Sunday, September 4, 2011

MỨC TẮC DÃ CHIẾN .


mức tắc , gừng của Áo tím làm .


Mùa này , nhà ai có trồng cây quít , cây tắc chắc đang có nhiều trái lủng lẳng trên cành . 
Nếu vô mùa , cây lớn , trái rộ nhiều quá ăn không hết , hay đôi khi đi chợ thấy bán nhiều , và rẻ .....
thì QN đề nghị , các bạn làm món mức tắc sau đây để dành ăn , uống trà , hoặc cảm ho , đau cổ họng , thì đây cũng là một thức ăn rất  tốt ..


Sáng nay ra vườn , thấy hai cây tắc chua nhỏ ,  trái đã bắt đầu lớn , làm QN nhớ tới món này . Tuy nhiên , lần trước làm QN không chụp hình , nên hôm nay mượn tạm hình của mấy sis trên NET  , minh hoạ cho quí vị xem cho dễ hiểu  ...

Cây tắc nhà TM .
Món mức này cực đơn giản , không cầu kỳ , mất thời gian , năm nào QN cũng làm , để dành ăn dần ,  Bạn bè đến nhà ,  ăn thử ai cũng thích .


Cách làm   giản dị , ai làm cũng được hết , không cần là người khéo tay ...mà vẫn ngon như thường ..

Vật liệu :

- một cup đường 
- 20 trái tắc loại lớn  , hoặc khoảng 40 trái tắc loại nhỏ .
( nếu muốn cho thêm ít gừng thái sợi bỏ vô chung khi sên đường càng ngon .) 

Cách làm như sau :

Sau khi rữa sạch ,
-  lấy dao bén  khứa 6 hoặc 8 khứa quanh trái tắc , tuỳ theo trái lớn hay nhỏ
- dùng  sóng dao ép nhẹ trái tắc xuống , để lấy bớt nước và hột .

mức tắc của sis Isabella  làm .
- nấu một nồi nước sôi , lữa nhỏ , sôi vừa phải , cho tắc vào , luột chừng 10 phút , thay nước luột lại giống như vậy thêm lần nữa ...
(nghĩa là , luột hai lần , cho ra bớt chất đắng của vỏ , giúp mức khi sên mềm dẻo , không bị dai hoặc cứng .)


-  Trút ra rổ , đợi ráo nước . xong trộn với đường , đợi đường tan hết .. cho lên lò xên , lửa vừa  ...
dùng đủa đảo nhẹ ,  nhẹ tay đừng để tắc bị nát không đẹp , canh chừng cho tới khi gần cạn, đường kẹo lại là được .

Đợi hơi nguội , lúc này xem lại các  trái tắc , trái nào móp méo , chịu khó uốn nắn lại , trang điểm "son phấn"  tí xíu , là có được đĩa mức tắc vừa thơm ngon , vừa đẹp , thế nào cũng  được ông xã khen , vợ tôi giỏi quá ......! (...  mà cũng giỏi thiệt ..)

  ;) winking       Chúc các bạn làm thành công  .

TIP : Theo Cobamy chỉ dẫn , thì lúc sên tắc , dùng muổng múc nước đường rưới lên tắc , chứ đảo dù nhẹ cũng làm tắc dể bị nát , hoặc bể , trông không được đẹp .Cám ơn Cobamy nhé .


Quinhon11

6 comments:

  1. Cảm ơn Qui Nhơn rất nhiều. Mới đi Melbourne về, đứa cháu cho một bịch tắc, không biết làm gì cho hết. Vậy thì làm mức tắc. Sướng thật!
    Thầy chỉ thì tốt nhưng để xem học trò làm như thế nào.
    Dù thế nào đi nữa thì vẫn biết ơn thầy Qui Nhơn.

    ReplyDelete
  2. Hi , Chị Mai ơi .
    Làm mức này có lý lắm đó chị , tới mùa tắc nhiều , QN cũng hay làm .
    Lúc sên mức , có trái trông cũng móp méo lắm , nhưng đợi lúc đường hơi khô gần tới , còn đang nóng , thì đùng đũa tạo dáng lại cho đẹp chị nhé . Lần đầu hơi lúng túng , nhưng học kinh nghiệm , lần sau làm sẽ dể hơn .
    Chúc chị thành công ..
    Thân mến ./QN11

    ReplyDelete
  3. Chị Mai à, để tắc khỏi bị nát, mình nên lấy muổng múc nước đường tưới lên tắc cho đến khi cạn chứ đừng đảo. Em thấy mẹ làm như vậy, tuy mắc công nhưng bảo đảm, mấy loại mứt khác cũng vậy!

    ReplyDelete
  4. Chào Cobamy , cám ơn chị chỉ dẫn thêm tips hay , QN tuy đảo nhẹ nhưng cũng bị móp méo , chỉ đến lúc gần xong , mới chỉnh sữa săc đẹp lại cho mấy em , nên nhìn coi cũng tạm được . Lần sau làm , QN sẽ thực hành theo cách chị bày , chắc sẽ đẹp hơn ...
    Cám ơn chị vào thăm nhà .
    Nhà chị khoá cửa , nên QN vào không được nữa rồi ..
    Thân mến ./ QN11

    ReplyDelete
  5. À, chị đóng cửa để nghỉ ngơi thôi, em cho chị địa chỉ gmail chị sẽ cho em vào!

    ReplyDelete
  6. Cảm ơn Cobamy nghen , thỉnh thoảng QN cũng đi thăm nhà các người quen , để thưỡng thức , cũng như học hỏi , mổi nơi đều có cái hay riêng . QN cảm ơn chị cho phép vào nhà .
    Email QN :

    tranquinhon@yahoo.com

    Cám ơn chị , xin chúc chị và gia đình vui khoẻ .
    QN11

    ReplyDelete