Monday, August 22, 2011

CỐM ĐẬU ĐEN .





Hôm qua , chủ nhật , QN đi dự họp mặt Quang trung , được ăn món cốm  ( hay xôi ngọt ) đậu đen với nếp thật ngon , Hôm nay ghé vô Nhà VXanh's , Thấy có công thức và cách làm , Mừng quá , QN xin phép copy lại để tập làm , và nhân tiện chia sẻ với các chị khác . QN nghĩ , ngoài kia chắc cũng có người thích ăn món này mà chưa biết làm như QN . Cám ơn VXanh's  nhé .

Công thức :

Hai cup nếp .
Một bịch đậu đen
1/4 cup bột nếp
1 1/2 cup đường  ( có thể thêm bớt  , tùy ý mình ,)
vài lát vỏ cam hay quýt khô cắt nhỏ ( trần bì )

Cách làm :

Hần đậu đen cho nhừ .
Nếp nấu xôi ,
Xào đậu đen , bột nếp , đường , vỏ cam ... trong một cái nồi không dính , ( non-stick ) cho dẽo quyện vào nhau , xong sới ra ngoài , để nguội , sau đó dùng giất plastic gói , bó lại cho chặt .

Sau đó khi ăn có thể gở bọc , lăn cuộn cốm qua ít đường bột , cho khỏi dính , dể cắt , để dành ăn dần .Chúc các bạn thành công .

Nguồn: VXanh's corner .

6 comments:

  1. Chi QN oi!

    Em rat thich an mon nay. Chi co the chi ro hon mot chut duoc khong chi? Duong bo vo khi nao? Dau den ham xong co can de rao khong hay luc con hoi uot bo duong va bot nep vo.

    Tran bi mua ngoai cho thi nguoi ta lam co vi ngot ngot man man. Minh xat vo cam hoac quit dem phoi kho thi co ngon khong?

    Cam on chi!

    ReplyDelete
  2. QN góp ý một chút với em :

    - Đậu đen nấu cho nhừ , ăn thử vài hột trước , đậu mềm & bùi thì làm ra bánh mới ngon , khi nấu gần chín thì riu lửa cho cạn nước , rồi trút ra rổ để ráo .

    Xôi nấu đừng khô quá , vừa ăn , (hơi nhảo một chút xíu cũng được) .

    trần bì QN thường lấy vỏ quít nguyên miếng ,sau khi ăn phơi hoặc sấy khô để dành , nhất là nấu chè táo xọn , bỏ vài lát vô thơm lắm .
    Khi nào cần ăn thì lấy vài miếng rửa sạch , cắt sợi mỏng bỏ vô bánh , hoặc chè . Thơm và sạch hơn là mua ngoài chợ .

    - Cho tất cả vào một cái nồi , vừa trộn vừa rắt bột , (cốt iếu cho bột tản đều không bị dồn một chỗ ) bắt lên bếp xào lại , nhớ trộn đều , (khâu này hơi mỏi tay )

    Đường sẽ tan chảy làm thành một hổn hợp sền sệt . thấy hổn hợp dẻo và quyện đều vào nhau là được .

    - tắt lửa để nguội . Sau đó lấy giấy plastic gói thành cục tròn như trên hình , nhớ phải gói chặt tay , ( xoắn hai đầu ).

    Qua hôm sau , hoặc khi ăn , lột giấy plastic ra , lăn cây bánh vào đường bột ( có bán ở chợ mỹ )
    giúp cho bánh khỏi dính , dể cắt lát , nhìn đẹp , nhờ có lớp vỏ màu trắng bên ngoài .

    Hy vọng những hướng dẫn trên đây có thể giúp được em .

    Thương mến QN11

    ReplyDelete
  3. Cam on chi QN nhieu! Chuc chi luon vui khoe!

    ReplyDelete
  4. QN mến,

    Hôm nay mình nhứt định phải thử làm món Cốm (Xôi) này mới được, QN cho mình hỏi thêm nhé:

    Vì mỗi nơi mỗi khác nên một bịch đậu đen bên ấy là bao nhiêu grams hả QN? Về nếp thì, có phải QN dùng loại Cup 250 ml phải không, vậy là 1cup nếp = 250 grs nếp ?

    QN làm đường trắng hay nâu? cái nào ngon hơn vậy, cho mình biết với.
    Mình có thể lăn cây bánh qua mè thay vì đường bột được không ?

    Hỏi nhiều quá QN đừng...mệt nghen vì trong chuyện làm bánh trái mình thuộc loại tay mơ lắm, nấu món mặn thì còn đường được !!

    Cảm ơn QN nhiều lắm.

    BN

    ReplyDelete
  5. Chị BN mến .
    QN cũng không rành lắm về cách đo lường , Nhưng cũng ráng check trên mạng dùm chị :

    Về đơn vị CUP thì tùy theo loại nào mình cần

    - Gạo và nếp chưa nấu : 1 cup = 185 grams

    - Bịch đậu đen ở Mỹ thường là : 14oz = 396.893324 grams

    - 1 cup = 236.58 ml

    - Brown sugar: 1 cup = 220 grams

    - Water: 1 cup = 236 grams

    - Bột mỳ : 1 cup = 125 grams

    Về chuyện lăn bánh qua mè , QN Chưa thử lần nào , nhưng nghĩ chắc cũng OK , quan trọng là khẩu vị mỗi người, miễn sao mình thích và ăn thấy ngon là được . Chị có thể làm thử xem có thích không? ngoài ra , Chị có thể thay đường bột bằng bột nếp hay bột gạo cũng được đó chị, có đều chắc mùi vị không đậm đà bằng đường bột.
    Chị đừng ngại nếu có thắc mắc, mình học hỏi lẫn nhau mà, QN cũng học từ bạn bè , từ trên mạng,từ những người đi trước , chứ đâu có ai tự nhiên mà biết liền đâu. Hy vọng những chi tiết trên có thể giúp chị một chút trong nhà bếp nhé .
    Thân mến./

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cảm ơn QN đã vô check trên mạng về mấy cái đơn vị đo lường dùm mình. Thật ra mình muốn làm y chang như recipe của QN vậy, vì sợ cho nếp nhiều quá hay đậu nhiều quá cũng không ngon. Theo vầy thì số lượng nếp và đậu cỡ cỡ bằng nhau. Mình đã ngâm đậu hôm qua, hôm nay sẽ nấu. Cảm ơn bạn nhiều nghen.
      BN

      Delete