Cây Nho Qua Bốn Mùa

                     Rượu vang - Món quà của Thượng Đế (Lê Văn)

MÙA ĐÔNG: 

Từ tháng 11 cho đến tháng 2, cây nho di vào giai đoạn nằm ngủ, gọi là giấc Đông Miên. Nhựa câu không còn chảy luân lưu trong thân cây nữa.

LÀM RƯỢU NHO .

Hàng năm cứ vào mùa hè nho rẻ , tôi hay làm ít rượu nho để dành uống nguyên năm . Năm nay cũng không ngoại lệ  .

Xin viết  trước tôi không phải là người sành uống rượu hay thưởng thức rượu một cách cầu kỳ . Tôi thuộc mẫu người  bình dân mộc mạc, thích uống rượu nho như uống rượu nếp .. 

Chỉ cần có mùi ngọt , thơm , gay gắt chút nồng của rượu để thấy trong người lâng lâng  phấn khích một cách dễ chịu, tốt cho sức khoẻ, giúp ngủ ngon là được rồi ....v.v.v 

Đó là tiêu chuẩn của tôi về rượu và  cách làm rượu của tôi cũng dựa theo tiêu chuẩn nhà quê ấy ...

nho mới mua về , rửa sạch

Tuần rồi , khi ghé vô nhà Bank trong chợ Kroger có chút việc , tình cờ thấy tờ quảng cáo dán ngay cửa có để nho sale  .99 cent /lb . Chạy lại coi thử , thấy một quầy chất  đầy  nho đen  tươi ngon quá .

Dù đang rất bận  sắp ra phi trường đi xa một tuần nhưng lòng thấy tiếc , vì cả mùa canh hoài mà chưa thấy nho sale rẻ và ngon như vậy, ( với tôi  ngon và phải rẻ đi đôi ... hahaha , ai chê thì tôi cũng chịu ), nên thôi kệ nhắm mắt mua đại 10 lbs , rinh về nhà .

bỏ cuống cho dể làm

Chỉ còn 2 tiếng đồng hồ để sửa soạn ra phi trường , nên tôi làm dã chiến thôi  , khi về sẽ tính sau .
Tôi đem nho rữa sạch , tách từng trái  bỏ cuống ,vớt ra rổ cho ráo nước , sau đó tôi bổ trái nho ra làm 2 . ( bạn có thể bỏ vào máy xay dập dập cũng được )

Rồi cứ đong 5 chén nho , một chén đường ( tùy theo nho ngọt hay chua , tùy theo khẩu vị nữa nếu không thích ngọt .. thì có thể gia giảm số lượng đường bỏ vào ,) .

cắt đôi , trộn đường & men rượu cho đều ,

Sau đó lấy một viên men loại làm rượu nếp , tôi tán nhỏ , trộn vào thau nho ...

Vậy là xong ..  tôi cho vô thành 2 hũ , đậy nắp kỷ , cất vào ngăn tủ đựng thức ăn , chổ bóng tối, chờ lúc trở về sẽ tính .

Vẫn kịp giờ ra phi trường ...

Một tuần sau trở về , thấy hai hũ rượu của tôi đã sủi bọt  thơm ngát , lấy thử một muỗng thấy đã có thể uống được, có vị nồng, thơm ơi là thơm .

vừa làm xong , đem cất vào chổ tối ..

tôi lấy cái vợt lưới , lọc xác nho ra , ép hết lấy nước được một hũ đầy .

Số xác nho còn lại . làm gì bây giờ ?

Đây này nhé ! những năm trước tôi đem chúng sấy khô , để dành mùa lễ , tết làm bánh fruit cake , cho vào  bánh  ngon và  thơm mùi rượu nho lắm .

Được hủ rượu 5 lít

Nhưng lần này , vì nhà còn nhiều nho khô , nên tôi đem chúng bỏ vào máy xay cho dập nát thêm chút nữa , rồi trút ra trên cái vợt lưới lớn , hứng thau ở dưới cho nước nho chảy xuống hết .

Trong lúc chờ lấy hết nước, tôi phủ một cái khăn mỏng trên mặt cái vợt để tránh bụi bặm. 

Để  như vậy khoảng nửa ngày , nước nho chảy xuống hết, tuy nhiên tôi ráng  ép thêm lần nữa , bằng cái muỗng lớn .. thế là xong  . ( bạn có thể vắt cho hết nước bằng cách riêng của bạn ).

Số rượu thu ráng được lần chót  cho lại  vào hũ , còn xác thì  bỏ , đem ra chôn dưới gốc cây làm phân ....

Kinh nghiệm của tôi , Rượu làm bằng nho đen, hay tím thẩm, cho ra rượu màu tím rất đẹp ( như màu của rượu nếp than ), nho đỏ cho ra màu hồng nhạt .. nho trắng cho màu trong .

Tôi thuộc thành phần :" thiếu nhi các quận "..nên thích màu mè , thấy màu tím đẹp , bắt mắt do đó  nho đen là sự chọn lựa số một  của tôi .

Tuy nhiên tôi không kén lắm, hễ nho nào tươi ngon, giá sale rẽ, là tôi hân hoan rinh về, làm ra rượu vẫn ngon như thường ( với riêng tôi thôi ) .

Thật ra , nếu đúng loại nho làm rượu thì phải là loại nho trái nhỏ xíu ( nhiều tên lắm tôi không nhớ hết .. ), thỉnh thoảng chợ Đại hàn , hay chợ mỹ vẫn có bán .

 Rượu nho nếu muốn nồng độ rượu mạnh hơn, thì nên để bên ngoài  một thời gian ( room temperature ) cho rượu tiếp tục lên men , khi nào uống thử thấy độ rượu vừa ý rồi thì đem để vào tủ lạnh , mục đích  giữ rượu không tiếp tục lên men nữa .

 Vậy là có hủ rượu 5 lít,  mùi vị thấm đậm, để tủ lạnh có  uống quanh năm .

Rượu càng lâu càng dậy men , càng thơm ngon .

Mời quí vị một ly nè ... rượu uống thật lạnh mới ngon nghen ....

Chúc quí vị làm thành công .... uống thấy ngon xin nhớ giới thiệu :

http://www.quinhon11.com/     ... nhé . 

Xin cám ơn trước .

Quinhon11

_______________________________________