130gr vỏ bánh 70gr ra bánh không bị lòi nhưn và ăn ít ngán, chứ 60gr vỏ bánh mỏng đẹp nhưng ăn hơi ngán vì nhưn nhiều quá


                                     Hình chai nước đường màu




Vỏ bánh Trung thu Tiramisu như bánh thương chỉ thêm bột cacao và caphé instant nhiều ít tùy mình trộn chung trong bột rồi quây thôi . Màu này hơi lợt vì hết cà phê rồi,  thường thì cho thêm cafe để ra màu đậm hơn mới đẹp





Gaumisa.

______________________________________________________________________

7 comments:

  1. chi Gaumisa co the post hinh chai nuoc duong Dai Han khong . Cam on chi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chị Gaumisa mới bỏ thêm hình chai nước đường màu ở trên bài , em lên trên xem nhé.
      Mến./

      Delete
  2. Da , cam on chi va chi Gaumisa nhieu

    ReplyDelete
  3. Chi oi, cho em hoi them , minh nuong banh bao nhieu lau roi lay ra quet trung ? Chi co the dang nhung buoc con lai sau khi bao banh khong? Cam on chi

    ReplyDelete
  4. Cho mình hỏi mua khuông làm bánh trung thu ở đâu vậy chị Gaumisa?

    ReplyDelete

  5. trước khi bắt bánh mở lò trước cho nóng 375o khi băt1 bánh xong cho vào nướng khoảng 15 phút xong mang ra để lên rack xịt nước đợi nguội bớt rối phết bánh cho 1 lòng đỏ trứng gà 2 muổng cafe dầu ăn 2 cafe nước l giọt màu dừa kho cá nếu muốn màu bánh đậm hơn thì thêm, quây đều rồi lọc lại cho mịn quét nhẹ lên mấy hoa văn trên mặt bánh cho đều tránh quét tới quét lui mất nét hoa van xong đưa trở vô lò củng 375o khoảng 10 phút canh coi mặt bánh váng chưa nếu chưa vàng để thêm vài phút thôi để lâu bánh cứng không ngon, bạn có thể mang ra quét lại lần nửa rồi cho vào nướng lại 5 phút vậy là xong
    Chị Gà Ta GMS ở San Jose mua khuôn bánh ở chợ Đại Thành và vài khuôn do bạn về VN mang sang cho

    ReplyDelete
  6. Cám ơn GMS rất nhiều, GMS khéo lắm , lại có lòng chia-sẽ cho người khác kinh-nghiệm của mình....

    ReplyDelete