Quinhon11
Tuần rồi, lại được bạn mời lên nhà tụ họp ăn chơi. Mình suy nghĩ mãi không biết làm món gì vừa gọn vừa nhanh đem lên ăn chung cho vui. Lúc này không hiểu sao mình lười ghê lắm, món nào mà mất thời gian là mình chạy. Xem tủ lạnh thấy còn mấy trái xoài xanh, táo xanh.. thế là mình nghĩ ngay món gỏi này.
Nguyên liệu chính là tôm khô. Gì chứ tôm khô thì nhà mình nhiều lắm. Còn rau củ quả thì có gì làm đó không cần phải nguyên tắc gì cả. Nghĩ là bắt tay làm ngay.
- Trước hết mình lấy 1/2 lb tôm khô, ngâm nước khoảng 2 phút rồi trút ra rửa sạch.
- Pha một chén nước dấm + đường + tỏi cắt lát. Nếm sao có vị chua ngọt theo ý mình là được. (chua nhiều hơn ngọt. Có thể pha 2 dấm + 1 đường) .
- Ngâm tôm khô vào hỗn hợp này khoảng vài giờ. Chủ yếu mình muốn con tôm nở mềm ra với dấm đường để có vị mặn mà, thay vì tôm hút nước lạnh, dễ bị tanh và lạt. Tỏi giúp át mùi tanh của tôm.
Khi tôm hơi mềm, nếu là con tôm lớn thì mình có thể dùng kéo cắt con tôm làm hai theo chiều dọc. Ngâm dấm đường tiếp đến khi gần ăn thì trút tôm ra để ráo. Con tôm lúc này có vị chua ngọt và thơm mùi tỏi.
Trong thời gian ngâm tôm thì mình cắt rau trộn. Nói chung rau quả gì cũng được, nhưng phải dòn, chua mới ngon.
Hôm nay mình dùng:
- 2 trái xoài xanh nhỏ, 2 trái táo xanh, 1/2 trái đu đủ xanh nhỏ.
* Đu đủ xanh cắt sợi, mỏng nhỏ cho khỏi cứng. Rửa qua nước muối rồi vớt để ráo.
* Táo, xoài mình cũng cắt sợi nhưng cọng lớn hơn. Táo xoài mình cũng rửa sơ qua nước muối để khỏi bị thâm đen.
* - Cắt nhỏ ít rau răm, rau húng. Giã một chén đậu phọng rang. Phi một ít dầu hành
- Làm một chén nước mắm nhiều tỏi, nhiều chanh. Ớt thì tùy nhà ăn cay nhiều hay ít.
Lưu ý nước mắm này không pha nước lạnh. Nước mắm này chủ yếu có vị mặn & chua là chính. Bạn có thể thêm vào một muỗng cà phê đường nếu thích.
Lúc gần ăn thì mình trộn rau và tôm vào chung, rưới nước mắm vào trộn đều tất cả. Phía trên rưới mỡ hành, đậu phọng rang. Tùy thích trang trí sao cho hấp dẫn.
Vậy là xong món gỏi tôm khô. Gỏi này có vị chua dịu, thanh mát rất khoái khẩu. Mỗi lần mình làm món này thì bạn bè ai cũng thích.
Xoài xanh, táo xanh, đu đủ xanh
Tôm khô, rửa qua nước lạnh, ngâm dấm, đường, tỏi
Sau khi ngâm vài giờ vớt ra để ráo
Nếu con tôm lớn quá như của mình thì dùng kéo cắt đôi theo chiều dọc.
Hôm nay nhà mình chẳng còn tí rau thơm nào, thôi thì có gì dùng cái đó.
 |
| Xong rồi nè. |
Quinhon11
____________________________
No comments:
Post a Comment